大骨高汤的熬制方法
原料:大骨两根、水(骨头与水的比例是3:1)、料酒15毫升。锅中烧开水,下入骨头煮两分钟,煮出骨头里的血沫,然后捞出骨头用冷水冲洗干净。煲汤锅里放入骨头,注入水,大火烧沸。水烧开后,转中大火,捞去表面白沫,尽量把白沫捞彻底,然后倒入料酒。
先将作法1的大骨放进沸水中滚煮约10分钟去血水和杂质,再捞起大骨放在清水下冲洗干净后备用。将青葱切成葱段;姜切成姜片备用。取一汤锅注入六分满的清水,先以大火煮沸后,改转小火并加入作法3中的葱段、姜片和月桂叶、柴鱼片、米酒和作法2中的大骨一起熬煮2~3小时。
熬至汤汁变成奶白色就算猪骨高汤。具体做法如下,首先准备材料:猪大骨头:2500g、姜:5片、料酒:适量。做法:猪大骨头用清水清洗干净,然后沥干水分备用。起锅倒入适量的清水,把猪大骨头放进去焯一下水,再捞出来沥干水分备用。
熬大骨头汤的正确方法
1、食材:大骨头适量,萝卜适量,海带适量,鲜香菇适量,盐适量,葱姜适量,鸡精适量。大骨头提前放在清水里浸泡,泡去血水,冲洗干净。海带提前泡发,清洗干净,新鲜香菇也提前泡去泥沙,清洗干净。萝卜洗干净,切成菱形片,不要太薄,海带也切成菱形片。
2、用清水浸泡半个小时以上,把肉里面和骨头里面的血水泡出,大概有半个小时左右,大骨的颜色就呈白色到状态。把白萝卜清洗干净,白萝卜苦涩味最重的就是在表皮和两头,所以我们要去皮和去两头,然后再切成滚刀块备用,白萝卜可以在大骨快炖好的时候再切。
3、大骨头买回家之后清洗一遍,然后锅里烧开水将大骨头放进去焯水,等到大骨头变色之后捞出来放进盆里,再用清水多次冲洗,将血沫子冲洗干净控水。锅里加入适当清水,记住要多加水,因为熬大骨头汤的过程中是不可以再次加水的,再放入一些生姜片,将大骨头放进去大火烧开。
4、第一步:先将大骨头洗净,然后泡去多余的血水。第二步:把洗净的骨头放入炖锅,加入两块拍破的姜。注入适当的清水。第三步:启动炖汤程序,最短时间都要炖1小时左右。第四步:在炖汤的同时准备好白萝卜。第五步:将白萝卜去皮后洗净切成小块。
猪骨高汤的熬制方法
1、熬至汤汁变成奶白色就算猪骨高汤。具体做法如下,首先准备材料:猪大骨头:2500g、姜:5片、料酒:适量。做法:猪大骨头用清水清洗干净,然后沥干水分备用。起锅倒入适量的清水,把猪大骨头放进去焯一下水,再捞出来沥干水分备用。
2、滚水放入猪骨头,汆烫去血水与杂质;(2)将汆烫过的猪骨头捞起冲洗,放入锅中再加入姜片、红萝卜、洋葱;(3)将步骤2大火煮滚用捞油网捞起杂质,转中小火熬煮成高汤。注意:猪大骨先用开水煮5分钟,煮出杂质及血水,将汤汁全部倒掉。
3、具体操作步骤如下:首先,将猪骨彻底洗净,沥干水分。然后,在锅中加入足量清水,将猪骨放入焯水,捞出并沥干。接下来,另取一锅,倒入清水煮沸,加入焯过水的猪骨和姜片。烧开后,撇去浮沫,保持大火煮10分钟。接着,调至小火,耐心慢炖大约3个小时,直至高汤呈现出诱人的奶白色。