鱼香茄子的家常做法最正宗
鱼香茄子的家常做法最正宗如下:工具/原料:茄子2个、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、葱10g、姜10g、蒜3瓣、酱油15g、白糖20g、醋10g、料酒10g、湿淀粉10g、泡辣椒10g。茄子切片,放少许盐拌匀,茄子腌制10分钟左右,挤出里面的水分。青椒、红椒切成丁状。
将茄子洗净,切成滚刀块,均匀地裹上一层薄薄的玉米淀粉。 西红柿去皮,也切成滚刀块。青椒去籽后切成细丝。将葱、姜、蒜分别切成末。 茄子条放入盆中,倒入适量淀粉,轻轻拌匀,使茄子条表面均匀挂上一层薄芡。
茄子洗干净,去蒂,然后切成条。02 茄子条里面放盐1勺、白醋2克、淀粉1勺搅拌均匀,然后腌制5分钟。03 姜1块切末,大蒜2瓣切末 小葱2根切葱花。04 碗中加入盐1勺、淀粉1勺、生抽10克、醋10克、白糖2勺、清水搅拌均匀,做成酱汁。
茄子洗净,削去外皮。 茄子切成条状。 在茄子上撒上适量的盐。 把盐和茄子丁拌匀。 等待约半小时,茄子会渗出许多水分。 用手将渗出的水分挤出。 一个新鲜的茄子能挤出约半碗水分。 挤过水的茄子会明显变软。
【做法步骤】 茄子去蒂洗净,切滚刀块。 葱、蒜切末。 起油锅,转小火,放入茄块煸炒。 翻炒至茄子变色变软断生。 放入蒜末、豆豉辣椒酱翻炒。 放糖、醋、盐,翻炒入味,转大火收汁即可。 装盘撒上葱花。
鱼香茄子最简单的做法
1、准备食材,将茄子切成长条,小葱、姜、蒜、小米辣切碎。 调制鱼香汁:在碗中加入老抽、生抽、陈醋、耗油、糖、淀粉和半碗水,搅拌均匀。 在锅中倒入适量油,油热至七成热时放入茄子炸两分钟,直到茄子边缘微黄,捞出控油。 锅中留少许底油,倒入肉末炒至颜色变白。
2、炒出红油;2放入茄子;2倒入调好的酱汁;2大火收汁。
3、步骤:准备食材,茄子切成长条,葱姜蒜小米辣切碎。调鱼香汁:碗中加入老抽,生抽,陈醋,耗油,糖,淀粉,半碗水搅拌均匀。锅中适量油,油温七成热放入茄子炸两分钟,等茄子边缘微黄即可捞出控油。锅留少许底油,倒入肉沫炒至颜色变白。倒入葱白,姜蒜小米辣炒香。
4、鱼香茄子做法简单,非常美味。最正宗的做法是茄子清净切条,放入清水中浸泡,然后控干水分,加淀粉搅拌均匀,吸干水。在碗中加入淀粉、食用盐、白糖、生抽和米醋搅拌调成糖醋汁。起锅热油,把茄子炸软后控油捞出。热锅放蒜末和葱花爆香,加豆瓣儿酱,放茄子和糖醋汁,炒至粘稠即可出锅装盘,撒葱花。
5、茄子1个、蒜3瓣、葱2根、豆瓣酱1勺、白糖1勺、生抽2勺、淀粉1勺、醋1勺、蚝油半勺、水适量、油适量。步骤如下: 茄子削皮,切条。 调汁:2勺生抽、1勺糖、1勺醋、半勺蚝油、1勺淀粉、大半碗清水。 起锅烧油,下茄子翻炒,炒软即可。
四川正宗鱼香茄子的做法
1、把鸡肉切成小块并用少许盐和淀粉搅拌均匀后腌制10分钟。 茄子切成大块,放入开水中焯烫2分钟,沥干水分备用。 花生米炒香,捣碎后备用。 在锅中倒入适量油,加入葱姜蒜爆香。 加入鸡肉翻炒至变色。 加入红油豆瓣酱,继续翻炒。
2、方法/步骤 茄子洗净,切段。将水加入容器中,与白醋混合均匀,将茄子条浸泡在其中5-10分钟。将洋葱、大蒜和红辣椒切成圈。茄子沥干水分,加入少许淀粉拌匀。醋2勺,酱油1勺,糖15克,水2勺,淀粉少许。拌鱼味酱。锅里放适量油,七成热,将茄子煎至变黄。
3、将茄子切成长条,用盐水浸泡片刻,然后沥干水分备用。 热锅冷油,将茄子翻炒至表皮微金黄。 剁成末的姜蒜倒入锅中煸炒出香味。 加入肉末炒至变色。 加入青红椒丝继续翻炒。 倒入适量的料酒提味。 加入适量的生抽、糖、醋继续炒匀。
鱼香茄子的正宗做法
食材:茄子 适量、肉沫 适量、油 适量、葱 适量、蒜 适量、盐 适量、鸡精 适量、生抽 适量、醋 适量、白糖 适量、郫县豆瓣酱 适量。茄子切成长条状,清洗干净,沥净水分。锅中多放些油,倒入茄子煸,不用担心,油还是会出来的。
鱼香茄子做法简单,非常美味。较正宗的做法是茄子清净切条,放入清水中浸泡,然后控干水分,加淀粉搅拌均匀,吸干水。在碗中加入淀粉、食用盐、白糖、生抽和米醋搅拌调成糖醋汁。起锅热油,把茄子炸软后控油捞出。热锅放蒜末和葱花爆香,加豆瓣儿酱,放茄子和糖醋汁,炒至粘稠即可出锅装盘,撒葱花。
茄子切片,放少许盐拌匀,茄子腌制10分钟左右,挤出里面的水分。青椒、红椒切成丁状。在锅中倒入适量的油,茄子过油炸后捞出。锅中留底油,下葱、蒜、姜末炒香,再放入泡辣椒碎炒出香味。放入过油炸好的茄子,翻炒均匀后,倒入调好的鱼香汁。
鱼香茄子怎么做比较鲜美呢?
1、鱼香茄子作为川菜中的经典之作,它的制作工艺简单却味道独特。首先,将新鲜茄子洗净去蒂,切成均匀的条状,然后下锅用油炸至金黄酥脆,这样既能锁住茄子的鲜美,又能增添口感层次。接着,锅中放入切好的蒜末和姜末,炒出香味后加入豆瓣酱,再加入预先炒熟的肉末,提升整体的香气。
2、加入炸好的茄子,翻炒均匀,最后加入青红椒翻炒。在接近完成时,放入葱花点缀,即可出锅食用。鱼香茄子的制作不仅简单,而且味道鲜美,色泽诱人,是家庭聚餐或宴请朋友的佳选。制作过程中,关键在于掌握好炸茄子的时间和火候,以及调味汁的调制比例,确保菜品口感和风味。
3、准备食材,茄子切成长条,葱姜蒜小米辣切碎。调鱼香汁:碗中加入老抽,生抽,陈醋,耗油,糖,淀粉,半碗水搅拌均匀。锅中适量油,油温七成热放入茄子炸两分钟,等茄子边缘微黄即可捞出控油。锅留少许底油,倒入肉沫炒至颜色变白。倒入葱白,姜蒜小米辣炒香。加入郫县豆瓣酱炒匀。
4、鲜美的鱼香茄子做法如下:第一步,茄子洗净去蒂,从上到下,相间地削去一部分外皮,切5厘米(2英寸)段,每段直切成两半,每半切3片。第二步,每两个切好的茄子用胶膜包好,分别放在转盘两边,大火热5分钟。移开,搁置5分钟,解去胶膜,放疏箕内沥去多余水分。
5、准备材料:茄子洗净后切成条状,葱姜蒜切末备用。如果使用猪肉末,也需要提前准备好。腌制茄子:将切好的茄子条放入盐水中浸泡10分钟左右,可以防止茄子炸时吸油过多,同时也能去除一些苦味。调制鱼香汁:在碗中加入酱油、糖、醋、水淀粉,搅拌均匀,制成鱼香汁备用。
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主料:茄子1个,蒜3瓣,姜4片,葱2根,调料:食盐适量,酱油3勺,淀粉1勺,辣椒油3勺,元贞糖2勺,水小半碗,柿子椒适量。将茄子切条,用盐腌20min。将葱、姜、泡椒、蒜切碎备用。将佐料调成汁。腌好的茄子去水,在锅中煸炒,把水分都杀出来(锅中无需加油)。
食材:茄子 适量、肉沫 适量、油 适量、葱 适量、蒜 适量、盐 适量、鸡精 适量、生抽 适量、醋 适量、白糖 适量、郫县豆瓣酱 适量。茄子切成长条状,清洗干净,沥净水分。锅中多放些油,倒入茄子煸,不用担心,油还是会出来的。
鱼香茄子做法简单,非常美味。较正宗的做法是茄子清净切条,放入清水中浸泡,然后控干水分,加淀粉搅拌均匀,吸干水。在碗中加入淀粉、食用盐、白糖、生抽和米醋搅拌调成糖醋汁。起锅热油,把茄子炸软后控油捞出。热锅放蒜末和葱花爆香,加豆瓣儿酱,放茄子和糖醋汁,炒至粘稠即可出锅装盘,撒葱花。
步骤:准备食材,茄子切成长条,葱姜蒜小米辣切碎。调鱼香汁:碗中加入老抽,生抽,陈醋,耗油,糖,淀粉,半碗水搅拌均匀。锅中适量油,油温七成热放入茄子炸两分钟,等茄子边缘微黄即可捞出控油。锅留少许底油,倒入肉沫炒至颜色变白。倒入葱白,姜蒜小米辣炒香。