麻辣水煮鱼怎么自制好吃又简单?
准备好要做的鱼,市场上买一条草鱼,可以事先片好,然后将鱼用腌料包,料酒,腌好。(调料包里又备好的腌料包,直接用)然后把锅烧到冒烟,倒入油、干辣椒、花椒、姜、蒜、调料包一起炒一分钟左右。
麻辣水煮鱼是一道四川地区的经典菜肴,以鲜嫩的鱼肉和麻辣鲜香的调料而闻名。
主料:武昌鱼1条、黄瓜适量、大葱适量、干辣椒适量。辅料:黄豆芽适量、鱼作料适量、葱花适量。切片后的武昌鱼,用淘米水清洗多次后用淀粉和料酒腌十几分钟。切好辅料备用。现成的鱼作料。黄豆芽焯水后备用。蒜末爆锅后,倒入鱼作料翻炒到出香味,再倒入刚才煮黄豆芽的水。
准备麻辣水煮鱼的原料:草鱼1000克、青笋类300克、精炼油150克、干辣椒节250克、花椒10克、老姜15克、大蒜10克、小葱10克、郫县豆瓣50克、料酒25克、胡椒粉3克、精盐2克、白糖2克、酱油2克、鸡精2克、水淀粉15克、鲜汤100克、醪糟汁10克。
麻辣水煮鱼怎么做又香又简单?
1、调料准备:干辣椒剪成小段,花椒备好。炒制底料:锅中倒入适量的油,油热后放入一部分花椒和干辣椒,炒出香味后捞出丢弃,然后放入姜片和蒜片炒香。煮制蔬菜:在锅中加入适量的水烧开,放入大白菜和豆芽煮熟,捞出铺在盘底。
2、麻辣水煮鱼怎么做好吃:又简单主料:草鱼一条、黄豆芽(约500克)辅料:干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、油、食盐、味精、干淀粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉。做法:将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。
3、另起锅烧热适量的食用油,油温升至七成热时,关火。将热油均匀地浇在鱼片和辣椒花椒上,使其出香。【勾芡】如果喜欢汁多一些,可以用水淀粉(淀粉和水按1:2的比例调和)勾芡,将芡汁浇在鱼片上。【完成】撒上切好的青蒜,即可上桌享用。自制麻辣水煮鱼的关键在于调料和火候的掌握。
4、麻辣水煮鱼最正宗的做法如下:首先,准备好所需的食材和调料,包括草鱼、黄豆芽、榨菜、生姜、大蒜、干尖椒、花椒、盐、料酒、生粉、蛋清、水煮鱼调料和色拉油等。草鱼去鳞、去内脏、去头,将鱼肉斜刀片成薄片,用料酒、蛋清、生粉、盐拌匀腌制20分钟左右。
5、锅中倒入100克油,大火烧至七成热时,依次下入生姜、大蒜、干尖椒、花椒,爆香,小火炼出辣油。转大火,下入黄瓜和榨菜片爆炒。将水煮鱼调料倒入锅中,加入大半锅水,大火煮沸后转小火,再煮15-20分钟。将煮好的黄瓜捞起置于一大碗中。
6、锅内烧精炼油至5成熟,放入干辣椒、花椒、姜蒜米炒香,淋在葱花上即成。特点肉质细嫩,麻辣不燥,鲜香醇厚,回味无穷。
川式麻辣水煮鱼怎么做
1、食材:草鱼肉400克、白皮黄瓜1条、榨菜50克、生姜5-6片、大蒜1头、干尖椒1把、花椒15克、小葱末适量、盐1小勺、料酒15克、生粉10克、蛋清、1包水煮鱼调料、色拉油200克。3斤左右草鱼一条,去头、内脏、鱼骨、鱼皮,只留净鱼肉,斜刀片成薄片,加料酒、蛋清、生粉、盐拌匀。
2、步骤: 将鱼洗净,去鳞、去内脏,切成适当大小的块状备用。 生姜切成丝状,大蒜切成薄片状,大葱切成段状备用。 热锅加入适量的食用油,放入生姜丝、大蒜片炒香。 加入适量的豆瓣酱炒香,再加入适量的辣椒粉炒匀。 加入适量的水烧开,加入适量的料酒,放入鱼块煮熟。
3、生姜切片,青瓜切片,娃娃菜从中间开两半。往鱼片上加入小一勺盐和鸡精,一勺料酒,一个鸡蛋的蛋清搅拌均匀,腌制十分钟。起锅热油,倒入豆芽超软盛出备用。再往锅里倒入足量的水,把娃娃菜和青瓜焯熟捞出备用。焯过蔬菜的水不要倒,加入一勺鸡精和白糖。