正宗卤猪头肉的做法及配料
1、猪头肉怎样卤才好吃做法如下：猪头洗净收拾利落准备配料（花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒）把猪头切成两块分别放入高压锅，加入配料（葱、姜、蒜、花椒、八角等），加入盐、料酒、老抽、味精后大火烧开后转小火卤一个小时即可。
2、食材：猪头肉适量、食盐适量、味精适量、葱姜蒜适量、八角适量、花椒适量、辣椒适量、料酒适量、老抽适量、香菜适量。猪头洗净，根据自己喜好切开。将配料（葱、姜、蒜、花椒、八角等）放入高压锅，加水，小火慢炖。加入盐、料酒、老抽、味精后大火烧开。将猪头肉放入高压锅。
3、卤猪头肉的做法： 准备好猪头肉、八角、桂皮、花椒、生姜、葱、料酒、酱油、冰糖、盐等食材。 猪头肉洗净后切成大块，用开水焯水后捞出备用。 热锅凉油，放入八角、桂皮、花椒、生姜、葱爆香。 加入料酒、酱油、冰糖、盐和适量的水，烧开后放入猪头肉块，再次烧开后转小火煮约2小时。
4、潮汕卤猪头肉的做法及配料：配料：猪头肉八角桂皮花椒生姜葱料酒酱油冰糖盐做法：将猪头肉洗净，切成大块，焯水后捞出备用。锅中加入适量油，放入八角、桂皮、花椒、生姜和葱爆香。加入料酒和酱油，翻炒均匀。加入适量水，放入猪头肉和冰糖，烧开后转小火炖煮2-3小时。
5、猪头肉的用料：猪头、盐、生抽、酱油、冰糖、料酒、姜、八角、草果、茴香、桂皮、花椒、香叶、白芷、良姜、丁香、干辣椒。猪头清洗干净，浸泡二小时，析出血水。浸泡好的猪头放进锅里加姜片和料酒煮开去浮沫，捞出洗干净。
卤猪头肉的做法
1、卤猪头肉的做法： 准备好猪头肉、八角、桂皮、花椒、生姜、葱、料酒、酱油、冰糖、盐等食材。 猪头肉洗净后切成大块，用开水焯水后捞出备用。 热锅凉油，放入八角、桂皮、花椒、生姜、葱爆香。 加入料酒、酱油、冰糖、盐和适量的水，烧开后放入猪头肉块，再次烧开后转小火煮约2小时。
2、川味卤猪头肉做法： 准备材料：猪头肉、花椒、八角、桂皮、香叶、生姜、蒜、料酒、老抽、生抽、盐、糖、鸡精。 猪头肉洗净后切成大块，放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净。 热锅凉油，放入花椒、八角、桂皮、香叶、生姜、蒜爆香。
3、咸猪头肉解冻，放入清水浸泡半天，去掉一些咸味，漂净。炒锅放入大半锅清水，放入咸猪头头，煮开5分钟，捞出，拔去猪毛等杂质，去掉大骨头，漂净。取高压锅，放入咸猪头肉，加与肉持平的清水。放入姜、葱、红枣、香叶，八角、老抽，料酒、冰糖，大火煮上阀，小火25-30分钟左右。
川味卤猪头肉做法
川味卤猪头肉做法： 准备材料：猪头肉、花椒、八角、桂皮、香叶、生姜、蒜、料酒、老抽、生抽、盐、糖、鸡精。 猪头肉洗净后切成大块，放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净。 热锅凉油，放入花椒、八角、桂皮、香叶、生姜、蒜爆香。
制作川味红色囱猪头肉的第一步是准备香料。首先，将川椒、八角、丁香、草果、甘草、桂皮等香料混合，总量约为3/4杯，放入布袋中。接着，加入约八杯水，用慢火煮一小时半至两小时。第二步是准备卤水料。将八角、小茴、花椒、甘草、桂皮、草果、陈皮等香料放入布袋，加入十二杯水煮三十分钟，然后取出。
做法：先将酱油、料酒、冰糖、精盐、味精放在瓦盆放在慢火上，约煮1小时后便成。香料和药材包须经常泡在盆中。卤水制成后，最好是隔日使用。
宿迁猪头肉的做法 【原料】猪头一个（约2500克）。精盐30克、茴香5克、桂皮5克、酱油40克、甜面酱50克。【制法】猪头泡入水中洗净，镊去细毛，割下双耳，去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块，下巴劈成3块，再放入水中浸泡，漂去血水。下水锅煮半小时，捞出洗净切成块。
川味齿猪头肉做法： 准备材料：齿猪头肉、花椒、干辣椒、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、香菜。 将齿猪头肉洗净，切成小块，放入开水锅中焯水，捞出备用。 热锅凉油，放入花椒和干辣椒爆香，加入姜蒜末煸炒。 加入焯水后的齿猪头肉，煸炒至表面微焦。
详细做法：不管大家是卤猪蹄，五花肉、猪头肉、猪肘子等食材，都必须把毛刮干净或者用火烧干净，接着洗净，然后浸泡在清水中3小时左右。沥干水分，在猪肉中加入食盐、料酒、花椒、姜片、葱段搅拌均匀，然后用保鲜膜封住，放在冰箱中冷藏3小时即可。
怎么做卤猪头
食材：猪头肉100克、生抽10克、冰糖10克、料酒10克、干辣椒10克、老抽10克、陈皮5克、姜片20克、八角5克、葱段20克。猪头肉放锅中焯水。锅内加水。放猪头肉、葱、姜、八角、料酒、老抽、干辣椒、冰糖、生抽、陈皮煮制。煮熟变色盛出即可。
用料：猪头二十斤、冰糖、红曲米、大葱、生姜、洋葱、干辣椒、卤料包。先把生姜切片，大葱切段，洋葱切丝。把猪头上的毛都烧一下，这样可以去除猪毛去腥烧的时候更容易入味。再把两个猪耳朵割下来，猪舌头割下来，然后从中间给它切开。
食材：生猪头1个，10斤左右，卤水1桶30斤，自制香料包1包，料酒300克。买生猪头一个，洗干净，去除没有清理干净的杂毛。
步骤：猪头肉处理干净，特别是猪毛。锅中煮开水，下猪头肉煮开，焯一下再过清水洗净，沥干水分。开水煮熟鸡蛋，然后剥壳备用。准备桂皮，丁香，茴香，香叶，姜片，葱段等。把3和4中备好的料放入高压锅中，并加入适量的水，生抽和老抽，还有冰糖。
卤猪头肉的做法： 准备好猪头肉、八角、桂皮、花椒、生姜、葱、料酒、酱油、冰糖、盐等食材。 猪头肉洗净后切成大块，用开水焯水后捞出备用。 热锅凉油，放入八角、桂皮、花椒、生姜、葱爆香。 加入料酒、酱油、冰糖、盐和适量的水，烧开后放入猪头肉块，再次烧开后转小火煮约2小时。