香卤肉正宗做法
主料：500g五花肉、50g香菇、50g洋葱、50g鹌鹑蛋。配料：适量油、适量盐、适量蒜、适量姜、适量八角、适量冰糖、适量料酒、适量老抽。五花肉、香菇、洋葱切丁，鹌鹑蛋准备好。蒜、姜、八角、冰糖爆锅。下洋葱炒香。肉入锅炒。炒至肉变色，下香菇略炒。加料酒、老抽炒。
食材：牛腱子1只，冰糖20克，蚝油20毫升，生抽20毫升，老抽15毫升，花雕酒15毫升，八角2只，小茴香5克，香叶3片，桂皮1根，小米椒3只，葱1把，姜1块，香菜1把。牛腱肉一切二，放在清水中泡20分钟。香卤牛肉的做冷水下锅，大火煮开，继续滚煮10分钟。各种香料冲洗净。
准备五香卤料：桂皮、八角、香叶、花椒、小茴香。猪肉洗净，先用开水烫去血水。空锅放入五香卤料、生姜、料酒、老抽、盐、白糖、鸡精，再放入肉，倒水基本没过肉，大火烧开，转中小火。约40分钟，直至筷子可以戳穿。卤好的肉捞出放凉，切薄片即可。
卤牛肉家常做法,正宗卤牛肉怎么做
1、卤制牛肉：往锅中加入适量的清水，放入焯好水的牛腱子肉，大火烧开后转小火，盖上锅盖，保持小火慢炖5-2小时，至牛腱子肉熟透入味。可以用筷子插入牛肉中，若能轻松插入，说明牛肉已经熟透。
2、准备食材：牛肉、葱、姜、八角、桂皮、花椒、料酒、老抽、生抽、白糖、盐、清水。 牛肉切块，用开水焯水去血水，捞出备用。 葱姜切片备用。 热锅凉油，放入葱姜爆香，放入八角、桂皮、花椒煸炒出香味。 放入牛肉煸炒至变色。
3、正宗卤牛肉制作方法：卤牛肉的做法步骤牛腩块放入水中，焯至变色，捞出洗去浮沫；葱切段、姜切片；焯好的牛肉移入砂锅中，放入葱、姜、大料；倒入料酒、生抽，加足够量的水，大火煮沸后，转小火炖1个小时；炖至汤汁剩下一点就可以了。
4、卤牛肉是一道非常美味的传统菜肴，下面是最正宗的做法：准备好牛肉、八角、桂皮、花椒、姜、蒜、料酒、老抽、生抽、白糖、盐、清水。将牛肉切成大块，用开水焯水去血水。热锅凉油，放入八角、桂皮、花椒、姜、蒜爆香。放入焯好水的牛肉，煸炒至表面变色。
5、食材：牛肉个人适量，盐适量，酱油适量，炖料包一大包，耗油适量，葱两根，姜适量，蒜适量，料酒半勺。首先，起锅烧水，将准备好的生牛肉。放在热水里过一遍。起锅烧油。倒入牛肉，在锅里干炒一遍。准备好，葱、姜、蒜和炖料所需材料。
河南卤肉的做法及配料
1、河南卤肉的做法： 准备好五花肉、葱、姜、料酒、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖、老抽、生抽、盐、清水。 将五花肉切成大块，放入开水中焯水，捞出后用冷水冲洗干净。 热锅凉油，放入葱姜爆香，加入料酒煸炒出香味。
2、河南卤肉的烹饪步骤： 准备五花肉、大葱、生姜、料酒、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖、老抽、生抽、盐和适量清水。 将五花肉切成适口大块，放入沸水中焯水，去除血水和异味，随后捞出用冷水冲洗干净。 热锅倒入适量油，放入切好的大葱和生姜片，煸炒至香味释放。 加入料酒继续翻炒，以提香。
3、河南新乡卤肉的做法：材料：五花肉500克葱姜蒜适量料酒、生抽、老抽、白糖、盐、八角、桂皮、香叶适量清水适量步骤：五花肉切成小块，焯水后捞出备用。葱姜蒜切末备用。热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味。放入五花肉煸炒至表面微焦。加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、八角、桂皮、香叶翻炒均匀。
4、大块的牛肉1公斤，五香，桂皮，红塘，生抽，老抽，盐，蒜粉，生姜，葱，料酒，花椒，香叶。把牛肉切大块，洗干净。烧一锅水，煮开后放入牛肉和一点料酒和蒜粉，煮5分钟左右去杂物和血水，捞出沥水。
5、卤肉富含蛋白质和脂肪，可以提供身体所需的能量。同时，它还含有大量的维生素BB2和矿物质，对维持神经系统和骨骼健康非常有益。
做“卤肉”需要什么材料?
1、做卤肉需要十种香料，分别是：八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、草豆蔻、草果和丁香。八角，又名大茴香、木茴香、大料，属木本植物。味食香料※。味道甘、香。单用或与它药（香药）合用均美。主要用于烧、卤、炖、煨等动物性原料。有时也用于素菜。如炖萝卜、卤豆干等。
2、需要五花肉，洋葱，酱油，老抽，盐，料酒，冰糖，八角，香叶，姜。卤肉的做法具体如下：五花肉切一厘米宽的丁备用。洋葱切丁备用。下油，放洋葱煸炒。洋葱炒至微微焦黄，盛出。留一点炒洋葱的油，放猪肉丁煸炒。炒至出油，微微金黄。加入生抽，老抽，盐。再炒15秒。
3、正宗卤肉需要材料有：茴香籽，八角，花椒，草果，桂皮，老抽，盐，白糖，油等。卤肉又称卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类。川卤在全国最普遍，多以红卤为主，潮汕地区卤肉最为出名，已走出国门。