爆炒牛蛙的做法
1、再放入牛蛙大火爆炒5分钟，再加入少许盐和鸡精调味即可。
2、食材：牛蛙2只、牛蛙1根、小米辣3-4根、泡椒4-5根、姜片5-6片。
3、青椒 1根 小米辣 3-4根 蒜籽 6-7瓣 姜片 5-6片 泡椒 4-5根 蚝油、胡椒粉、生抽酱油、蛋清、生粉、郫县豆瓣酱、鸡精、料酒 适量 爆炒牛蛙的做法 新鲜牛蛙去皮、内脏洗净，这步可以让菜场的商户帮忙处理，所有辣椒都切成小段，蒜切两刀，蒜也可以多一些，味道更好。
4、食材：牛蛙，木耳，酱油（老抽），料酒，醋，盐，鸡精，糖，水淀粉，葱花，蒜末，姜米。菜场买的活杀牛蛙，回来洗净控干（一定要控干，否则上浆的时候挂不住浆，所有要上浆的菜都是这个道理），用酱油料酒和水淀粉上浆备用。
5、爆炒牛蛙的家常做法：用料：活的牛蛙两只，红尖椒一个，香芹100克，盐，味精，鸡精，糖，黑胡椒，水淀粉，葱姜蒜片适量。第一步：把牛蛙杀好洗净剁成块，红尖椒切成段，香芹切成段。第二步：取一个小盆把剁好的牛蛙放进去，加盐，鸡蛋清，水淀粉上浆。
牛蛙怎么炒才好吃
干煸牛蛙：将牛蛙切块，加入葱姜蒜爆炒，放入干辣椒炒香，加入适量盐、糖、料酒和生抽翻炒均匀，最后加入适量的五香粉和花椒粉，炒熟即可。 麻辣牛蛙：将牛蛙切块，添加适量的辣椒粉、花椒粉和盐，腌制片刻。然后将腌制好的牛蛙放入锅中煎炸至金黄色，捞出备用。
用料：牛蛙三只、料酒一勺、生抽两勺、淀粉一勺、白胡椒粉少许、姜片三片、大蒜一头、葱一段、白糖一勺、白胡椒粉少许、青椒一个、郫县豆瓣一勺、黄豆酱一勺、食用油适量。牛蛙处理好，洗净，记得把爪子去掉。倒入所有的腌制调料：料酒，生抽，白胡椒粉，油，淀粉，抓匀后腌30分钟。
将牛蛙切成块，洗净放入碗中，加调料调味，腌制一下；热锅中放入足量油，倒入姜、蒜末和花椒炒香；加入红椒、绿椒翻炒；倒入五花肉炒至七成熟后倒入胡萝卜片；倒入腌制好的牛蛙略炒；将一大勺香辣酱下锅炒香；下葱段翻炒均匀，加酱油、味精、胡椒后大火爆炒5分钟即可。
洋葱炒牛蛙 洋葱的甜味与牛蛙的鲜美相辅相成，炒制后的洋葱还能为牛蛙增添一丝香醇，让人食欲大增。 蒜苗炒牛蛙 蒜苗的独特香味能有效去除牛蛙的腥味，同时增加菜肴的口感层次，让人吃出健康与美味。 搭配调味料的处理 在炒制牛蛙的过程中，可以适当加入生抽、料酒等调味料。
操作/步骤 1 牛蛙切块 将去皮的牛蛙切块。2 配菜切好备用 姜、蒜切片，红椒、青椒切块。3 牛蛙用料酒腌制 倒入牛蛙，料酒腌制10分钟。4 锅中倒油放入配料翻炒 锅中倒油，加入姜、蒜片，大火爆香，倒入牛蛙，翻炒均匀。5 加入配料翻炒均匀 加入豆瓣酱、生抽、料酒、白砂糖翻炒均匀即可。
爆炒牛蛙怎么做
再放入牛蛙大火爆炒5分钟，再加入少许盐和鸡精调味即可。
食材：牛蛙，木耳，酱油（老抽），料酒，醋，盐，鸡精，糖，水淀粉，葱花，蒜末，姜米。菜场买的活杀牛蛙，回来洗净控干（一定要控干，否则上浆的时候挂不住浆，所有要上浆的菜都是这个道理），用酱油料酒和水淀粉上浆备用。
食材：牛蛙2只、牛蛙1根、小米辣3-4根、泡椒4-5根、姜片5-6片。
主料：牛蛙2个。辅料：姜片适量、葱段适量、油3汤勺、料酒2汤勺、生抽3汤勺、白糖0.5汤勺、盐0.5勺、味精0.5勺。牛蛙（已洗净）、姜片、葱段 将已洗净的牛蛙放在案板上剁成块，待用。在锅中加入3汤勺油烧热，下入姜片炝锅。随后，下入剁好的的牛蛙，加1汤勺料酒。
材料：活牛蛙2只，红青椒1个，荷兰芹100克，盐，味精，鸡精，糖，黑胡椒，水淀粉，葱姜蒜片适量。杀死牛蛙洗净切成块，红青椒切成段，荷兰芹切成段。取小盆放入切碎的牛蛙，加盐，鸡蛋澄澈，水淀粉进入浆糊。烧锅热加油，把好的浆糊牛蛙通油，这个步骤的牛蛙基本上成熟了。
爆炒牛蛙的正宗做法
1、再放入牛蛙大火爆炒5分钟，再加入少许盐和鸡精调味即可。
2、食材：牛蛙，木耳，酱油（老抽），料酒，醋，盐，鸡精，糖，水淀粉，葱花，蒜末，姜米。菜场买的活杀牛蛙，回来洗净控干（一定要控干，否则上浆的时候挂不住浆，所有要上浆的菜都是这个道理），用酱油料酒和水淀粉上浆备用。
3、步骤： 牛蛙处理：将牛蛙腿洗净，切成块状。在一个容器中加入酱油、料酒和姜丝，将牛蛙块放入腌制10分钟。 爆炒牛蛙：热锅加入植物油，烧至7成热后，放入腌制好的牛蛙块煎至两面金黄。取出备用。 锅中重新加热植物油，放入姜丝、蒜末、干辣椒和青葱段炒香。