重庆麻辣香锅怎么做?
1、老油（五香油 100ml、郫县豆瓣（剁碎）2匙30ml、自制火锅底料50g、干辣椒段80g、姜片15g、大蒜20g、葱段15g。老油的做法，这种油因为吸收了香料的味道会特别香，除了炒麻辣香锅，还可以做水煮鱼、凉拌菜。
2、麻辣香锅需要的食材想要制作麻辣香锅，可以准备以下材料。大蒜，八角，花椒，桂皮，大葱，香叶，生抽，老抽，生姜，豆瓣酱，火锅底料等调味料品。准备完炒作底料的调味料品之后，可以根据个人口味来准备食材，一般来说麻辣香锅可以准备火腿肠，娃娃菜，黑木耳，牛丸，小酥肉，鸡翅，鱿鱼和蔬菜类。
3、做法一：以丸子、火腿、蔬菜等为主要食材，通过炒制和调味，制作出香辣可口的麻辣香锅。做法二：将蔬菜焯水后，与肥牛、虾等食材一起炒制，加入火锅底料和辣酱，炒匀即可。做法三：以墨鱼丸、虾丸等为主要食材，加入各种蔬菜和调料，炒制而成。
4、把食材准备好洗干净。土豆和杏鲍菇用少许油煎熟，把葱姜蒜分别切好。锅里放油，等油烧热以后，把姜和蒜炒香，然后放入麻辣香锅料翻炒。放入备好的食材翻炒，最后放入青菜，翻炒一分钟，撒上香菜就可以出锅。麻辣香锅是一种美食，发源于重庆缙云山，由川渝地方麻辣风味融合而来。
5、麻辣香锅做法一 准备食材：鸡翅，土豆，莴笋，藕片，西兰花，金针菇，鱼豆腐，荷兰豆，午餐肉，切片五花肉，虾，魔芋丝，脆皮肠，毛肚，牛百叶，腐竹。全部处理过后的食材热油滚熟。猪油放锅中融化，加入香料油。将灯笼椒，干辣椒，姜片煸香。加入酱料翻炒。依次加入食材翻炒。
怎么在家里用最简单的方法做麻辣香锅?
食材准备：将所有食材洗净，切成适合口感的大小。肉类可以提前用料酒、生抽、盐和少许油腌制10-15分钟。蔬菜根据硬度分开处理，硬质蔬菜如土豆、莴笋等可以先焯水至半熟。炒制配料：在锅中加入适量的食用油，加热至油温5成热时，放入干辣椒和花椒，小火慢炸出香味。
锅里烧开水，放入菜花、莲藕、土豆片，焯水煮至八分熟，捞出控水备用。再把自己喜欢的火锅丸子下入锅里，煮2分钟，捞出控水备用。锅里倒适量油，放姜丝、蒜瓣、花椒、干辣椒、葱段小火炒香。然后放一勺豆瓣酱和一块火锅底料，炒出红油。下入焯好水的丸子和蔬菜，翻炒均匀。
步骤起锅，倒入半锅水烧开，把蘑菇、海带、茶树菇、黑木耳倒进锅里焯水3分钟，捞出。步骤另起锅，倒入多一点的油，加入花椒和藤椒，把用小火炒3分钟炒出香味，然后加干红辣椒、大蒜炒香。炒花椒不能用大火，不然炒不出香味，还会炒糊，只有用小火慢炒才能炒出香味。
烹饪食材：将腌制好的肉类先下锅翻炒至变色，再依次加入蔬菜和豆制品，翻炒均匀。根据个人口味调入生抽、老抽、料酒、白糖、盐和鸡精或味精，继续翻炒使食材充分吸收调料的味道。调整火候：大火收汁，待汤汁浓稠时即可关火。出锅前淋上少许香油，撒上白芝麻和葱花增香。
麻辣香锅制作方法(麻辣香锅制作方法和配料)
1、准备食材 麻辣香锅的食材可以根据自己的口味进行选择，但一般都会选用豆皮、豆腐、土豆、粉丝、黑木耳、金针菇、腐竹、辣椒、花椒、姜蒜等等。将这些食材清洗干净，切成适当的大小备用。 制作麻辣香锅底料 麻辣香锅的底料是关键，它可以决定麻辣香锅的味道。
2、步骤如下：各种材料洗净切好备用。把麻辣香锅调料倒入五花肉片里。把五花肉片倒入调料抓匀。可干烧砂锅放油，没有砂锅最好不要用铁锅因为莲藕在铁锅里会氧化变黑。锅里放入葱姜炒香；倒入五花肉片煸炒出红油。
3、食材：虾8只，火锅丸子适量，金针菇1把，土豆1个，干辣椒7-8，花椒15粒，蒜5瓣，香锅底料1包。首先把虾挑虾线清洗干净，蔬菜清洗干净切片，准备了金针菇、香菇、莲藕、土豆、红薯、豆腐皮、茼蒿，还有脆皮肠、鱼豆腐等。
4、麻辣香锅是一道以辣椒和各种调料为主要食材的传统川菜。
5、老油（五香油 100ml、郫县豆瓣（剁碎）2匙30ml、自制火锅底料50g、干辣椒段80g、姜片15g、大蒜20g、葱段15g。老油的做法，这种油因为吸收了香料的味道会特别香，除了炒麻辣香锅，还可以做水煮鱼、凉拌菜。
6、分批炒制：按照食材的烹饪时间，分批将食材加入锅中翻炒。一般先炒肉类，再炒蔬菜和豆制品。调味：在炒制过程中，根据个人口味加入适量的生抽、老抽、白糖等调味料。出锅前撒料：最后撒上少量的鸡精和盐调整口味，翻炒均匀。
麻辣香锅的5种做法_麻辣香锅怎么做好吃
清汤麻辣香锅：这是一种口味较为清淡的麻辣香锅做法，主要用鸡汤或者骨汤作为底料。首先将食材洗净切好，然后将锅烧热，放入花椒和干辣椒炒香，再加入鸡汤或骨汤煮沸。接着将食材依次放入锅中煮熟，最后加入适量的盐、鸡精、糖等调味料，煮匀即可。
做法一：以丸子、火腿、蔬菜等为主要食材，通过炒制和调味，制作出香辣可口的麻辣香锅。做法二：将蔬菜焯水后，与肥牛、虾等食材一起炒制，加入火锅底料和辣酱，炒匀即可。做法三：以墨鱼丸、虾丸等为主要食材，加入各种蔬菜和调料，炒制而成。
做法：在锅中加油适量，将青笋、藕片、虾等原料约750g 放入锅中煸炒至8成熟；将一袋10 0g麻辣香锅底料倒入炒锅中用小火将各种食材翻炒均匀；炒香上色后即成一份香辣可口的麻辣香锅。
木耳：木耳是一种非常健康的食材，它富含蛋白质和纤维素。将木耳切成小块，和其他食材一起翻炒即可。 香菇：香菇是一种非常营养的食材，它富含蛋白质和维生素。将香菇切成小块，和其他食材一起翻炒即可。总之，麻辣香锅的家常做法和配菜非常简单，只要准备好食材，按照上述步骤进行炒制即可。
起锅烧油，油热放葱末，姜末煸出香气，改小火放郫县豆瓣酱，小火慢炒出红油，闻到香气放入焯好的食材。开大火翻勺，放入一小勺精盐，半小勺糖，再放入蚝油，熟芝麻，放麻油。再放入切好的油麦菜，撒一把蒜末，翻勺出锅。
用料：五花肉（午餐肉、虾，蟹，鱼肉，鱼皮）、西芹、冬瓜、金针菇、藕、菜花、青笋、鲜玉米棒、木耳、平姑、香菇、土豆、红薯粉、脆豆腐（腐竹、豆腐皮、豆泡）、鱼丸（墨鱼丸、鲜鱼丸、蟹肉丸、鲜鱼丸、蟹肉丸）。