麻辣水煮鱼怎么自制好吃又简单?
准备好要做的鱼，市场上买一条草鱼，可以事先片好，然后将鱼用腌料包，料酒，腌好。（调料包里又备好的腌料包，直接用）然后把锅烧到冒烟，倒入油、干辣椒、花椒、姜、蒜、调料包一起炒一分钟左右。
麻辣水煮鱼是一道四川地区的经典菜肴，以鲜嫩的鱼肉和麻辣鲜香的调料而闻名。
主料：武昌鱼1条、黄瓜适量、大葱适量、干辣椒适量。辅料：黄豆芽适量、鱼作料适量、葱花适量。切片后的武昌鱼，用淘米水清洗多次后用淀粉和料酒腌十几分钟。切好辅料备用。现成的鱼作料。黄豆芽焯水后备用。蒜末爆锅后，倒入鱼作料翻炒到出香味，再倒入刚才煮黄豆芽的水。
准备麻辣水煮鱼的原料：草鱼1000克、青笋类300克、精炼油150克、干辣椒节250克、花椒10克、老姜15克、大蒜10克、小葱10克、郫县豆瓣50克、料酒25克、胡椒粉3克、精盐2克、白糖2克、酱油2克、鸡精2克、水淀粉15克、鲜汤100克、醪糟汁10克。
麻辣水煮鱼怎么做又香又简单?
1、调料准备：干辣椒剪成小段，花椒备好。炒制底料：锅中倒入适量的油，油热后放入一部分花椒和干辣椒，炒出香味后捞出丢弃，然后放入姜片和蒜片炒香。煮制蔬菜：在锅中加入适量的水烧开，放入大白菜和豆芽煮熟，捞出铺在盘底。
2、麻辣水煮鱼怎么做好吃：又简单主料：草鱼一条、黄豆芽（约500克）辅料：干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、油、食盐、味精、干淀粉、料酒、豆瓣（或剁椒）、生蛋清、胡椒粉。做法：将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。
3、另起锅烧热适量的食用油，油温升至七成热时，关火。将热油均匀地浇在鱼片和辣椒花椒上，使其出香。【勾芡】如果喜欢汁多一些，可以用水淀粉（淀粉和水按1：2的比例调和）勾芡，将芡汁浇在鱼片上。【完成】撒上切好的青蒜，即可上桌享用。自制麻辣水煮鱼的关键在于调料和火候的掌握。
4、麻辣水煮鱼最正宗的做法如下：首先，准备好所需的食材和调料，包括草鱼、黄豆芽、榨菜、生姜、大蒜、干尖椒、花椒、盐、料酒、生粉、蛋清、水煮鱼调料和色拉油等。草鱼去鳞、去内脏、去头，将鱼肉斜刀片成薄片，用料酒、蛋清、生粉、盐拌匀腌制20分钟左右。
5、锅中倒入100克油，大火烧至七成热时，依次下入生姜、大蒜、干尖椒、花椒，爆香，小火炼出辣油。转大火，下入黄瓜和榨菜片爆炒。将水煮鱼调料倒入锅中，加入大半锅水，大火煮沸后转小火，再煮15-20分钟。将煮好的黄瓜捞起置于一大碗中。
6、锅内烧精炼油至5成熟，放入干辣椒、花椒、姜蒜米炒香，淋在葱花上即成。特点肉质细嫩，麻辣不燥，鲜香醇厚，回味无穷。
川式麻辣水煮鱼怎么做
1、食材：草鱼肉400克、白皮黄瓜1条、榨菜50克、生姜5-6片、大蒜1头、干尖椒1把、花椒15克、小葱末适量、盐1小勺、料酒15克、生粉10克、蛋清、1包水煮鱼调料、色拉油200克。3斤左右草鱼一条，去头、内脏、鱼骨、鱼皮，只留净鱼肉，斜刀片成薄片，加料酒、蛋清、生粉、盐拌匀。
2、步骤： 将鱼洗净，去鳞、去内脏，切成适当大小的块状备用。 生姜切成丝状，大蒜切成薄片状，大葱切成段状备用。 热锅加入适量的食用油，放入生姜丝、大蒜片炒香。 加入适量的豆瓣酱炒香，再加入适量的辣椒粉炒匀。 加入适量的水烧开，加入适量的料酒，放入鱼块煮熟。
3、生姜切片，青瓜切片，娃娃菜从中间开两半。往鱼片上加入小一勺盐和鸡精，一勺料酒，一个鸡蛋的蛋清搅拌均匀，腌制十分钟。起锅热油，倒入豆芽超软盛出备用。再往锅里倒入足量的水，把娃娃菜和青瓜焯熟捞出备用。焯过蔬菜的水不要倒，加入一勺鸡精和白糖。