清炖带鱼的做法
1、把煎好的鱼块放进炖锅，放入八角、花椒、葱段、姜片、酱油、醋和盐。倒入适量清水，置于火上，中火煮开后转微火继续炖煮25分钟左右，炖好以后，再继续焖1个小时左右使之入味即可，清炖带鱼就做好了。
2、锅中放食用油，不要等很热，待油六七成热；油六七成热的时候放入姜蒜爆油，翻炒一下；再加入料酒，醋，让料酒和醋沸腾；放入切好的带鱼，然后加水至没过带鱼即可；加入食用盐，糖，中火顿鱼；待水沸腾后加入味精，出锅清炖带鱼即可。
3、炒锅中加油烧热，将带鱼过油煎至两面金黄色后装盘备用。锅中剩余的油稍稍除去些许，加入姜片、葱段略微炒一下， 加料酒，煮开。 煮清炖汤：将鱼放入锅中，加入刚刚炒过的姜片、葱段， 放少量的盐和胡椒粉，加适量清水，水量要盖过食材。
4、- 食材准备：选择新鲜的带鱼段，清洗掉内脏并晾干表面水分。还需准备葱、姜、适量料酒、盐、极鲜酱油、花椒和大料。- 制作步骤：将带鱼切成大小合适的段，并擦干表面水分。锅热后，放入带鱼段小火煎至金黄色。加入葱姜、花椒大料炒出香味，再倒入味极鲜酱油、盐及清水。
炖带鱼的做法
食材：带鱼1500克，八角2个，花椒15粒，蒜5粒，葱1棵，姜3片，酱油1勺，醋 1小勺，盐2勺。把带鱼清净干净，剪成合适的小段，沥干水或用厨房纸擦干鱼表面的水。炒锅注入少量的油，把鱼块儿分批煎至表面金黄。
带鱼一条、木耳、食用油、白糖、葱、姜、蒜、酱油、盐、大料、花椒各适量。带鱼先用清水冲洗一下，去掉外表漂亮的银色“鳞”。再用翦刀剪去带鱼侧面的鱼鳍，然后剪开鱼肚子，去掉内脏，剪掉带鱼嘴，防止刮伤手，鱼鳃也要去干净。把带鱼切成适中的段，这样方便烹饪。
主料：带鱼500g。调料：食盐10g、酱油15g、鸡精料酒调和油白糖3g。带鱼洗净切段。入油锅中煎一下盛出。下入葱姜蒜，干红椒爆香。下入带鱼，调入适量酱油，食醋，白糖，料酒， 盐，鸡精，加入适量水，盖上盖子炖。炖至汤汁收干即可。装盘即可。
食材准备：带鱼两条、鸡蛋一只、面粉两勺、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、白糖适量、醋适量、酱油适量、盐适量。带鱼洗净后，切段，用鸡蛋液，两勺面粉（这样会比较软，也可以不放），拌匀。倒入适量的食用油，油温6成热，下锅煎，煎至两面金黄。取出备用。
带鱼汤的日常做法有哪些?
1、清炖带鱼汤 材料：带鱼、姜片、葱段、料酒、盐、白胡椒粉、清水。做法：带鱼处理干净，切段，用料酒和姜片腌制一下去腥。锅中加水烧开，放入带鱼段，快速撇去浮沫。加入姜片和葱段，转小火慢炖。汤色变白后，加入适量的盐和白胡椒粉调味。煮至带鱼熟透，汤味鲜美即可出锅。
2、食材：带鱼500g，食用油适量，盐适量，水芹菜适量，姜适量，鸡粉适量。准备一斤新鲜的带鱼，芹菜、姜、鸡粉、盐各适量。带鱼清洗干净后，用刀切斜块。姜洗净切成姜丝。锅中放一勺食用油，小火爆香姜丝。
3、准备材料：带鱼1条，白萝卜1/4个，大蒜2，3大瓣。姜少许，青椒1个，大葱1根。调料：胡椒少许，酱油1/2勺，白糖1/2勺，盐少许，辣椒面1勺，香油1大勺，韩国辣味大酱1大勺。蒜捣末，姜切片备用。带鱼清洗干净切成段。
4、带鱼汤做法：主料：带鱼一条、海米、香芹、红椒、葱、姜、蒜。步骤：将带鱼撒入少许盐腌制。将海米用温水泡几分钟。锅中放底油，油温7成热，将带鱼放入锅中炸制金黄色捞出。锅置火上用少许油将海米煸香，加入料酒去腥盛出备用。
5、准备黑木、木瓜、带鱼、排骨、盐、油。木瓜洗净去皮，剖开去籽，切块。黑木耳洗净，用温水泡软，去蒂，撕成大小适中的块状。排骨洗净切块，汆水捞起。带鱼洗净，腹内黑膜一定要刮净，沥干水，切5厘米的块状。