油焖茄子的做法和步骤，油焖茄子最好吃的做法

油焖茄子怎么做最好吃

1、茄子切滚刀块，清水浸泡十分钟后捞起。准备好葱、蒜、干辣椒。油锅烧热，放入茄子。炒茄子时，加点盐，锅四周撒点水让茄子焖软。茄子焖软后放入蒜和干辣椒，再加一匙沙茶酱炒香。再放入酱油调色和一匙白糖。最后起锅前撒上葱粒。香喷喷下饭的茄子完成。

2、第一步，将茄子切成滚刀块，放入清水中浸泡十分钟，以防止氧化变黑，然后捞出备用。第二步，准备蒜末、干辣椒和葱花。第三步，热锅倒油，油温热后放入茄子翻炒。第四步，在炒茄子的过程中，加入适量的盐，并在锅的四周撒一些水，让茄子焖煮至变软。

3、将茄子切成片，然后划十字花刀，形成网格状。热锅冷油，倒入10毫升食用油，加入3瓣大蒜切片，炒香。放入洋葱末10克，与蒜片一同炒出香味。加入豆豉5克，翻炒均匀，使其释放出香味。放入处理好的茄子片，加入生抽10克，倒入50毫升清水，盖上锅盖，中小火焖煮至茄子完全软烂。

4、茄子洗净，用手撕成长条放入耐高温的容器。容器底部加0.5cm高的水，放入微波炉高火3分钟将茄子叮软。蒜去皮轻拍切成小块，蒜苗切小段，将蒜叶单独留出来备用。起锅热油，加入蒜和蒜苗白炒出香味。加入茄子翻炒一会。

5、准备材料：茄子400克，植物油500克（实耗60克），酱油30克、料酒10克、白糖13克、精盐3克、味精2克、葱花2克、姜末2克、清水100克。将茄子切去柄，蒂洗净、切成小块，像菱角式样，放入盘中。

油焖茄子家常做法,怎么做更好吃

1、移小火上，焖煮约一分半钟，到汤汁稀少，移旺火上翻炒几秒钟，加入味精和植物油（三钱）把炒锅晃动几下，待卤汁稠浓即可起锅。

2、将茄子切去柄，蒂洗净，切成大块，像菱角式样，放入盘中。炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。将炒锅置于旺火上，撒入葱花、姜末，放入清水，倒入茄子，再加入料酒、酱油、白糖、精盐，翻动几下。

3、第一步，将茄子切成滚刀块，放入清水中浸泡十分钟，以防止氧化变黑，然后捞出备用。第二步，准备蒜末、干辣椒和葱花。第三步，热锅倒油，油温热后放入茄子翻炒。第四步，在炒茄子的过程中，加入适量的盐，并在锅的四周撒一些水，让茄子焖煮至变软。

4、预处理：茄子表面撒上一层薄薄的淀粉，有助于锁住茄子内部的水分。煎炸处理：油锅烧至五成热，放入茄子煎至表面微黄，捞出备用。这一步骤旨在让茄子更加香脆。炒制调料：另起一锅，加入适量的油，烧热后放入葱姜蒜炒香，然后加入煎好的茄子翻炒。

5、茄子切滚刀块，放在凉水中浸泡半小时。姜切片，蒜头切成末，青葱切葱花待用。起油锅，待油温升至5——6分热后，同时放入姜片和蒜末爆香，接着倒入茄子翻炒，你会看到锅内的油马上被茄子吸干，那时将火候调为中火，继续炒到茄子变软。

6、准备材料：茄子400克，植物油500克（实耗60克），酱油30克、料酒10克、白糖13克、精盐3克、味精2克、葱花2克、姜末2克、清水100克。将茄子切去柄，蒂洗净、切成小块，像菱角式样，放入盘中。

油焖茄子怎么做简单又好吃

材料：茄子1个、红辣椒一只、大蒜2瓣、葱一颗、油适量、盐一小勺、水淀粉适量、生抽适量。把准备好的茄子洗净切成块或长条块注意不要太厚也不要切太细，切好后在用水洗一下，这样不会生“锈”。蒜和红辣椒一起剁碎备用。

茄子切滚刀块，放在凉水中浸泡半小时。姜切片，蒜头切成末，青葱切葱花待用。起油锅，待油温升至5——6分热后，同时放入姜片和蒜末爆香，接着倒入茄子翻炒，你会看到锅内的油马上被茄子吸干，那时将火候调为中火，继续炒到茄子变软。

将茄子切成滚刀块。在锅中加入适量的油。放入茄子块进行翻炒。由于油放得较多，加入少许水，更健康。盖上锅盖，焖煮5分钟。打开盖子，加入适量的生抽调味。放入适量的盐进行调味。加入一点糖以提升鲜味。翻炒均匀后，出锅盛盘。

准备一个盆子，在盆子里加点水，将茄子泡几分钟。将茄子表面清洗干净，放在砧板上，滚刀切；再将切好的茄子放入盆里，加入2－3勺子的盐，用力搅拌使茄子都沾上盐，放置10分钟以上。

油焖茄子最好吃的做法

油焖茄子最好吃的做法如下：工具/材料：茄子、清水、蒜、干辣椒、葱、沙茶酱、酱油、盐、白糖。茄子切滚刀块，清水浸泡十分钟后捞起。准备好葱、蒜、干辣椒。油锅烧热，放入茄子。炒茄子时，加点盐，锅四周撒点水让茄子焖软。茄子焖软后放入蒜和干辣椒，再加一匙沙茶酱炒香。

将茄子切成片，然后划十字花刀，形成网格状。热锅冷油，倒入10毫升食用油，加入3瓣大蒜切片，炒香。放入洋葱末10克，与蒜片一同炒出香味。加入豆豉5克，翻炒均匀，使其释放出香味。放入处理好的茄子片，加入生抽10克，倒入50毫升清水，盖上锅盖，中小火焖煮至茄子完全软烂。

第一步，将茄子切成滚刀块，放入清水中浸泡十分钟，以防止氧化变黑，然后捞出备用。第二步，准备蒜末、干辣椒和葱花。第三步，热锅倒油，油温热后放入茄子翻炒。第四步，在炒茄子的过程中，加入适量的盐，并在锅的四周撒一些水，让茄子焖煮至变软。

油焖茄子怎么做

步骤1 准备食材：茄子400克、大蒜4瓣、小米椒3个、小葱1根、淀粉1勺、生抽5克、白醋5克、盐1勺、鸡精1勺。步骤2 茄子去蒂洗净，切滚刀块。步骤3 放入白醋5克、盐1勺、淀粉1勺拌匀，腌制5分钟。步骤4 蒜切末。步骤5 葱切葱花。步骤6 小米椒切圈。

油焖茄子是一道非常经典的川菜，下面是最正宗的做法：茄子洗净去蒂，切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味，捞出沥干备用。锅中倒入适量油，烧至五成热，放入茄子煸炒至表面微黄，捞出沥干油备用。锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、生抽、糖、醋、料酒、清汤烧开。

原料：茄子七两五钱，味精一分二厘，料酒一钱八分，葱花三分，酱油五钱五分，姜末三分，白糖二钱五分，高汤一两八钱，植物油三钱（另取炸油一斤，约耗用九钱），酱色少许。油焖茄子的做法把茄子切去柄、蒂洗净，再切成大旋刀块像菱角式样，置瓷盘中。

油焖茄子的做法不是很难，首先准备长茄子4根、大蒜4至5瓣、玉米油、生抽，红烧酱油，蚝油、盐，白糖，昆布粉适量；然后就是长茄子洗净切滚刀块，切好的茄子放一小勺盐拌匀腌一会儿，这样处理过的茄子不费油并且炒后颜色不会变黑。

准备材料：茄子400克，植物油500克（实耗60克），酱油30克、料酒10克、白糖13克、精盐3克、味精2克、葱花2克、姜末2克、清水100克。将茄子切去柄，蒂洗净、切成小块，像菱角式样，放入盘中。