你知道是如何做饼吃起来才会暄软千层吗?
家庭千层饼的做法如下：面粉+清水+干酵母揉成面团，温度35度放置1小时，发酵至2倍大。制做油酥：把油烧热，倒入容器中+面粉+盐+鸡精搅拌均匀，搅拌成很粘稠的状态。发酵好的面团，揉一下，排除空气。擀成长方形的面片，越薄越好，但不要擀破了。
电饼铛预热，开小火，油温4成热时，双手托着下入饼坯，防止饼坯变形。饼坯上刷上一层凉油，刷油能够锁住饼坯的水分，使饼更加柔软蓬松。盖上盖子焖2分钟，使饼的内部熟透。开盖，这时饼已经鼓起，说明内部已经基本熟透，我们翻面，盖上盖子再焖1分钟。
千层饼要想好吃，最关键的就是和面的步骤，要想千层饼柔软喷喷香，暄软多层，可以一层一层撕着吃的话，掌握2个和面技巧。接下来给各位分享一下，喜欢吃面食，喜欢吃千层饼的别错过。配方：面粉250g、凉水75ml、开水75ml、盐适量、食用油适量 准备一个面盆，将面粉倒进去，然后用来和面。
千层饼外酥内软是怎样做的
制作外酥内软的千层饼，首先需要准备好面粉和水，按照2：1的比例搅拌均匀，揉成光滑的面团后，让面团醒面约10分钟，以便让面筋充分松弛，使面团更加柔软易操作。接下来，将醒好的面团分割成三等份，每份约60克至80克。取其中一份，用擀面杖将其擀成薄片，厚度约为2毫米至3毫米。
用一斤面粉，一棵葱，做一个千层饼，外皮酥脆，层次分明，里面特别的软，一点也不油腻，非常的好吃，做法简单，做出来之后我连吃两大块，连说做少了，下次多做一些。
电饼铛中倒入适量的油，沿着电饼铛的锅底刷一层，待油热之后放入准备好的饼坯，上面再刷一层油，盖上盖子焖1分钟。然后翻面再烙一分钟，直至烙至两面金黄酥脆，这样好吃美味的千层饼就基本做好了。出锅后切成小块，千层饼趁热吃是味道最美的，这样外酥里软，层次分明的千层饼就做好了。
千层饼的做法
1、第一步，面粉倒在案板上，加老肥，温水500克，和成发酵面团。待酵面发起，加入适量碱液，揉匀，稍饧。第二步，将面团搓成长条，每100克揪1个面剂，将面剂搓长条，用擀面杖擀成宽长方形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉，然后从左至右叠起，待用。
2、最底下一张面饼，边缘的地方刷上一层清水，再向上折叠起来，把小面饼包起来。做好之后放在蒸锅中，盖上盖子松弛半个小时。时间到之后明显膨胀变大了，开大火蒸20分钟，时间到之后关火再焖5分钟。电饼铛预热刷油，放入蒸好的千层饼，勤翻面，烙至两面金黄酥脆，就可以出锅了。
3、千层饼的做法：准备材料：面粉70克、盐适量、开水适量、室温水适量、小葱4根、花椒粉适量、面粉、普通油适量、黄油适量。面粉中加入一点盐和一点开水，搅拌成絮状。少量多次加入室温水，揉成光滑的面团，盖上盖子醒发15分钟。小葱切细末，加入20克面粉，再加入椒盐粉混合均匀。
4、将饼卷成长条状，再卷成蜗牛壳状，然后用擀面杖再次将饼擀开。此时，开火并向锅中倒入适量油，待油温升高后，将饼放入锅中。煎炸两三分钟后，翻面继续煎炸。之后转为小火，每隔一两分钟翻面一次，直至饼呈现诱人的金黄色即可出锅。
5、面粉350克，温水220克，酵母粉1克，精盐7克，十三香3克，大葱40克，芝麻油20克，玉米油30克，食用纯碱0.5克。酵母粉用温水化开，慢慢倒入面粉中，顺时针搅拌成絮状后揉成光滑面团。盖上盖子，发酵至3倍大。把半克纯碱混合在配方外的20g面粉中，均匀撒在面案上。
6、潼关千层饼的做法如下：主料：中裕多用途麦芯粉300克、五香粉1勺。辅料：酵母3克、盐3克、玉米油10克。步骤：将面粉和酵母放入盆中，加30度左右的温水和面。揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发。醒发到原来的两倍大，扒开都是蜂窝状。
千层卷饼怎么做又薄又软
1、盖上保鲜袋饧发十分钟，饧发一下后面更容易擀开。饧发好后用擀面杖擀开一点点，不用擀的太薄，厚度5厘米左右就可以了。1在表面刷一层清水，再撒点白芝麻，用擀面杖按压紧实，使其贴紧。1冷水上锅，水开蒸15分钟，开盖看到饼面鼓起说明熟透了。1蒸好后取出来稍稍放凉。
2、分面团：等面团醒好了，就把它分成几个小份，这样我们就可以做几个千层饼啦！擀饼：拿起一个小面团，用擀面杖擀成一个圆饼状，不要太薄也不要太厚，适中就好。调味：在面饼上刷上一层植物油，撒上适量的盐和十三香，然后像包包子一样，把四边往中间折一折，让油和调料均匀地沾在面饼上。
3、擀面饼：取一个面剂子，擀成尽可能薄的大饼状。 涂抹调味：在面饼上均匀涂抹一层油，撒上适量的盐，然后撒上切好的葱花。 卷饼：将面饼沿半径处切一刀，然后从切口处向中心卷起，形成一个圆锥形。 压扁卷饼：将卷好的圆锥形面饼底部冲下，压扁成圆饼状。
4、准备食材 - 面粉适量，小葱切碎备用。 面团制作 - 锅里坐水烧开晾温，将面粉打成柳絮状，最后用手揉成光滑的面团，醒发一会。 第一次擀饼 - 面团擀开抹油，撒盐。 第一次卷饼 - 卷成卷再团起来，醒发一会。 第二次擀饼 - 再次擀开，抹油，撒盐、葱花、五香粉，抹均匀。