正宗卤猪头肉的做法及配料
1、猪头肉怎样卤才好吃做法如下:猪头洗净收拾利落准备配料(花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒)把猪头切成两块分别放入高压锅,加入配料(葱、姜、蒜、花椒、八角等),加入盐、料酒、老抽、味精后大火烧开后转小火卤一个小时即可。
2、食材:猪头肉适量、食盐适量、味精适量、葱姜蒜适量、八角适量、花椒适量、辣椒适量、料酒适量、老抽适量、香菜适量。猪头洗净,根据自己喜好切开。将配料(葱、姜、蒜、花椒、八角等)放入高压锅,加水,小火慢炖。加入盐、料酒、老抽、味精后大火烧开。将猪头肉放入高压锅。
3、卤猪头肉的做法: 准备好猪头肉、八角、桂皮、花椒、生姜、葱、料酒、酱油、冰糖、盐等食材。 猪头肉洗净后切成大块,用开水焯水后捞出备用。 热锅凉油,放入八角、桂皮、花椒、生姜、葱爆香。 加入料酒、酱油、冰糖、盐和适量的水,烧开后放入猪头肉块,再次烧开后转小火煮约2小时。
4、潮汕卤猪头肉的做法及配料:配料:猪头肉八角桂皮花椒生姜葱料酒酱油冰糖盐做法:将猪头肉洗净,切成大块,焯水后捞出备用。锅中加入适量油,放入八角、桂皮、花椒、生姜和葱爆香。加入料酒和酱油,翻炒均匀。加入适量水,放入猪头肉和冰糖,烧开后转小火炖煮2-3小时。
5、猪头肉的用料:猪头、盐、生抽、酱油、冰糖、料酒、姜、八角、草果、茴香、桂皮、花椒、香叶、白芷、良姜、丁香、干辣椒。猪头清洗干净,浸泡二小时,析出血水。浸泡好的猪头放进锅里加姜片和料酒煮开去浮沫,捞出洗干净。
卤猪头肉的做法
1、卤猪头肉的做法: 准备好猪头肉、八角、桂皮、花椒、生姜、葱、料酒、酱油、冰糖、盐等食材。 猪头肉洗净后切成大块,用开水焯水后捞出备用。 热锅凉油,放入八角、桂皮、花椒、生姜、葱爆香。 加入料酒、酱油、冰糖、盐和适量的水,烧开后放入猪头肉块,再次烧开后转小火煮约2小时。
2、川味卤猪头肉做法: 准备材料:猪头肉、花椒、八角、桂皮、香叶、生姜、蒜、料酒、老抽、生抽、盐、糖、鸡精。 猪头肉洗净后切成大块,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净。 热锅凉油,放入花椒、八角、桂皮、香叶、生姜、蒜爆香。
3、咸猪头肉解冻,放入清水浸泡半天,去掉一些咸味,漂净。炒锅放入大半锅清水,放入咸猪头头,煮开5分钟,捞出,拔去猪毛等杂质,去掉大骨头,漂净。取高压锅,放入咸猪头肉,加与肉持平的清水。放入姜、葱、红枣、香叶,八角、老抽,料酒、冰糖,大火煮上阀,小火25-30分钟左右。
川味卤猪头肉做法
川味卤猪头肉做法: 准备材料:猪头肉、花椒、八角、桂皮、香叶、生姜、蒜、料酒、老抽、生抽、盐、糖、鸡精。 猪头肉洗净后切成大块,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净。 热锅凉油,放入花椒、八角、桂皮、香叶、生姜、蒜爆香。
制作川味红色囱猪头肉的第一步是准备香料。首先,将川椒、八角、丁香、草果、甘草、桂皮等香料混合,总量约为3/4杯,放入布袋中。接着,加入约八杯水,用慢火煮一小时半至两小时。第二步是准备卤水料。将八角、小茴、花椒、甘草、桂皮、草果、陈皮等香料放入布袋,加入十二杯水煮三十分钟,然后取出。
做法:先将酱油、料酒、冰糖、精盐、味精放在瓦盆放在慢火上,约煮1小时后便成。香料和药材包须经常泡在盆中。卤水制成后,最好是隔日使用。
宿迁猪头肉的做法 【原料】猪头一个(约2500克)。精盐30克、茴香5克、桂皮5克、酱油40克、甜面酱50克。【制法】猪头泡入水中洗净,镊去细毛,割下双耳,去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块,下巴劈成3块,再放入水中浸泡,漂去血水。下水锅煮半小时,捞出洗净切成块。
川味齿猪头肉做法: 准备材料:齿猪头肉、花椒、干辣椒、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、香菜。 将齿猪头肉洗净,切成小块,放入开水锅中焯水,捞出备用。 热锅凉油,放入花椒和干辣椒爆香,加入姜蒜末煸炒。 加入焯水后的齿猪头肉,煸炒至表面微焦。
详细做法:不管大家是卤猪蹄,五花肉、猪头肉、猪肘子等食材,都必须把毛刮干净或者用火烧干净,接着洗净,然后浸泡在清水中3小时左右。沥干水分,在猪肉中加入食盐、料酒、花椒、姜片、葱段搅拌均匀,然后用保鲜膜封住,放在冰箱中冷藏3小时即可。
怎么做卤猪头
食材:猪头肉100克、生抽10克、冰糖10克、料酒10克、干辣椒10克、老抽10克、陈皮5克、姜片20克、八角5克、葱段20克。猪头肉放锅中焯水。锅内加水。放猪头肉、葱、姜、八角、料酒、老抽、干辣椒、冰糖、生抽、陈皮煮制。煮熟变色盛出即可。
用料:猪头二十斤、冰糖、红曲米、大葱、生姜、洋葱、干辣椒、卤料包。先把生姜切片,大葱切段,洋葱切丝。把猪头上的毛都烧一下,这样可以去除猪毛去腥烧的时候更容易入味。再把两个猪耳朵割下来,猪舌头割下来,然后从中间给它切开。
食材:生猪头1个,10斤左右,卤水1桶30斤,自制香料包1包,料酒300克。买生猪头一个,洗干净,去除没有清理干净的杂毛。
步骤:猪头肉处理干净,特别是猪毛。锅中煮开水,下猪头肉煮开,焯一下再过清水洗净,沥干水分。开水煮熟鸡蛋,然后剥壳备用。准备桂皮,丁香,茴香,香叶,姜片,葱段等。把3和4中备好的料放入高压锅中,并加入适量的水,生抽和老抽,还有冰糖。
卤猪头肉的做法: 准备好猪头肉、八角、桂皮、花椒、生姜、葱、料酒、酱油、冰糖、盐等食材。 猪头肉洗净后切成大块,用开水焯水后捞出备用。 热锅凉油,放入八角、桂皮、花椒、生姜、葱爆香。 加入料酒、酱油、冰糖、盐和适量的水,烧开后放入猪头肉块,再次烧开后转小火煮约2小时。