东北菜40经典菜菜单
- 东北大拉皮 - 酸菜汤 - 羊肉冬瓜汤 小吃类：- 东北大饭包 - 粘豆包 - 韭菜盒子 - 鸡蛋饼 - 东北春饼 腌菜类：- 酸菜 - 辣白菜 - 腌黄瓜 - 萝卜干 每道菜都有其独特的制作方法和风味，如锅包肉的酸甜口感、猪肉炖粉条的浓郁汤汁、春饼炒合菜的丰富口感和营养均衡，以及酸菜的酸爽开胃。
东北菜40经典菜：小鸡炖蘑菇 小鸡炖蘑菇是东北著名的“硬菜”之一，采用东北特有的榛蘑和土鸡，搭配粉条一同炖制而成。榛蘑是一种珍贵的食用菌，口感滑嫩、味道鲜美。土鸡肉质紧实有嚼劲，与榛蘑的搭配使得汤香味浓，味道鲜美可口。
锅包肉：这是东北菜中的一道经典名菜，以其色泽金黄、外酥里嫩、酸甜适口而广受喜爱。锅包肉的制作需要选用猪里脊肉，切片腌制后，再裹上淀粉炸至金黄酥脆，最后淋上糖醋汁，使其呈现出独特的酸甜口感。
东北菜经典菜有哪些?例100款
1、飞龙汤 飞龙汤又名榛鸡是黑龙江省的名菜之一，属于龙江菜系，产于兴安岭。飞龙汤是将榛鸡脱毛去掉内脏后，用高汤煮熟即可，汤中不需放任何调料以保持汤原汁原味。飞龙汤肉质鲜美，营养丰富，适合用作滋补汤品。
2、锅包肉：这是东北菜中的一道经典名菜，以其色泽金黄、外酥里嫩、酸甜适口而广受喜爱。锅包肉的制作需要选用猪里脊肉，切片腌制后，再裹上淀粉炸至金黄酥脆，最后淋上糖醋汁，使其呈现出独特的酸甜口感。
3、红烧肉：这是东北菜中较具代表的一道菜，使用五花肉、酱油、糖等材料烧制而成，口感鲜美。 东北酸菜炖肉：这道菜以酸菜和猪肉为主要材料，烹制出来的汤汁酸中带甜，肉质鲜嫩。 狮子头：这是一道传统的满汉菜，用猪肉、虾仁、葱姜等材料制成，形状像狮子头，口感鲜嫩。
东北菜有哪些
东北菜的代表菜有白肉血肠、猪肉炖粉条、锅包肉、东北乱炖、小鸡炖榛蘑、熘肉段、地三鲜、扒三白、赛熊掌、酱骨架、杀猪菜等等。东北人喜好吃的酸菜和用蔬菜蘸大酱的蘸酱菜也是东北饮食区别于其他菜系的一大特点。
东北菜有飞龙汤、地三鲜、东北乱炖、锅包肉、小鸡炖蘑菇、赛熊掌、杀猪菜等特色菜。龙汤：又名榛鸡，是黑龙江省的名菜之一，属于龙江菜系，产于兴安岭。地三鲜：是一道东北传统名菜，不仅味道鲜浓，而且涵盖多种营养物质。东北乱炖：有荤有素，味道鲜美，是一道常见的东北家常菜。
飞龙汤：又称为榛鸡，这道黑龙江省的标志性菜属于龙江菜系，兴安岭是其原产地。 地三鲜：不仅是东北的传统名菜，其浓郁的口味和丰富的营养价值也深受人们喜爱。 东北乱炖：这道菜融合了荤素食材，鲜美可口，是东北家庭餐桌上的常客。
锅包肉 锅包肉是东北菜的典型代表之一。它以猪里脊肉为主料，经过腌制、裹浆、油炸等工序烹制而成。色泽金黄，口感酥脆，肉质鲜嫩，酸甜适中。 杀猪菜 杀猪菜是东北农村的传统美食。因为过去在东北，每年冬天杀了年猪后，用酸菜炖猪肉、猪血肠等，被称为杀猪菜。
东北菜特色菜有： 锅包肉：锅包肉是东北的经典名菜之一，以其色泽金黄、外酥里嫩、酸甜适中的特点广受欢迎。该菜起源于哈尔滨，将猪里脊肉及早裹上面糊，炸至金黄后，加入特制的酸甜酱料翻炒，出锅的锅包肉既有肉的鲜美，又有独特的酸甜味道。
东北酒席有什么菜
1、东北婚宴酒席必点菜品：肘子 在东北，肘子可以说是每家每户必备的菜品。根据做法的不同，肘子能够满足不同人的需求。一般婚宴上面准备的肘子肉都是酱肘子，好吃又好看。这道菜深受女士喜欢，因为肉皮具有美容的效果。鱼类 鱼类是每一个宴会都不可缺少的菜品，但是婚宴上的鱼类是有所不同的。
2、道最经典东北酒席菜谱包括：杀猪菜、锅包肉、大拌菜、肉皮冻、蒸血糕、溜肉段、酱焖三道鳞、卧鸡蛋、冻干白菜蘸酱和铁锅炖大鹅。杀猪菜是东北农家杀猪时招待亲朋好友的一种做法，将猪身上的不同部位与自家腌制的酸菜一起烩煮，味道醇厚，深受喜爱。
3、另外，猪肝拼盘也是农村酒席上常见的菜品。无论何时，猪肉总是最受欢迎的食材，而猪肝拼盘更是必不可少的一道菜。此外，酱猪肘也是常见的菜品，但厨房通常没有时间将其撕开，因此如果想品尝，就需要自己动手撕开食用。 最后，溜肉段也是东北农村酒席上常见的菜品。
4、年代东北农村酒席有：白斩鸡、猪舌头、青瓜、三鲜皮卷、葱油大虾、葱油仔鱼、清蒸黄鳝、手撕包菜等菜品。那些大城市里面的婚礼一般都比较单调来着，咱们今天就来说说东北那边农村人们自己操办的婚宴都是什么样子的吧。东北农村的卤味，像这种肥腻的五花肉，有些朋友们都嫌弃它。
5、再者，蔬菜类菜品也是酒席上的重要一环。在东北，人们喜欢吃的蔬菜有很多种，但是最常见也最受欢迎的就是酸菜和豆腐。酸菜是东北的特色菜品，它的酸爽口感可以解腻，而豆腐则是东北人的日常食材，它可以做出很多种不同的菜品，如麻婆豆腐、豆腐炖肉等。
东北菜经典菜例有哪些?
- 东北大拉皮 - 酸菜汤 - 羊肉冬瓜汤 小吃类：- 东北大饭包 - 粘豆包 - 韭菜盒子 - 鸡蛋饼 - 东北春饼 腌菜类：- 酸菜 - 辣白菜 - 腌黄瓜 - 萝卜干 每道菜都有其独特的制作方法和风味，如锅包肉的酸甜口感、猪肉炖粉条的浓郁汤汁、春饼炒合菜的丰富口感和营养均衡，以及酸菜的酸爽开胃。
东北菜经典菜例有： 锅包肉 解释：锅包肉是东北菜中的经典之一，以其色泽金黄、外酥里嫩、酸甜适中的特点深受喜爱。这道菜起源于哈尔滨，将猪里脊肉裹上面糊，炸至金黄后，加入特制的酸甜酱汁翻炒，出锅的锅包肉香味扑鼻，令人垂涎。
小鸡炖蘑菇：小鸡炖蘑菇很有北方的生活气息，是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成，炖鸡的蘑菇较好选用野生的榛蘑，细杆小薄伞的那种，榛蘑可以较大程度衬托出鸡肉的鲜香，名副其实的山珍野味。铁锅炖大鹅：东北的铁锅炖大鹅特别有名，特别是下过雪之后的大鹅，肉质十分鲜嫩，炖着吃特别香。
东北菜是指东北，包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部的烹饪菜系。 东北菜的特点是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆，烹调方法长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖，以炖、酱、烤为主要特点。
正宗的东北菜有哪些
酸菜白肉血肠：这道菜是东北的经典美食，以酸菜、白肉、血肠和粉条为主要材料。它不追求外观的精致，但味道鲜美，特别是新鲜的血肠，搭配东北特有的白菜腌制的酸菜，非常适合用大锅炖制。 小鸡炖蘑菇：虽然东北人很少在饭店点这道菜，因为它最好在家自制，使用的是自家养的小笨鸡和新鲜的蘑菇。
正宗东北菜有以下这些： 锅包肉 锅包肉是东北菜的典型代表之一。它以猪里脊肉为主料，经过腌制、裹浆、油炸等工序烹制而成。色泽金黄，口感酥脆，肉质鲜嫩，酸甜适中。 杀猪菜 杀猪菜是东北农村的传统美食。因为过去在东北，每年冬天杀了年猪后，用酸菜炖猪肉、猪血肠等，被称为杀猪菜。
第一道：杀猪菜。这是一道充满东北传统风味的佳肴，以猪肉为主料，配以各种蔬菜和调料，通过炖煮的方式，使食材的鲜美与浓郁的汤汁完美融合。杀猪菜不仅肉质鲜美，而且汤汁醇厚，是东北冬季的暖身佳选。第二道：农家炖。
猪肉炖粉条是东北菜中的经典之一，以其鲜美的五花肉和滑爽的粉条著称。将五花肉切块，粉条提前泡软，通过焯水去除腥味，再用糖色翻炒至五花肉呈金黄色，加入调料和热水，小火慢炖至肉质酥软，最后放入粉条继续焖煮，待汤汁浓郁即可享用。小鸡炖蘑菇是东北的家常菜，以鲜嫩的小鸡和浓郁的蘑菇风味闻名。