烹饪的做法有几种类型
1、烹饪的做法有多种类型： 煮：将食材放入水中煮熟，如煮面、煮饭等。 炒：将食材放入锅中加热，不断翻炒，如炒菜、炒饭等。 烤：将食材放入烤箱或烤架上，用高温烤制，如烤鸡、烤肉等。 蒸：将食材放入蒸锅中蒸熟，如蒸鱼、蒸包子等。
2、熘的方法有多种，从制作方法上分有焦熘、滑熘、软溜等；根据调料上的区别，又有醋熘、糟熘。焦熘：焦熘又称脆熘。焦熘是将经调腌渍过的主料挂上淀粉糊，炸至酥脆。再用较多的芡汁较熘制。滑熘：滑熘系由滑炒发展而来，是北方常用的一种烹调方法，它与滑炒不同之处是所用的芡汁较多。
3、中国的烹饪主要分为四大类：油传热：炒，煎，贴，烹，炸，熘。烹：卤汁不加淀粉勾芡，余同熘。炒后水传热：熬，烩，焖，烧，扒。熬：先把料物炒一炒，然后加汤至熟。调味料可在加汤前或汤后加。烩：出锅前勾芡，余同熬。焖：亦作_，先炒，然后加汤和调味品，微火，至熟。
4、烹调方法都有：拌、腌、卤、炒、熘、烧、焖、蒸、烤、煎、炸、炖、煮、煲，烩。拌 拌是一种常用的冷菜烹饪方法，操作时把生的原料或晾凉的熟料切成小型的丝、条、片、丁、块等形状，再加上各种调味料，拌匀即可。
5、做法的方法有很多种，具体可以分为以下几大类：烹饪类做法 炒：通过高温快速加热食材，使其在短时间内熟透，常用于炒菜。 煮：将食材放入热水中，让其慢慢炖煮，常用于烹饪需要长时间烹制的食材。 烤：使用烤箱或烤架，通过高温烘烤食材，使其外焦里嫩。
6、烹饪技法种类繁多，大致可分为以下几种： 拌：这是常见的冷菜处理方法，将生料或晾凉的熟料切丝、条、片、丁、块等，加入调味料拌匀即成。 腌：冷菜处理方法，将原料置于调味卤汁中浸泡，或用调味品涂抹、拌匀，使水分排出，味汁渗入。
排骨的炖法大全家常做法
排骨洗净切段，冷水下锅，加料酒和姜片焯水，捞出备用。冬瓜去皮去瓤，切成小块。姜切片，大葱切段。烹饪步骤 锅中倒油，放入姜片煸炒出香味，加入排骨翻炒。倒入适量清水，加入生抽，大火烧开后转小火炖煮30分钟左右。放入冬瓜块，继续炖煮15 - 20分钟，至冬瓜透明。
做法如下：排骨洗净砍成块，干墨鱼泡软、去骨，洗净切片，生姜洗净拍松；锅内加水，待水开时放入排骨块、墨鱼片，用中火煮至断生，捞起待用；在砂锅内投入排骨块、墨鱼片、生姜，注入清水，用小火煲2 小时，加精盐和味精即可。
家常炖排骨的多种方法 段落一：清炖排骨 清炖排骨是最常见的家常炖排骨方法，以其原汁原味、汤清味美而受到喜爱。首先，将排骨切段并用水焯去血水。接着，将焯过水的排骨放入砂锅中，加入足量清水，用大火烧开。烧开后撇去浮沫，转小火，加入姜片、葱段、料酒炖煮。
玉米排骨汤。食材准备：排骨、玉米、红萝卜、葱花、姜片。把排骨剁成四厘米左右的长度。玉米去皮，去丝，切成小段。玉米排骨汤的做法：排骨用清水洗干净。冷水下锅，加入葱、姜、料酒去腥，大火焯水5分钟。捞出用温水洗掉浮沫。把排骨倒入砂锅中，放入姜片、葱片，热水没过排骨，然后开大火烧开。
炖排骨的美味做法如下：材料：排骨500克。辅料：盐、葱、姜。准备排骨，洗干净。如果水凉了，回水开了再去浮沫。冷却后再次冲洗排骨。准备适量的葱和姜。将洋葱、姜和排骨一起放入平底锅中。煮沸后，再次去除泡沫。去除浮沫后，汤很清澈。小火慢炖2小时后的效果。
家常排骨炖法：材料： 排骨：500克 姜片：适量 葱段：适量 料酒：适量 生抽：适量 盐：适量 白糖：适量 酱油：适量 做法： 排骨洗净，切段备用。 锅内倒入足够的水，放入排骨，加入料酒、姜片和葱段，大火煮至水开。
家常菜做法大全,简单易学
做法：鸡肉切丁，加入盐、水淀粉腌制片刻；干辣椒切段，葱白切小段；热锅加油，下花生米炸至金黄色捞出备用；锅中留底油，爆香干辣椒和花椒粒；倒入鸡丁快速翻炒至变色；加入调好的宫保酱汁（酱油饥碧、醋、糖、水淀粉和适量水混合）；最后加入炸好的花生米和葱白，快速翻炒均匀即可出锅。
红烧肉 所需食材：五花肉半斤、大葱一根、生姜半个、葱花少许、白砂糖6勺、黄豆酱2勺、豆瓣酱1勺、生抽6勺、白酒小半碗、豆腐乳两块、耗油2勺、番茄酱一勺、鸡精少许。制作步骤：- 将五花肉切成3厘米见方的块，焯水后沥干水分。- 炒锅加热油，加入所有白砂糖炒糖色，放入五花肉块，翻炒上色。
炝菠菜。主料：菠菜500克。辅料：姜30克。调料：盐3克、味精2克、花椒5克、色拉油20克。
番茄炒蛋 材料：鸡蛋4个、番茄2个、盐适量、糖少许、葱花适量 做法：番茄洗净后切块，鸡蛋打入碗中加盐打散。锅中放油，倒入鸡蛋液，待凝固后翻炒均匀，盛出备用。锅中留少许油，放入番茄块，加少许糖提鲜，炒至出汁。倒入炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。
红烧肉 食材：带皮五花肉500克，葱、姜一块，八角、桂皮、香叶、冰糖，老抽10毫升，生抽40毫升。做法： 将五花肉清洗干净，切成2厘米见方的块，放入清水中，加入10毫升的料酒浸泡10分钟。 将五花肉连同水一起倒入锅中，烧开后焯水2分钟，捞出。
懒人烹饪方法大全
1、做法一。食材：250g大米、150g腊肠6朵香菇、200g胡萝卜、适量葱、适量姜、适量生抽、适量盐、适量糖、适量料酒、适量鸡粉、适量香油。步骤：香菇洗净，摘去根蒂备用。腊肠放锅里蒸一下，拿出来切片或者切块都可以。胡萝卜去皮，切小块，姜切丝。
2、红烧肉 红烧肉是一道经典的中式菜肴，它的做法非常简单。首先，将猪肉切成块状，用开水焯水去腥。然后，在锅中加入适量的油，放入糖炒化，再加入姜蒜爆炒。接着，将焯水后的猪肉放入锅中翻炒，加入适量的生抽、老抽、料酒和水，煮开后转小火慢炖。最后，加入适量的盐和味精调味即可。
3、香菇蒸滑鸡：下班后只需简单腌制，上锅蒸制20分钟，鲜美的鸡肉与香菇的浓郁相辅相成，一口一口超满足。02 豉汁蒸排骨：排骨先用豉汁腌制，再与山药一同蒸制30分钟，豉汁酱自制更香，简单又美味。03 粉蒸肉：五花肉腌制后拌入米粉，与芋头一同蒸制1小时，底菜比肉更受欢迎，营养丰富。
4、韩式泡菜焖饭：将泡菜、五花肉丁与米饭一起放入锅中，加入切碎的蒜末、辣椒酱，调入适量的盐、糖和酱油，加水后大火煮沸转小火焖煮，待水分收干后撒上葱花和芝麻即可。总之，老懒人焖饭的神仙吃法多种多样，可以根据个人口味和喜好进行搭配和创新。
5、蒸，一种常见的烹饪方法，我国素有“无菜不蒸”的说法。蒸菜的特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味，能在很大程度上保存菜的各种营养素。