辣子炒鸡的做法，炒鸡的做法

干炒鸡的做法

用料：鸡、青椒、红椒、八角、花椒、葱、姜、香菇、生抽、老抽、大蒜、白糖、食用盐、植物油各适量。将整鸡剁成小块，洗干净，沥干水分。青椒和红椒去蒂去籽冲洗干净，切成段。葱洗净，切成段，生姜洗净切成片，香菇切成块状，蒜拍碎。锅内倒适量食用油，倒入花椒以及八角翻炒出香味。

鸡腿去皮去骨取肉切成丁，干红椒切成斜段，大葱切斜段，蒜、姜切片，花椒和麻椒适量。鸡腿丁加料酒、生抽、胡椒粉、五香粉、盐、糖、香油或橄榄油腌制20分钟以上。烧锅烧热，比炒菜加多些油，6成热时放入鸡肉丁煎炸，炸制表面发焦时盛出，晾一下再下油锅复炸至鸡肉微微变干。

干炒鸡的做法最正宗的做法如下：主料：鸡块。辅料：老抽、料酒、生抽、盐、蒜、葱、花椒、大料、辣椒、生姜。工具：锅、盆。整鸡剁块，清水洗干净。开火，直接将鸡肉倒入锅中（我家用的铁锅）翻炒。把水分都炒干，大概这个样子。锅中加热水，继续炒。水炒干后，可以看到炒出油。

将整只鸡用刀剁成鸡块。然后放入锅中，加入料酒煮熟去除血沫脏东西。出熟后捞出用清水冲洗干净。锅中倒油，放入少许蒜，加入切好的鸡块，然后倒入干辣椒、花椒、香叶、桂皮。锅中加入郫县豆瓣酱、蚝油。接着加入生抽、老抽。

炒鸡是一道特色传统的美食，它是以鸡为主料，加入适量的盐、醋、花椒、大葱、辣椒等制作而成的一道菜肴。那么炒鸡的做法是什么呢？鸡肉切块洗干净控干水分（不控干水分炒出来不好吃）。蒜姜切块，我喜欢蒜的味道，所以弄多一倍的量，葱较好用小葱切断，我这是大葱所以切丝。

做法一：辣椒炒鸡用料：鸡、青椒、红椒、八角、花椒、葱、姜、香菇、生抽、老抽、大蒜、白糖、食用盐、植物油。做法：将整鸡剁成小块，洗干净，沥干水分。

食材。新鲜的鸡1只、花椒适量、大料3块、姜片3片、干辣椒6片、料酒适量、蚝油适量、清水适量、盐2勺、生抽适量、鸡精2勺、老抽适量、十三香2勺。步骤：（1）将鸡清洗干净，去除内脏，用刀剁成小块。（2）锅中加水，水开后放入切好的鸡块，少许料酒焯两分钟捞出。

食材：鸡，油、盐、葱、姜、辣椒、花椒、茴香、水、料酒各适量。

正宗炒鸡的做法：准备材料：鸡肉、青椒、红椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、淀粉。将鸡肉切成小块，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、淀粉腌制20分钟。青椒、红椒切成小块，葱、姜、蒜切末备用。热锅凉油，将葱、姜、蒜爆香，加入鸡肉煸炒至变色。

啤酒炒鸡的做法：准备材料：鸡腿肉500克、啤酒1瓶、姜蒜适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、料酒适量、葱花适量。鸡腿肉洗净切块，加入盐、生抽、老抽、白糖、料酒腌制15分钟。姜蒜切末备用。热锅凉油，放入鸡肉块煸炒至变色。加入姜蒜末煸炒出香味。

准备食材：选用一只嫩鸡，搭配适量的青红辣椒增加风味。鸡肉处理：将鸡肉清洗干净后，切成适口的小块。将其放入沸水中焯水，去除血水和杂质。热锅凉油：炒锅清洗干净，用小火慢慢加热，倒入适量的食用油以润锅。待油温适宜时，放入切好的葱姜蒜片，炒出香味。

1、准备用料。大鸡腿、洋葱、青辣椒、胡萝卜、干辣椒、大蒜、葱段、花椒、黄酒、盐、酱油、姜片。大鸡腿切成小块。将鸡块过水，去掉血水。捞起，沥干水分。锅中加油烧热，下入大蒜、姜、辣椒、花椒，翻炒。倒入鸡块，加盐、酒、酱油，翻炒。下入胡萝卜和青椒炒熟即可。

2、准备食材：三黄鸡1只、米酒、糖、生粉、盐、酱油、葱姜各适量。具体做法如下：鸡洗净后切块，放入1小勺盐、1大勺糖、1大勺生粉，然后淋上2大勺酱油，用筷子搅拌均匀，腌制10分钟。

3、主料：三黄鸡。把三黄鸡收拾干净。、热油，放入鸡块。旺火反复翻炒。、炒制到鸡块熟透，盛出备用。锅留底油，放入花椒、辣椒小火炒香。、放入备用的鸡块。加盐调味。翻炒均匀，即可关火。出锅装盘，撒入适量花生，即可上桌。