锅包肉是酥肉吗
锅包肉与酥肉，虽然都是经过油炸处理的菜品，但它们之间存在明显的差异。首先，从选材上看，锅包肉通常选用猪的里脊肉，而酥肉则多采用猪的下五花肉。里脊肉肉质细腻，肥瘦比例适中，非常适合用于制作锅包肉，使其口感鲜嫩多汁。相比之下，下五花肉含有更多的脂肪和筋膜，更适合制作酥肉，使其口感更加醇厚。
锅包肉和酥肉两个虽然都是过油菜可是它们的区别还是挺大的，首先选择肉上锅包肉用的是猪的里脊肉，而酥肉用的责是猪的下五花肉。喂肉的过程选择配料也是不一样的，锅包油炸后还要用糖醋汁翻炒一下，酥肉炸好后直接就可以食用。
小酥肉再回一次锅是为了使肉吃起来酥酥的。5：再锅中烩个几分钟是为了去除肉上多余的油。
在外地大家做的锅包肉都是酸甜味的，这是一种新式锅包肉，所使用的酱是番茄酱或者是新鲜番茄。番茄锅包肉吃起来酸酸甜甜的，外面裹着厚厚的番茄酱，里面有酥酥的炸里脊，看起来鲜嫩欲滴，红色能够增进食欲，如果配着米饭吃，那简直让人欲罢不能。
经典东北名菜——锅包肉的做法
东北老式锅包肉的做法：将猪肉切成约5厘米见方的小块，用盐、料酒、生姜水腌制20分钟左右。将腌制好的猪肉块裹上淀粉，放入油锅中炸至金黄色捞出沥油备用。将锅中的油留少许，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入番茄酱、白糖、醋、盐、鸡精、清水烧开。
步骤1：大葱、胡萝卜和姜分别切细丝备用。步骤2：猪里脊肉切成3毫米厚的片。（切的时候要注意厚薄均匀，这样后面炸出来的口感和成熟度才能。）步骤3：里脊肉加入适量姜丝、料酒15毫升和盐3克。步骤4：搅拌均匀，腌制10分钟。腌好的里脊肉夹去姜丝。步骤5：加入淀粉120克和清水50克左右。
东北锅包肉正宗做法：将猪肉切成约5厘米见方的小块，加入料酒、盐、生姜粉、鸡蛋清拌匀，腌制15分钟左右。将腌制好的猪肉块裹上淀粉，放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。将洋葱、青椒、红椒切成小块，葱姜蒜切末备用。
所需食材：猪里脊肉270克、胡萝卜50克、香菜2克、姜5克、蒜5克、干淀粉100克、绵红糖50克、盐2克、料酒5克、花生油20毫升、米醋50毫升、饮用水30毫升、葱5克。将胡萝卜切丝，姜切丝，大葱切丝，蒜切片，香菜切段备用。
锅包肉是东北地区的传统名菜之一，是将炸好的猪肉块裹上甜酸的酱汁，口感酥脆，味道鲜美。以下是老式锅包肉的做法：将猪肉切成小块，加入盐、料酒、姜末、蛋清搅拌均匀，腌制20分钟左右。将腌制好的猪肉块裹上淀粉，放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。
锅包肉是一道非常经典的东北下饭菜，东北锅包肉既可以做成酸甜口味也可以做成咸鲜口味。锅包肉的做法（1）里脊肉400克切成0.3厘米厚（比硬币稍厚一点），3厘米宽的厚片，用刀背拍松散后放碗里放盐码底味，葱姜胡萝卜切细丝（切的细一点），香菜少切段备用。土豆淀粉加水浸泡20分钟，使其泡透。
锅包肉的家常做法
猪肉（里脊）800克、油500毫升、胡萝卜10克、糖20克、香菜5克、醋10毫升、姜3克、淀粉100克。新鲜的里脊肉，除去筋再切成厚一些的片。淀粉用清水泡一个小时充分吸收。倒掉淀粉里的清水，放到肉片里。淀粉和肉片用手抓匀。油开小火炸肉片。炸好捞出，再次复炸一次。
锅包肉的家常做法：把猪里脊洗净切片，放入鸡蛋清1个以及淀粉拌匀；把香菜切段，葱姜切丝，蒜切片，在碗中放入盐半勺、白糖15g，白醋15g，生抽15g，香油5g，拌匀调成糖醋汁。
首先准备猪里脊肉，切成肉片。肉片中加入淀粉、少许盐、水搅拌均匀，搅拌的时候加入少许食用油搅拌。锅中倒油，油温七成热，将锅包肉放入油锅中炸，炸的时候要一片一片放入炸，免得粘连，炸好后捞出。等油温升高后，放入炸好的肉片再复炸一遍，炸好后捞出备用。