谁知道酱烧家常豆腐怎么做好吃呢?
1、豆腐切成小块，水开后放入热水中焯烫一下，捞出沥干水分备用。葱姜蒜先切成末备用，红辣椒切成细粒。锅烧热，加入适量油，爆香葱姜蒜末和红辣椒粒。加入酱油，糖和适量的水，煮开后放入焯过水的豆腐块，用中小火煮至收汁。最后淋上香油即可。
2、烹煮豆腐：将煎好的豆腐块轻轻放回锅中，加入适量的水，水量以没过豆腐为宜。盖上锅盖，用小火慢炖，让豆腐充分吸收调味料的味道。收汁：待豆腐炖煮约5分钟后，打开锅盖，调入适量的盐调味，然后加入水淀粉勾芡，使汤汁稍微浓稠。出锅：撒上青蒜或葱段，淋上少许香油增香，轻轻翻炒均匀后即可出锅。
3、豆腐洗净，平铺在砧板上，用快刀拦腰成两半。space点击查看大图 请点击输入图片描述 豆腐已经成为两半后。对角线的切开。space点击查看大图 请点击输入图片描述 豆腐改成5厘米宽的对角的三角形，1厘米厚的片，用碟子装上，撒上盐腌一下，滗去水分。随后用沸水焯烫。
4、老豆腐：选择质量好的老豆腐，这样的豆腐在烹饪过程中不易破碎，口感更佳。调味料：酱油、豆瓣酱（甜面酱或豆豉酱也可以）、蒜末、姜末、葱花、料酒、糖、鸡精（或鸡粉）、水淀粉（调和水和淀粉）。辅料：青红椒切丁或者切条，可以增加菜肴的色彩和口感。食用油：适量。
5、选择适合的豆腐：酱烧豆腐通常选用嫩豆腐或者老豆腐。嫩豆腐口感细腻，但容易碎；老豆腐则更加耐煮，口感紧实。根据个人喜好选择合适的豆腐类型。如果想要口感更佳，可以先将豆腐切块，用开水焯一下，去除豆腥味，同时使豆腐更加紧实。调制独特的酱汁：酱烧豆腐的灵魂在于酱汁。
豆腐的种类名称和图片
日本豆腐，也称作玉子豆腐、鸡蛋豆腐等，主要原料是鸡蛋，不含豆类成分，因此不是真正意义上的豆腐。同理，鱼豆腐、杏仁豆腐、魔芋豆腐等，尽管名称中包含“豆腐”二字，但它们都不是豆腐，营养价值各有特点，不应仅以“真假”来评判其好坏。
北豆腐，又称老豆腐，采用盐卤（氯化镁）作为凝固剂，其特点是硬度大、韧性较强、含水量低。适合煎、炸、做馅等。北豆腐口感较“粗”，味道微甜带苦，蛋白质含量较高。它含有较高的镁和钙，有助于降低血压和预防心血管疾病，同时也能强化骨骼和牙齿。
南豆腐：第一种豆腐是采用石膏粉作为凝固剂，主要在南方地区流行。这种豆腐花凝固后含水量较高，口感细嫩。其含水量通常在90%左右。北豆腐：第二种豆腐使用卤水或酸浆作为凝固剂，主要在北方地区常见。这种豆腐花凝固后含水量较低，质地偏硬，口感较为紧实。其水分含量一般在85%至88%之间。
红烧豆腐的常见做法?
1、准备豆腐，将其改刀切成块状，如图所示的大小。 将切好的豆腐放入开水中，加入一勺盐，煮沸后继续煮2分钟，然后捞出控水备用。 锅中倒入适量油，将豆腐放入锅中，用小火慢煎至两面呈现金黄色，煎好后捞出控油。 锅中留底油，加入葱姜蒜末，用小火炒香。
2、将豆腐切成方块或长条，用开水焯水，去掉豆腥味，捞出备用。 青红椒切丝备用，葱姜蒜切末备用。 热锅凉油，下入葱姜蒜末炒香。 加入豆腐翻炒均匀，加入料酒焯水味。 加入适量生抽、老抽、糖、盐，翻炒均匀。 倒入适量的水，烧开后转小火焖煮约5分钟，让豆腐充分入味。
3、红烧豆腐做法步骤如下：食材：豆腐、小葱花、大蒜、小米椒、淀粉水、蚝油、生抽、老抽、食盐、白糖、醋。准备一块老豆腐，老豆腐也叫“北豆腐”，质地比较坚硬，菜市场常见的豆腐，还有一种叫“南豆腐”，只适合凉拌系列，不太适合烹饪，因为太嫩滑，一碰就散掉。
4、首先，需要准备好食材，包括豆腐、葱姜蒜、豆瓣酱、酱油、糖、盐、鸡精等。豆腐最好选择嫩豆腐，这样烧出来的豆腐口感更加细腻。将豆腐切成大小均匀的块状备用，同时切好葱姜蒜末。接下来是炒制的步骤。在热锅中倒入适量的油，待油热后放入葱姜蒜末爆香。