怎么做菜好吃又简单，腊肉怎么做菜好吃又简单

怎样做菜才好吃?

菜过咸处理三法。菜咸了，可加适量白糖，即可减轻盐味。或放些醋，咸味会大大减少。或用掺有白酒的水浸泡，有明显的去咸效果。锅要先烧热，再倒油；然后油要到达一定的温度才能放菜，这就是我们经常说的热锅凉油。

作料要齐全。炒菜时会根据不同的菜种选用不同的作料，一定要备足种类和分量，正确使用调味作料，这样才能炒出好味道。火要大。一般在饭店里炒的菜都会比家里的香气更大一些，主要原因就是家里火力不够猛，因此炒菜时尽量放大火，最好买一个具有猛火的燃气灶。辣味要足。

酸辣土豆丝，食材：土豆3个、青椒1个、干辣椒5个、老陈醋1匙、盐少许、味精1小匙。土豆去皮后清洗下，再改刀切片剁丝；把切好的土豆丝泡入水中清洗数次，去除淀粉质不要。锅热油爆香干辣椒，根据个人习惯可以去除辣椒籽再入菜。辣椒爆香后倒入土豆丝及青椒丝爆炒一下。

锅要先烧热，再倒油；油也须烧热，才将菜倒入。入锅炒的材料，不论是切丝、切丁或切块，都要切得大小一样，才能使材料在短时间内均匀炒热。把不易熟的材料先入锅中，炒至略热后，再把容易炒熟的材料下锅一起均匀炒熟后，起锅；炒菜时应用大火，如此可保持菜的美味及原色。

将蒜薹洗好切好，放入盆里，加入适量的盐，这样可以使蒜薹里的水分出来，使得蒜薹比较嫩。锅里放油，加热后，放入肉，葱姜蒜，辣椒，调料。进行爆炒。猪肉炒好后，倒入蒜薹。注意把握好火候，用小火炒。可以适当的倒入耗油。耗油提味。根据自己的喜好放盐，炒好后出锅即可。

- 做法：加热少许菜油，放入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末炒香。加入豆腐块，煮沸后改小火煮至豆腐熟透。倒入由水淀粉、糖、料酒、味精、酱油调好的芡汁，翻炒均匀。撒上花椒面，即可上桌。酸辣土豆丝 - 原料：一个土豆、少量小辣椒、少量花椒和蒜瓣。

用料：鸡蛋5个，猪肉馅200克，姜末，精盐，鸡精，酱油，料酒，香油各适量。拌肉馅：放姜末、精盐、鸡精、酱油、一点点料酒，如果有那种现成的肉馅调料就更方便了，也可以加一些五香粉，总之看个人口味啦，没有什么特别的规定。鸡蛋卧在盘子里，不需要像蒸蛋羹那样搅碎。

第一道：肉沫蒜苔（超级开胃的下饭菜，吃米饭，面条都超级赞）蒜苔切丁，五花肉肉切丁，锅内油烧热，下入一勺面酱爆香，肉末炒香，下入蒜苔，大火爆炒，淋上蚝油，炒1分钟出锅，做法超级简单又好吃。常吃蒜苔可以提高免疫力，促进消化。

很多人在吃牛蛙的时候，不知道怎么去做，今天跟大家分享一下牛蛙简单美味的做法，营养均衡又美味可口，非常下饭，做法特别简单，食材也是我们日常生活中常见的，就连厨房小白做起来也无压力，喜欢动手做菜的朋友就一起来试试吧。

酸辣土豆丝：食材：土豆3个、青椒1个、干辣椒5个、老陈醋1勺、盐少许、味精1小勺。步骤：土豆去皮后切片，再剁成丝；土豆丝用清水冲洗去淀粉，锅热油，爆香干辣椒，辣椒炒香后加入土豆丝和青椒丝快速翻炒。调味时，老陈醋沿锅边淋入，以增加香气。翻炒均匀后即可出锅。

材料要新鲜。炒菜之前一定要选择新鲜的蔬菜和佐料，这样能保证菜品的色彩和清新的味道，像发黄的菜，营养也会流失很多呢。食用油要好。炒菜的香味有很大一部分源自油的质量，一般我们都要选择名牌油或者到油坊打现榨的真油，一定不要贪图便宜买小路的油，很容易假的。作料要齐全。

1、番茄炒蛋番茄炒蛋是一道家常菜品，由于其制作简单、材料易得，深受大众喜爱。它色泽鲜艳，口感鲜美，老少皆宜。先将鸡蛋打散炒熟，再加入切好的番茄翻炒，调以适量的盐、糖，即可出锅。酸辣土豆丝酸辣土豆丝是一道典型的川菜，酸辣可口，非常开胃。

2、一）三彩菠菜材料：菠菜350克，粉丝50克，海米30克，鸡蛋2个。调料：蒜末5克，盐、醋、香油、味精各适量。做法：菠菜洗净，放入沸水略烫，捞出切成长段，粉丝泡发后，剪成长段，海米泡发，鸡蛋加少许盐打散。炒锅倒油烧热至五成热，倒入鸡蛋液炒散后盛出，待用。

3、五花肉炒蒜薹所需食材：- 五花肉200克 - 蒜薹半斤 - 辣椒适量 - 耗油1汤匙 - 黄豆酱1汤匙 - 料酒1汤匙 - 生抽两汤匙做法：将五花肉切片。蒜薹切段，辣椒切块。热锅加油，放入五花肉片煎至微黄。加入料酒煮去腥味。加入蒜薹，炒至熟软。

4、佛跳墙佛跳墙是福建的名菜，由鲍鱼、海参、鱼翅、花胶等珍贵食材组成。炖制过程复杂，但味道鲜美无比，有“佛闻弃禅跳墙来”的美誉。清蒸鱼清蒸鱼是年夜饭的必备菜肴，寓意年年有余。选用新鲜的鱼，清蒸后淋上简单的酱汁，鱼肉鲜嫩可口，营养价值丰富。

5、在家做些简单易学又高逼格的菜，不仅可让你拥有厨艺做派，还能大大提升个人魅力，以下是一些简单易学又很高逼格的菜：意大利面：使用多汁的番茄、香草、大蒜等调料，搭配不同种类的面条，制作出简单美味的意大利面。