腌青尖椒的腌制方法
1、制作步骤：首先，将五斤青椒洗净并晾干，然后切开。接着加入0.3斤的盐，以排出青椒中的水分。随后，将花生油烧开，倒入酱油中，并加入花椒、白糖和盐，再次烧开后放凉。在调料冷却后，加入白酒、味精、生姜、大蒜和香油，充分搅拌均匀。
2、把准备好的青辣椒择一下，去掉有虫眼或者腐烂的青辣椒，再把它的蒂部去掉，处理好以后用清水把青辣椒洗净，再控干水分备用。把锅中放入清水烧开，再把青辣椒放入到沸水中焯烫一分钟，焯好以后取出降温，去掉水分。
3、原料：青辣椒5斤、盐半斤、酱油5斤、花生油0.3斤、蒜0.2斤、香油少许、花椒0.2斤、生姜0.2斤、白糖0.4斤、白酒0.4斤、味精0.2斤。将青辣椒5斤洗净晾干，备用。将洗净晾干的青辣椒切段，再把生姜0.2斤、大蒜0.2斤切片。
青尖椒的简单腌制方法
1、原料：青椒五斤，盐半斤，酱油5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少许，花椒0.2斤，生姜0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。（这是五斤的原料，如想腌十斤原料加倍。）将青椒5斤洗净凉干后切开，再加0.3斤盐排去水。
2、食材：青尖椒10千克，盐4千克，水5千克，大料25克，花椒30克，干生姜25克。将青尖椒洗净，晾干，扎眼，装缸。将花椒、大料、生姜装入布袋，投入盐水中煮沸3到5分钟捞出，待盐水冷却后入缸，每天搅动一次，连续3到5次，约经30天后即成。
3、首先要准备所需原料，青辣椒2500g如果去蒂去籽的话买3000g，蒜瓣150g，生姜159g，红烧酱油两包，盐150g口味淡的话放100g，白糖150g，高度白酒150g，色拉油150g，味精100g。做法是青辣椒洗净切片，最好太阳下晒晒，多去掉点水分，以免腌制后出水太多、蒜瓣切片、生姜切丝。
腌青尖椒的做法与食用技巧
把新鲜线椒清洗干净，清洗干净以后必须要充分的晾干水分，可以晾干，也可以吹干。把处理好的线椒切段，备用。把大蒜80克切厚片，备用。把线椒段和大蒜片放入容器中，加入海天生抽酱油600克，蚝油50克、雀巢美极鲜10克，白糖8克、食盐6克，搅拌均匀，腌制8小时后即可食用。
首先，第一种方法需要准备青辣椒、盐、水、大料、花椒和干生姜等原料。将青辣椒洗净晾干后，扎眼装缸。接着，将花椒、大料、生姜装入布袋，投入盐水中煮沸3到5分钟捞出，待盐水冷却后入缸。每天搅动一次，连续3到5次，约经30天后即成。这种方法腌制的青辣椒色泽绿，味咸辣，口感十分脆爽。
先将青椒摘除根部，洗净并控干水分。 顺着辣椒纵向划一刀，注意，要从头划到尾，这样腌制辣椒时辣椒更容易入味，并且很容易将里边的籽去除。 处理好所有的辣椒后，把姜洗干净，切片，将八角掰碎。 将所有食材准备好之后，再容器中放入青尖椒，再撒入盐，并将准备的其它配料放进去。
首先将准备好的两千五百克青辣椒清冼干净，然后切成大小均匀的块状。将盐加入到切好的青辣椒中，用来去除青椒里的水分。把锅加热，然后把食用油加入进去，然后加入花椒炒香，再把酱油与白糖和盐等全部放入，烧开后关火，然后等到降到自然温度。
做法：青辣椒洗净切片（最好太阳下晒晒，多去掉点水分，以免腌制后出水太多）、蒜瓣切片、生姜切丝。酱油等以上所有调料放入容器中，小火烧开搅拌均匀后晾凉待用。将青辣椒片、蒜片和姜丝一起放入腌汁中拌匀，如果容器小，可以分批放入 辣椒去蒂、洗净、擦干水份。 切成圈。
长尖椒怎么腌制好吃?
腌新鲜生青辣椒时，需要准备青辣椒两千五百克，盐六百克，清水适量，大料和花椒各二十克，干姜二十克。把准备好的花椒大料和生姜，装入到一个干净的纱布袋中，把口扎紧。把准备好的青辣椒用清水洗净，当然后用干净的牙签，在青辣椒表面扎一些孔，这样在腌制过程中，能让青辣椒更好的入味。
制作过程 把在菜市场里买到的又大又长的尖椒放在水盆里清洗干净，考虑到特殊时期，一定要清洗多次，保证洗干净后，就放在一边等待尖椒上的水控干净。在等待水控干净的同时，可以把事先准备好的大蒜剥皮，用到切成薄薄的大蒜片。同样的，把生姜也切成姜片，切好之后放在一旁备用。
淹尖辣椒好吃方法如下：挑选一些新鲜的，没有虫洞的尖椒。把挑选好的尖椒清洗干净后，放在阴凉通风的地方沥干水分。大蒜去皮后切成片，生姜洗干净后切片，花椒，八角，桂皮，香叶清洗干净，放入清水中浸泡10分钟左右。
选无虫伤，无腐粒的青辣椒洗净，凉干表水后放入缸中，一层辣椒一层盐，最后用重物压紧辣椒（100kg鲜辣椒加盐16kg），腌制3d后，将盐卤水沥出，煮沸后摊冷，再连同辣椒装入坛内封闭，放阴凉处约5-10天即可食用。
腌青尖椒用生抽怎样腌
首先要准备所需原料，青辣椒2500g如果去蒂去籽的话买3000g，蒜瓣150g，生姜159g，红烧酱油两包，盐150g口味淡的话放100g，白糖150g，高度白酒150g，色拉油150g，味精100g。做法是青辣椒洗净切片，最好太阳下晒晒，多去掉点水分，以免腌制后出水太多、蒜瓣切片、生姜切丝。
第一步把准备好的青辣椒用清水洗干净，放旁边沥水。然后使用准备好的小刀切掉辣椒把，每个辣椒都切掉。用刀顺着辣椒划一刀，如下图所示。接着把准备好的生姜用刀切片，放一旁备用。然后把八角用手掰碎，放一旁备用。
黄瓜洗干净，切小段，青红辣椒洗净去蒂，晾干水分备用。加适量盐，腌出水分，冲洗干净。加姜片，蒜片，青红椒，香菜，两大勺生抽，一大勺陈醋，少许白糖，鸡精和一杯白开水。加辣椒油，放黄瓜辣椒腌制一个小时。泡菜就做好。
辣椒洗净控干水。用小刀切掉辣椒把。顺着辣椒纵向划一刀，这样腌制辣椒时辣椒更容易入味。最好处理辣椒时用小刀子，因为并不是所有的辣椒都长的规规矩矩，有弯弯曲曲的辣椒时用小刀子划开口子会更容易些。处理好所有的辣椒后，把姜洗干净，切片。
爆腌青辣椒做法 主料：鲜线椒500克。配料：海天生抽酱油600克，大蒜80克、蚝油50克、雀巢美极鲜10克，白糖8克、食盐6克。详细做法：把新鲜线椒清洗干净，清洗干净以后必须要充分的晾干水分，可以晾干，也可以吹干。把处理好的线椒切段，备用。把大蒜80克切厚片，备用。