白菜泡菜的腌制方法和配料
1、腌菜：白菜从中剖开，然后再一分为二。粗盐加水化开，放入白菜腌渍5-6小时 腌渍过程中要经常翻动，待白菜软化，取出用清水冲洗并控干水分 胡萝卜、洋葱分别洗净，切长6厘米的细条 韭菜洗净切长5厘米的段，韭菜段、胡萝卜条、洋葱条加白糖拌匀，充分腌渍至原料软化。
2、配料：大白菜十斤，盐300克，白糖100克，白萝卜一个，梨一个，苹果一个，生姜，100克，大蒜100克，辣椒面200克，葱200克，糯米粉80克。首先把大白菜桶底部开始，切成两半，如果说白菜大的话，可以切成四半。
3、白菜洗净，切成4份，在白菜的每一层都加一点点盐腌制15分钟左右，使白菜析出水分。用手将白菜的水分捏干。锅中加油，8分热时起锅，再向油中家辣椒面，花椒面，盐，葱姜蒜末，酱油，搅匀。将酱料均匀的涂在白菜上，每一层都要涂到。
4、准备白菜：将白菜洗净，去除外部脏污，然后切成块状或整条腌制，按需选择。 腌制白菜：在白菜上均匀涂抹食盐，腌制一段时间，以去除白菜中的水分和增加口感。 调配腌料：将辣椒粉、蒜末、白糖等配料混合，加入适量的水，调成腌料。
四川泡菜的腌制方法和配料
1、食材用料：圆白菜适量、胡萝卜适量、豇豆角适量、姜适量、盐适量、花椒适量、八角适量、干辣椒适量。制作方法：（1）把豆浆，胡萝卜，圆白菜洗干净晾干水分。（2）切大块放入密封罐中。（3）再把姜切大片放在最上面。
2、加入食盐，盐和水的比例为1：50。水萝卜先放在坛子里，上面加入豆角和大蒜，为了方便取萝卜条，再上面又放了层萝卜条，最上面放一层新鲜的红椒，放上大蒜可以杀菌、提味，放上生姜、花椒，同样是提味杀菌的作用。盖上盖，给坛沿加上水密封好，腌制半个月即可。
3、韩国泡菜 食材准备 白菜1颗，糯米粉2两，辣椒粉4两，水适量，腌制盐适量，鱼露150毫升，蒜末7颗，姜末适量，洋葱1个，糖1大勺，苹果1个。方法步骤 白菜从中间劈开，把腌制盐均匀的撒在白菜上及其缝隙间。加入40度左右的温水，没过白菜，用中午压住，腌制1晚上。
4、腌菜洗完之后，一定要控制好水分晾干，否则容易长长毛。如果原料本身含有大量水分，可以先加盐使水分溢出。无论哪种原料酿造，每次腌制时都要加入适量的盐。冲泡的时候不要用手工原料，因为手上会有很多细菌。如果一定要用手动，手一定要消毒。不要带太多泡菜。
5、准备腌制泡菜所需的食材：白酒、姜、盐、朝天椒、大料（八角）、花椒（使用花椒粉）、沙糖、白萝卜。 彻底清洗泡菜坛，确保无水分后，放置备用。 将白萝卜清洗干净后，切成块状，使用适量的盐进行腌渍。 在一个无油的锅中，加入适量的水（根据泡菜坛的大小调整），用大火加热至水沸。
6、野山椒1瓶、盐、白砂糖、白酒、味精、大料、老姜、花椒、凉白开水。将泡菜坛子洗净，晾干待用。把凉白开水装入坛子（约大半坛），再将野山椒瓶中的汁水调人。
泡菜怎么腌制
1、泡菜的腌制方法如下：先准备一个洗干净的包菜，把包菜撕好，清洗干净，然后放在透气的工具上面完全晾干水分。准备水萝卜、胡萝卜和芹菜，也一起清洗干净，放在透气的工具上面晾干水分备用。把晾干水分的菜倒入一个无水无油干净的盆里面。
2、大白菜、白萝卜、胡萝卜、西芹洗净后晒干水分。大白菜一分为二去掉菜根，切块处理。西芹去叶子然后去外表的老皮，切菱形。白萝卜胡萝卜去皮处理然后切菱形。生姜切片。蒜切两半，小米辣去蒂。泡菜坛中放入凉开水，水不能放满。根据水量跟口味放入适量盐，一斤水40克盐。
3、绍兴泡菜的腌制方法：先将坛子洗净晾干，装入冷开水，加食盐。可加花椒、大蒜、辣椒。将要泡的菜洗净、切块、晾干放入坛中。盖好盖，倒水密封，放在阴凉的地方。大约一星期即可食用。泡菜吃完后，可再往里续新菜。味道嫌淡，可再加一些盐和盐水。若嫌酸、可加少许白酒。
泡菜的腌制方法和配料
配料：白酒、姜、盐、朝天椒、大料（八角）、花椒（我用的是粉）、沙糖、白萝卜。腌制方法：把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边。白萝卜洗干净后切块，用少许盐腌渍。接着，在无油的锅里加入适量的水（视泡菜坛大小），大火加热。
腌制：将处理好的蔬菜放入干净的容器中，加入适量的盐、白糖、白醋、姜蒜和辣椒粉，搅拌均匀后密封腌制。 存放：将腌制好的泡菜放入密封的坛子或玻璃瓶中，放置在阴凉通风处，等待其自然发酵。配料表： 蔬菜：白菜、胡萝卜、洋葱、辣椒等，可根据个人口味增减或更换其他蔬菜。
泡菜的腌制方法如下：先准备一个洗干净的包菜，把包菜撕好，清洗干净，然后放在透气的工具上面完全晾干水分。准备水萝卜、胡萝卜和芹菜，也一起清洗干净，放在透气的工具上面晾干水分备用。把晾干水分的菜倒入一个无水无油干净的盆里面。
正宗泡菜的腌制方法和配料窍门
配料：白酒、姜、盐、朝天椒、大料（八角）、花椒（我用的是粉）、沙糖、白萝卜。腌制方法：把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边。白萝卜洗干净后切块，用少许盐腌渍。接着，在无油的锅里加入适量的水（视泡菜坛大小），大火加热。
腌制方法 准备材料：选用新鲜蔬菜，洗净并晾干。 调制盐水：按一定比例将食盐溶解于清水中，盐水浓度可根据个人口味调整。 腌制容器：选择干净、密封性好的坛子或玻璃瓶。 层层腌制：将蔬菜放入容器，每放一层菜就均匀地撒上一层盐，然后压实。
泡菜的腌制方法如下：先准备一个洗干净的包菜，把包菜撕好，清洗干净，然后放在透气的工具上面完全晾干水分。准备水萝卜、胡萝卜和芹菜，也一起清洗干净，放在透气的工具上面晾干水分备用。把晾干水分的菜倒入一个无水无油干净的盆里面。
食材用料：圆白菜适量、胡萝卜适量、豇豆角适量、姜适量、盐适量、花椒适量、八角适量、干辣椒适量。制作方法：（1）把豆浆，胡萝卜，圆白菜洗干净晾干水分。（2）切大块放入密封罐中。（3）再把姜切大片放在最上面。
腌制泡菜是一道非常受欢迎的家常菜，口感酸辣，营养丰富。下面是家常泡菜的腌制方法和配料：腌制方法： 准备材料：白菜、胡萝卜、洋葱、辣椒等蔬菜，以及盐、白糖、白醋、姜、蒜、辣椒粉等调料。 蔬菜处理：将白菜洗净切成块状，胡萝卜、洋葱等蔬菜切片或切丝。
腌制方法 准备一个干净的泡菜坛子，将白菜、萝卜等蔬菜切块后晾干。接着，配制盐水，加入姜片、大蒜、花椒、辣椒等香料和调味料。然后，将晾干的蔬菜装入坛子，倒入配制好的盐水。最后，在坛子口盖上一层保鲜膜或纱布，将其放置在阴凉通风的地方，让泡菜发酵7-10天。
家常泡菜的腌制方法和配料
1、腌制方法： 准备材料：白菜、胡萝卜、洋葱、辣椒等蔬菜，以及盐、白糖、白醋、姜、蒜、辣椒粉等调料。 蔬菜处理：将白菜洗净切成块状，胡萝卜、洋葱等蔬菜切片或切丝。 腌制：将处理好的蔬菜放入干净的容器中，加入适量的盐、白糖、白醋、姜蒜和辣椒粉，搅拌均匀后密封腌制。
2、食材用料：圆白菜适量、胡萝卜适量、豇豆角适量、姜适量、盐适量、花椒适量、八角适量、干辣椒适量。制作方法：（1）把豆浆，胡萝卜，圆白菜洗干净晾干水分。（2）切大块放入密封罐中。（3）再把姜切大片放在最上面。
3、主料：胡萝卜80克、蒜薹60克、朝天椒30克、高度白酒400毫升。辅料：姜片40克、蒜10克、冰糖5克、花椒30克、盐50克。做法：（1）姜片40g。（2）蒜10g去蒂。（3）胡萝卜80g切条。（4）蒜苔60g切段。（5）朝天椒30g去头。（6）将切好的食材放入罐子中。
4、材料：大白菜5000克、苹果250克、梨250克、白萝卜500克、牛肉清汤1500克、葱250克、大蒜250克、精盐150克、辣椒面150克、味精50克。将白菜去除根和老帮后，用清水洗净，沥干水分，用刀切成4瓣，放入盆内，撒上盐腌4～5小时。萝卜去根、须、皮，切成薄片，用盐腌一下。
5、韩式泡菜 食材：大型山东大白菜1颗 调味料：盐2两、黄糖2两、大蒜2两、韩式辣椒粉5两、鱼露300cc 做法：将大白菜洗净，从底部对半切开一刀后顺势剥开成两半，充分将水分沥干。