凉拌酸辣土豆丝的做法，凉拌酸辣土豆丝的做法步骤

怎么做出色香味美的凉拌酸辣土豆丝?

调味：将煮好的土豆丝沥干水分，放入大碗中，加入适量的盐、糖进行初步调味，然后加入蒜末、醋、辣椒油、花椒油等调料，充分拌匀。装盘：将拌好的土豆丝装盘，撒上适量的香菜末增加香气，也可以根据个人喜好加入芝麻、花生碎等增加口感。

土豆处理：**先将土豆洗净，去皮，然后用刀或者土豆丝切片器切成细丝。切好的土豆丝要放入清水中浸泡，这样可以去除多余的淀粉，防止土豆丝在烹饪过程中粘连，同时也能防止氧化变色。腌制土豆丝：**将浸泡后的土豆丝捞出，用清水冲洗几遍，然后用厨房纸巾或者干净的布擦干水分。

腌制土豆丝：将泡好的土豆丝沥干水分，加入少量的盐，拌匀后腌制10分钟左右，这样可以使土豆丝更加入味。准备辅料：将干辣椒切成小段，蒜瓣和生姜切成末备用。如果喜欢酸味更浓郁，可以适量增加醋的用量。炒制：在锅中倒入适量的食用油，油热后先放入花椒粒和干辣椒段，炒出香味。

准备食材：土豆去皮后洗净，切成细丝，放入清水中浸泡，可以去除多余的淀粉，防止土豆丝变色；干辣椒切段，蒜瓣和生姜切片，青蒜或葱切成小段备用。土豆丝处理：将土豆丝从水中捞出，用清水冲洗几遍，然后用厨房纸巾或干净的布擦干水分，这样炒出来的土豆丝才会更加爽脆。

将土豆丝倒入锅中，快速翻炒。在炒制过程中，可以加入适量的盐和糖，糖可以中和一些酸辣，使味道更加协调。当土豆丝变得半透明，接近熟的时候，加入适量的醋和生抽，快速翻炒均匀。醋的加入要快速，且尽量在最后加入，以保持酸味。撒上葱花，快速翻炒几下，即可出锅。

1、步骤1：准备好所有食材。步骤2：胡萝卜擦丝步骤3：土豆擦丝清水浸泡。步骤4：蒜瓣，红辣椒搅打细碎。步骤5：放入碗中，在加一把熟芝麻，浇入热油。步骤6：加入生抽，香醋，糖鸡精搅拌均匀。步骤7：胡萝卜蒜苗焯烫10秒捞出。步骤8：土豆煮上2-3分钟。步骤9：所有食材过凉。

2、凉拌酸辣土豆丝的做法步骤：2 2把切好的土豆丝泡在水里，并在水中加入少许白醋，这样焯水的土豆丝才脆爽。凉拌酸辣土豆丝的做法步骤：3 3将泡好的土豆丝放入开水锅中，焯至断生捞出并立即放入冷水中。

3、酸辣土豆丝的凉拌做法是小米辣切碎，土豆切丝，切好的土豆丝洗去淀粉，焯水，焯水时间不要太长，马上捞出来过冷水，青椒同样焯水，青椒和土豆丝放在一个盆里，加入米醋，生抽，醋，糖等调味，炒锅放油，放入香葱和蒜片麻椒，炸出香味，小米辣放入土豆丝上面，把葱油倒进去，搅匀即可。

4、【凉拌酸辣土豆丝】所需食材：土豆2个约350克青辣椒1个洋葱1/4个大蒜2瓣小葱2根生抽2汤匙香醋2汤匙糖1小勺盐适量辣椒面1撮香油1小勺食用油适量制作步骤：将土豆刮去外皮切成粗细均匀的土豆丝，然后用流动水反复冲洗掉表面残留的淀粉，这一步很关键，没有了淀粉土豆丝口感才能脆嫩。

然后我们总结一下凉拌土豆丝的两大小窍门：第一，凉拌土豆丝以前一定要除去土豆丝的木薯淀粉，大家能选泡浸土豆丝的办法，此方法能有效除去土豆丝的木薯淀粉，做出来土豆丝不变黑，脆响可口更好吃。第二，土豆丝焯熟以后我们应该过二遍冷水，那样热冷互换能够促使土豆丝变得更加脆响。

过凉水：把焯好的土豆丝用凉开水或直饮纯净水过一遍，这样能让土豆丝保持爽脆的口感。炸辣椒油：这时候，我们把锅烧热，倒入少许橄榄油，再把干辣椒掰成小截放入热油中，直到油烧热，辣椒的香味就出来啦。

水煮：将土豆丝捞出沥干水分，然后放入沸水中焯水。焯水的时间不宜过长，一般1-2分钟即可，目的是让土豆丝变得半透明，但仍有一定的硬度。焯水后迅速捞出，放入冷水中过凉，以停止烹煮过程，保持土豆丝的爽脆。准备其他材料：将青红椒洗净切丝，大蒜和生姜剁成末备用。

主料：土豆（2个），干辣椒（2条）。调料：橄榄油（3匙）、盐（2匙）、花椒油（1匙）。土豆切丝，用清水多冲洗几遍，可以使土豆丝更脆。用烧开的水焯一下，大概一两分钟。看到土豆丝变黄、变透明即可。时间不宜过长。将土豆丝从锅里捞出，用凉开水或直饮纯净水过一遍。

凉拌土豆丝的做法步骤：土豆去皮，香葱、大蒜、红彩椒洗净。土豆切成细丝。将切好的土豆丝用凉水泡上一会，去掉部分淀粉，会使土豆丝更加清爽。红椒切丝，大蒜拍成蒜末，香葱切段。锅内做水，开水将土豆丝下锅焯水，捞出备用。

制作步骤：土豆去皮，切成细丝。这需要一定的刀工技巧，如果刀工不佳，可以使用刮丝工具。将切好的土豆丝过水清洗，以去除多余的淀粉，使土豆丝更加爽口。清洗后的土豆丝上锅焯水，通常焯水三五分钟即可，避免煮得过老，失去凉拌的风味。焯好水的土豆丝装入盘中，加入切好的青红椒丝。

1、主食材：土豆1个，胡萝卜1根，蒜苗2根。配料：蒜瓣5个，红辣椒2个，生抽2勺，陈醋2勺，白糖1勺，鸡精少许，熟芝麻1把，芝麻油适量。步骤1：准备好所有食材。步骤2：胡萝卜擦丝步骤3：土豆擦丝清水浸泡。步骤4：蒜瓣，红辣椒搅打细碎。步骤5：放入碗中，在加一把熟芝麻，浇入热油。

2、【凉拌酸辣土豆丝】所需食材：土豆2个约350克青辣椒1个洋葱1/4个大蒜2瓣小葱2根生抽2汤匙香醋2汤匙糖1小勺盐适量辣椒面1撮香油1小勺食用油适量制作步骤：将土豆刮去外皮切成粗细均匀的土豆丝，然后用流动水反复冲洗掉表面残留的淀粉，这一步很关键，没有了淀粉土豆丝口感才能脆嫩。

3、凉拌酸辣土豆丝的做法步骤：2 2把切好的土豆丝泡在水里，并在水中加入少许白醋，这样焯水的土豆丝才脆爽。凉拌酸辣土豆丝的做法步骤：3 3将泡好的土豆丝放入开水锅中，焯至断生捞出并立即放入冷水中。

4、【凉拌酸辣土豆丝】材料：土豆3个、尖椒2个、干辣椒8个、油盐适量、大蒜3瓣、花椒半汤匙、米醋1汤匙、做法：切成粗细均匀的丝，切好后放在清水中投洗2遍，洗去土豆丝表面的淀粉，这样土豆丝颜色不会氧化变黑，土豆丝焯水时不会糊化，比较清爽。

5、要制作一道美味的凉拌酸辣土豆丝，首先准备芝麻、辣椒粉和适量的盐以及花椒粉。将这些调料混合在一起，确保它们充分均匀地融合在一起，为后续的烹饪增添风味。接下来，将锅置于火源上，烧热油至适当的程度。当油开始冒青烟，也就是油温适中但还未到过热时，立即熄火。