发面面食花样43种做法
馒头:将发好的面团揉成长条,切成大小均匀的小块,然后经过揉圆、发酵、蒸熟等步骤,就可以做出美味的馒头。你可以在馒头中加入各种馅料,如红豆沙、芝麻、糖等,制作出不同口味的馒头。 包子:包子的做法与馒头类似,不同之处在于包子是有馅的。
将酵母放入温水中(不超过40度),搅拌至酵母融化。将白糖放入面粉中搅拌,再将搅拌好的面粉放入水中。揉成光滑的面团,盖上盖子放在温暖处发酵5到2个小时。发酵好的面团增加到原面团的两倍大,手指蘸面粉戳面团,不回弹,不塌陷,说明面团发好了。
鸡蛋灌饼 我新学会的一种面食饼,制作方法如下: 原料:面粉、鸡蛋一个、少量食盐、调料 制作方法:首先把面粉用水稀释搅拌成糊状,放入适量的食盐和调料,不可太稠也不可太稀,太稠了,饼会太厚和硬,太稀了饼会太软了。
怎样用酵母粉发面?
在碗里倒入适量的面粉,一般面粉和酵母的比例为100:1,因此可以按照面粉的重量取出合适克数的酵母,将酵母放在另一个小碗内用温水搅拌均匀。在面粉里挖一个洞,把搅拌均匀的酵母水倒入洞内,此时用筷子慢慢把面粉和酵母水混合在一起。
正确方法:准备材料:面粉、酵母粉、水、适量的盐和糖。将酵母粉与适量的温水混合,使其溶解。将溶解后的酵母粉倒入面粉中,再一边搅拌一边倒入适量的清水,将面粉搅拌成絮状。揉面直至表面光滑,盖上湿布或锅盖,放在温暖的地方发酵(大约1-2小时,直到面光出现,体积膨胀)。
酵母粉发面方法:先把适量的面粉倒在和面盆中。然后按照酵母和面粉1:200的比例把酵母放到碗中,用温水化开,温水的温度和体温差不多就可以了。在面粉中挖一个洞,然后把酵母水倒进去,再把面粉和酵母一块活一活。再准备好一点温水,倒进洞里,和面。用力把面揉成一团。
蒸包子如何发面
1、蒸包子的面一定是发面,所以先将酵母用温水化开,水的温度一定注意不能过高,手指试一下温热的感觉就好。将搅拌好的酵母水倒进面粉里,一点一点加温水揉面,秘诀一来了,水一定要少量添加,面团揉的不能太软,才更容易定型。如果水一次加太多,发酵后简直不成型。发酵,这个发酵要进行两次。
2、蒸包子的面必须是发面。和面的时候,先将酵母用温水化开,水的温度要把握好,如果高了会把酵母烫死。具体用手背试一下,感觉温热不烫手就刚刚好。做包子和面一定不要太软,否则不容易定型。和面比例是基础。
3、面粉的选择上,建议用高筋小麦的麦芯粉,用这种面粉包出的包子,发面发起来之后,吃起来非常的松软,并且是很有劲道,但是还不失松软的口感,和面的时候可以适量的加入些奶粉的。
4、酵母先用300克左右的温水化开,搅拌到无干粉颗粒,然后分次加入到面粉里,搅拌成絮状后,在揉成盆光,面光,手光的光滑面团。如果盆上的面刮不动,可以用筷子哦。盖上保鲜膜发酵。2,面团发酵好没有,一定要看发酵状态,而不是时间。
自制面食小零食的做法大全自制面食小零食的做法
1、将面粉倒入盆中,根据季节选择温水或冷水和面,揉成稍硬的面团,静置15分钟后再次揉匀。将面团放在面案上,撒上玉米粉,用擀面杖擀成薄片,切成细条,再切成小剂子,撒上玉米粉,用手按压成猫耳朵状。水开后,将猫耳朵状的面块下锅煮熟,捞出后可搭配各种浇头如打卤等,即可享用。
2、南瓜饼 原料:糯米粉200克,净南瓜300克,豆沙馅或(莲茸馅)200克,白糖50克,吉士粉25克,色拉油少许,白芝麻适量。制法:将南瓜蒸熟,捣成泥与糯米粉,白糖,吉士粉,色拉油,混合拌匀,揉至成面团,将面团下25克面剂,按扁包入豆沙馅,捏成圆形饼坯沾上白芝麻(备用)。
3、第1步,我们先准备两个鸡蛋磕进大碗中,再加入一勺白糖,充分的搅拌均匀,往里面加入三克酵母粉,也要搅拌均匀。第2步,接着往里面加入面粉,面粉要少量多次地加入,因为鸡蛋的大小不同,加入的面粉量也不同。直到能够揉成一个光滑的面团就可以了。