如何炒饭一粒一粒的
1、要想炒出来的米饭有颗粒感，在选择大米上就很讲究了，一定要选择那种煮出来后不黏，有颗粒感的米，如：东北大米、江苏米、海南米。煮饭不要放太多的水，要保证煮出来的饭熟而不黏，最好用隔夜饭，隔夜饭经过一个晚上水分的蒸发，饭会干些，炒出来的饭才有颗粒感。
2、炒饭想要一粒一粒的，就需要在选米的时候选黏度较低，硬度较大的，比如籼米、东北粳米等。其次，选用的米饭较好是水分适中，隔夜的米饭。炒饭之前还需要将锅润一下，翻炒的时候也需要迅速一点，不能炒太久。选材 选择炒饭用的米的时候，需要选择黏度较低，硬度较大的米。
3、最好用东北粳米——原因是追求弹韧的口感，能炒散但是米粒紧实完整，而且东北米可以把水锁在米粒里，外干内弹。把晾凉的米饭放入容器中，加冷水没过米饭，用手搓捏使每一粒米饭都分开。
蛋炒饭米饭一粒一粒的
自己在家炒的蛋炒饭一坨一坨，而饭店里的蛋炒饭却是一粒一粒的，这主要是由于以下几个原因：米饭选择与处理 饭店：通常会使用隔夜饭或冷饭。因为新煮的米饭含水量高、质地较软，炒制时容易粘连成团。而隔夜饭经过自然风干，水分含量降低，米粒相对干爽、松散，更容易炒出粒粒分明的效果。
有些人在制作蛋炒饭的过程当中，会发现米粒一粒粒的散开，而且是在嘴里感觉米饭很硬，没有食欲，其实这是由于米饭过干引起的。在制作蛋炒饭的过程当中，我们可以稍微加入一点水，让人可以提高它们的口感。
蛋炒饭就关键点额就是米饭了，米饭很重要，一般用的炒饭都是剩饭。平时煮的米饭偏软，偏软的米饭是炒不出粒粒分明的炒饭。米饭一定要偏硬，然后放置一夜，这样炒出来的米饭就死粒粒分明的了。除了米饭，炒的手法很关键，先炒鸡蛋，将鸡蛋炒熟，煎鸡蛋用铲子铲碎，然后加入米饭。
蛋炒饭一粒一粒的做法如下：将葱洗净切好备好剩饭（隔夜饭）。将鸡蛋打散搅拌均匀备用。将搅拌好的蛋液倒进备好的米饭中搅拌并放适量的盐（这一步很重要要将打散的蛋液尽量附着在每一粒米粒上）。锅中放入适量的油热开倒入搅拌好的蛋液拌饭开始大火翻炒炒时倒入葱花翻炒至熟即可。
加入蛋黄之后，用筷子或是戴上手套，将米饭和蛋黄搅拌均匀，让每一粒米饭都被蛋黄包裹。被蛋黄包裹的米饭经过高温炒制以后，会被蛋黄分开，可以最大程度地让米饭分开，做出颗粒分明的效果。
用手搓捏使每一粒米饭都分开。一般锅具要先润锅，洗好的锅大火烧干，再加入足量的沙拉油烧热，并轻摇锅体使其表面充分沾附上沙拉油，再倒出多余的油，只留下适量油于锅中，再倒入蛋或饭翻炒。想要炒饭有粒粒分明的效果，先中火把米饭和配料、调味料炒匀，再加入饭翻炒。
炒饭一粒一粒的诀窍
1、火候控制：炒饭时火候的掌握至关重要。使用中小火进行炒饭，可以避免饭粒黏在一起。大火容易导致饭粒快速吸收油脂和调味料，变得粘稠不易分开。 翻炒时机：在炒饭的过程中，及时、快速地翻炒也很重要。当饭粒开始变色时，就要迅速翻炒，确保每一粒饭都能均匀受热，避免某些部分过于黏稠。
2、一定要快速不停的翻炒，这样才能避免饭粒黏在一起，而且炒饭不要太久，炒太久会很干，大概炒2分钟就可以出锅了。
3、想要炒饭一粒一粒的，这里有几个诀窍可以试试看：选用合适的米：不要选择黏性太大的米，这样炒出来的饭才会更松散。米饭处理：煮饭时水可以放少一些，使煮出来的米比较硬。如果是用剩米饭，可以放入冰箱冷冻或冷藏，冷藏后的米饭会变得粒粒分开，容易炒出粒粒分明的效果。
4、炒饭想要一粒一粒的，就需要在选米的时候选黏度较低，硬度较大的，比如籼米、东北粳米等。其次，选用的米饭较好是水分适中，隔夜的米饭。炒饭之前还需要将锅润一下，翻炒的时候也需要迅速一点，不能炒太久。选材 选择炒饭用的米的时候，需要选择黏度较低，硬度较大的米。
炒饭怎样才能一粒一粒分开秘诀
1、第一种：先用蛋黄与熟米饭混合均匀，炒的时候蛋黄会先熟，自然便会把饭粒隔开。第二种：蒸米饭的时候减少一点水，起锅后加1小匙食用油将米饭拌松，再进行炒制，米饭就不太容易黏在一起。
2、一定要快速不停的翻炒，这样才能避免饭粒黏在一起，而且炒饭不要太久，炒太久会很干，大概炒2分钟就可以出锅了。
3、炒饭想要一粒一粒的，就需要在选米的时候选黏度较低，硬度较大的，比如籼米、东北粳米等。其次，选用的米饭较好是水分适中，隔夜的米饭。炒饭之前还需要将锅润一下，翻炒的时候也需要迅速一点，不能炒太久。选材 选择炒饭用的米的时候，需要选择黏度较低，硬度较大的米。
4、火候控制：炒饭时火候的掌握至关重要。使用中小火进行炒饭，可以避免饭粒黏在一起。大火容易导致饭粒快速吸收油脂和调味料，变得粘稠不易分开。 翻炒时机：在炒饭的过程中，及时、快速地翻炒也很重要。当饭粒开始变色时，就要迅速翻炒，确保每一粒饭都能均匀受热，避免某些部分过于黏稠。
5、最好用东北粳米——原因是追求弹韧的口感，能炒散但是米粒紧实完整，而且东北米可以把水锁在米粒里，外干内弹。把晾凉的米饭放入容器中，加冷水没过米饭，用手搓捏使每一粒米饭都分开。
炒米饭怎样才能炒成一粒一粒的而且不硬
1、炒饭想要一粒一粒的，就需要在选米的时候选黏度较低，硬度较大的，比如籼米、东北粳米等。其次，选用的米饭较好是水分适中，隔夜的米饭。炒饭之前还需要将锅润一下，翻炒的时候也需要迅速一点，不能炒太久。选材 选择炒饭用的米的时候，需要选择黏度较低，硬度较大的米。
2、一定要快速不停的翻炒，这样才能避免饭粒黏在一起，而且炒饭不要太久，炒太久会很干，大概炒2分钟就可以出锅了。
3、选择合适的米种：挑选适合炒饭的米时，应注重米的黏性低和硬度高。这样的米粒在炒制过程中更容易保持独立，形成粒粒分明的效果。 使用隔夜米饭：炒饭所用的米饭不宜选择刚煮好的或存放时间过长的。新煮的米饭含水量高，容易粘连；而存放过久的米饭可能变硬，影响口感。
炒饭怎么做才一粒粒的炒饭怎样做才一粒粒的
要想炒出来的米饭有颗粒感，在选择大米上就很讲究了，一定要选择那种煮出来后不黏，有颗粒感的米，如：东北大米、江苏米、海南米。煮饭不要放太多的水，要保证煮出来的饭熟而不黏，最好用隔夜饭，隔夜饭经过一个晚上水分的蒸发，饭会干些，炒出来的饭才有颗粒感。
炒饭想要一粒一粒的，就需要在选米的时候选黏度较低，硬度较大的，比如籼米、东北粳米等。其次，选用的米饭较好是水分适中，隔夜的米饭。炒饭之前还需要将锅润一下，翻炒的时候也需要迅速一点，不能炒太久。选材 选择炒饭用的米的时候，需要选择黏度较低，硬度较大的米。
米饭处理：在炒制之前，厨师通常会将米饭用筷子或者叉子松散开来，确保米粒之间没有粘连。有时候，厨师还会在冷饭中加入少量的油拌匀，这样可以帮助米粒在炒制过程中更加分离。高温快炒：炒饭需要使用较高的温度，这样可以迅速将米饭表面的水分蒸发掉，避免米粒之间粘在一起。
选材东北粳米——原因是追求弹韧的口感，能炒散但是米粒紧实完整，而且东北米可以把水锁在米粒里，外干内弹。水量普通水量的米饭即可，只要不是太软就行。在冰箱里冷却3小时以上，这个过程米粒会返生变硬。然后隔一次性手套或者食品袋捏散，不用很碎，不超过指头大的饭块就可以。