糖醋里脊好吃有诀窍,调1碗糖醋汁,出锅外焦里嫩,堪比饭店大厨
1、起锅不放油，倒入调好的糖醋汁，把糖醋汁熬至冒泡后直接关火。关火后倒入炸好的里脊肉，快速翻炒均匀后即可出锅。出锅后可以再撒上少许白芝麻点缀，至此，这份堪比饭店大厨的糖醋里脊就做好啦，出锅外焦里嫩，酸甜适口，大人孩子都爱吃。
2、我们先把买来的里脊肉切成长条，在里面加入盐，胡椒、一个蛋清、姜汁腌制半个小时左右。把腌制好的里脊肉裹上一层生粉，锅中倒油，油热后把里脊肉下锅炸至变色，捞出后重新复炸一次，这时候里脊肉的表面呈现出金黄色，把里脊肉捞出控油。另起一口锅，锅中倒入番茄酱，白砂糖以及少许清水。
3、汤匙料酒、 2汤匙酱油、 3汤匙糖、 4汤匙醋、 5汤匙清水 TIPS 做糖醋汁的时候宜 使用陈醋 ，味道和色泽会更好 如果不想把糖醋菜做成一锅黑炭， 别用老抽 用家里的汤匙按照上面的比例，调出来的糖醋汁是可以制作1斤半排骨的 乱痪洌1汤匙是15毫升，1茶匙是5毫升。
糖醋里脊的正确做法,记住哪几个关键,外焦里嫩、酸甜香酥呢?
毕竟是糖醋里脊，选肉一定要用里脊肉，一般用猪里脊肉，牛里脊、羊里脊还可以。委屈求全，并没有里脊肉得话就拿精瘦肉，不能用纯赘肉或五花肉。猪里脊肉清洗干净，用刀割成粗条，放进水里面抓清洗干净，沥干水。
温度控制：整个烹饪过程中，油温和火候的控制非常关键。炸肉时油温要足够高，以保证肉片外酥内嫩；炒制糖醋汁时火候要适中，以免糖分焦化。食材搭配：糖醋里脊虽然是主菜，但也可以搭配一些蔬菜如青椒、洋葱等一起炒制，增加菜品的营养价值和色彩层次。
第一步、新鲜的猪里脊用水洗净，用刀顺着肉的纹路切成小拇指粗、中指长的肉条，放进碗中加食盐、料酒、鸡蛋搅拌均匀，腌制5分钟。要想【糖醋里脊】好吃，一定要选最嫰里脊肉，否则咬断了酥脆的外皮，却咬不断里面的里脊肉，那就很难吃了。这就是“选对里脊肉”。
当表面微微冒烟时，将里脊肉煎30秒。煎好后的里脊肉会外酥里嫩。将里脊肉煎至表面变成棕色后，控油至饱满。锅里留少许底油，加入调好的酱料，中火翻炒至粘稠。加入炒好的里脊肉，快速翻炒均匀，让酸甜汁均匀包裹里脊肉，最后撒上一把白芝麻提味。
【糖醋里脊】首先我们准备一下食材，准备一块里脊肉，用刀背把里脊肉拍松，这样做的目的是为了吃起来口感更嫩。拍过以后的把里脊肉先切成1厘米的厚片，再改刀切成粗条，放入盆中。先把里脊肉码一下味，加入食盐，胡椒粉，料酒，用手抓匀，然后放置腌制20分钟左右入味。
糖醋里脊的正确做法
里脊肉500克、食用油500克、鸡蛋1个、香葱1棵、生姜一小块、面粉芝麻适量。方法：鸡蛋打入碗内，肉洗净切片，放入鸡蛋液中，加水、淀粉、面粉抓匀，葱、姜洗净切末。碗内放料酒、 糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁。锅内放油，烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出沥油。
猪里脊肉切条如下图所示。撒入调料：料酒＋花椒粉＋大料粉＋盐，抓匀，腌制20分钟。如下图所示。姜蒜切末如下图所示。淀粉：面粉＝1：3，加水调成稀糊，倒入腌制好的肉条中，抓匀。如下图所示。锅中倒入适量油如下图所示。
步骤如下：毕竟是糖醋里脊，选肉一定要用里脊肉，一般用猪里脊肉，牛里脊、羊里脊还可以。委屈求全，并没有里脊肉得话就拿精瘦肉，不能用纯赘肉或五花肉。猪里脊肉清洗干净，用刀割成粗条，放进水里面抓清洗干净，沥干水。
糖醋里脊的制作过程相对简单，但需要一定的技巧和耐心。 首先，将猪里脊肉切成块状，用盐、料酒和淀粉腌制片刻，使其更加嫩滑。 然后，将腌制好的里脊肉放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干备用。 接下来，将白糖、醋、番茄酱、生抽、老抽、盐等调料混合在一起，调成糖醋汁。
快速翻炒：在锅中留少量底油，倒入糖醋汁，小火煮至浓稠。然后迅速将炸好的肉片倒入锅中，快速翻炒几下，使每片肉都均匀裹上糖醋汁。出锅装盘：炒匀后迅速出锅装盘，避免肉片在锅中停留过久而吸收过多汁液，影响酥脆口感。通过以上步骤，您可以轻松制作出既酥又脆，同时又嫩滑多汁的糖醋里脊。
糖醋里脊的做法 主料：猪里脊300g 腌料：盐少许、白胡椒粉少许、白糖5g 面糊：玉米淀粉110g、鸡蛋2个、食用油1勺 糖醋汁：白醋35g、白糖35g、番茄酱125g、盐5g 先把里脊肉洗净，然后再切成肉条，长度和手指差不多即可，粗细没有要求，适中就好。
做糖醋里脊的时候究竟是该裹面糊还是蘸干粉?
1、第十三步：当汤汁渐渐黏稠后，倒入炸好的里脊条。第十四步：快速翻拌，让每一根里脊条都均匀的裹上糖醋汁即可关火盛盘，最后在撒上些许白芝麻增香即可。里脊肉条腌制30分钟以上，可以是肉条更加入味，吃起来口味更好。面糊中加入少量小苏打，可以是炸出的里脊肉更加蓬松酥脆。
2、将水磨淀粉和红苕淀粉按照1：1的比例混合倒入碗中，加2-3g的泡打粉，混合均匀之后加小半碗的水，调成面糊。之后滴2滴油，倒入腌好的里脊抓拌均匀，让面糊均匀的裹在里脊肉的表面。这道菜挂糊很关键，一方面可以锁住肉内的水分，吃起来更加嫩滑，另一方面可以起到酥脆的口感。
3、制作糖醋里脊时需要注意：腌制好的里脊肉裹上适量淀粉，并拍去多余淀粉。 注：比例调制不好就容易失败，例如挂糊太稠，口感不好；挂糊太稀，炸过后肉易老。零失败的秘诀就在于直接裹干粉，可以让排条吃起来外酥里嫩。
4、腌制好的里脊肉裹上适量淀粉，并拍去多余淀粉。注：通常的做法会挂面糊，但比例调制不好就容易失败，例如挂糊太稠，口感不好；挂糊太稀，炸过后肉易老。零失败的秘诀就在于直接裹干粉，可以让排条吃起来外酥里嫩。
5、因为每种面粉的吸水性不同，所以水量是不固定的，加水的时候要一点点加，不要太生猛！面糊的状态大概到搅拌时黏哒哒的而且有明显的划痕就可以了。懒饭做了实验，左边是不调面糊，直接上干的，炸出来的肉条干且不脆；右边蘸上面糊，炸出来多汁而且很脆。
糖醋里脊的如何做最好吃,最简单!
1、所需食材：里脊肉250克、鸡蛋两个、食用油、米醋、白糖、淀粉、蒜末、番茄沙司、面粉、胡椒粉、料酒、盐。将猪里脊肉切成粗细一致的长条。在切好的里脊肉中加入料酒、少许盐和胡椒粉，拌匀腌制。将两个鸡蛋打入里脊肉中，顺时针搅拌均匀，腌制二十分钟。
2、步骤： 将里脊肉切成长约5厘米宽约1厘米的薄片，用盐和淀粉腌制20分钟。 将糖和醋混合在一起，加入适量的酱油调成糖醋汁备用。 取一个平底锅，放入适量的食用油，烧热后倒入腌制好的里脊肉片，翻煎至两面金黄，捞出备用。 锅中留少量底油，加入姜丝和葱丝炒香。
3、制作糖醋里脊的关键在于里脊肉的处理和糖醋汁的比例。首先，选用新鲜的猪里脊肉300克，清洗干净后切成适口大小的条状，同时准备适量的葱姜切末备用。
4、糖醋里脊好吃又简单的做法如下：准备好里脊肉，将其切成大小适中的条状。接着，在一个碗中，将里脊肉与适量的料酒、生抽、盐和白胡椒粉混合均匀，腌制大约15分钟，这样可以使里脊肉更加入味。接下来，调制糖醋汁。在另一个碗中，加入适量的白糖、醋、番茄酱和少量的水，搅拌均匀备用。