冬笋炒肉的做法?，冬笋炒肉的做法

冬笋炒肉怎么做

材料：冬笋，猪肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜。

五花肉 250克青蒜苗 4根青，红椒各3根生抽 10毫升盐尝下咸淡再放料酒 10毫升冬笋炒五花肉的做法准备食材如上，春笋也可同样处理。请点击输入图片描述冬笋剥去壳，对半切，斜切薄片。斜切可切断笋纤维，可以更嫩。

五花肉500g、冬笋500g、葱2根、姜两三片、花椒10颗、八角两三颗、冰糖少许、生抽1勺、料酒1勺。五花肉切成方块状，冬笋切成片。五花肉入冷水锅煮出浮沫后漂洗干净，沥干水分。冬笋片入滚水锅煮7分钟后沥干水分。锅中放少许油，加冰糖熬成焦糖色。放入五花肉，翻炒。

芡粉水少许。步骤：冬笋洗净切成薄片，沸水中略焯后捞出放凉；猪后腿肉放入冰箱冷冻室冻硬后拿出，切薄片，然后加点酱油、素油和盐拌匀腌一腌；锅内放素油，中火，放葱、姜、辣椒炒香，放肉炒变色后再倒入竹笋炒一炒，把其余调料全倒进去炒匀，然后加盖小火焖3分钟，水敖干即可。

1、净冬笋400克，猪瘦肉50克，酱油10毫升，味精1克，鲜汤50毫升，辣椒、素油、葱花、姜丝、精盐各适量。冬笋洗净切成丝，猪瘦肉洗净切成丝，辣椒洗净切丝。

2、新鲜冬笋炒肉片特别好吃，平时炒制时需要准备新鲜冬笋350克瘦肉150克，葱花，姜末，适量生抽，料酒，食用油以及食用盐，各适量准备一些。把准备好的瘦肉切成片状以后，放在碗中，加料酒生抽和食用盐腌制半小时左右，把准备好的新鲜冬笋去掉笋壳和老根，再用清水洗净，然后把它切成片状。

3、改大火放入洗净切好的竹笋，翻炒均匀。炒至竹笋熟透后加豆瓣酱、生抽、盐调味。翻炒均匀后加葱段即可。炒好后，用一个干净无水无油的容器盛出即可享用。竹笋炒肉，是一道常见菜肴。以鲜笋、猪肉、香葱作为主要食材，盐、味精、糖、料酒、酱油、食用油作为调料制作而成。口味咸鲜。

4、笋炒三丝：三丝指的是竹笋、青椒、胡萝卜和肉丝，色彩丰富，口感多样。先分别炒熟猪肉、青椒和胡萝卜，再加入竹笋煮一会儿，最后加入肉丝和青椒回锅，淋上耗油即可。竹笋排骨汤：竹笋的鲜味浓郁，与排骨一起炖煮，半小时后撒上葱花和食盐，汤水清澈不油腻，竹笋软嫩，味道鲜美。

5、冬笋具有润滑肠道的功效，达到 *** 排便的作用。所以，食用冬笋有通便的功效。

6、冬笋焯水时可以加入少许盐和几滴油，有助于保持颜色和去除涩味。肉丝可以用一点碱水（如小苏打）腌制，这样可以使肉丝更加嫩滑。炒肉丝时火候要大，动作要快，以免肉丝出水变老。如果喜欢吃辣，可以在炒制蔬菜时加入一些切碎的干辣椒或者辣椒酱增加风味。

材料：净冬笋400克，猪瘦肉200克，酱油10毫升，味精1克，鲜汤50毫升，素油、葱花、姜丝、精盐各适量。冬笋洗净切成丝，猪瘦肉洗净切成丝。

竹笋洗净切成长条、猪肉洗净切成薄片、小米椒洗净切段、大蒜洗净切小段、蒜洗净切片、姜洗净切片。先把锅置于火上烧热，然后再放入切好的猪肉，如果猪肉很瘦，要加少许油进去。放入猪肉后翻炒五分钟，把猪肉翻炒至金黄色即可。加入葱、姜、蒜、小米椒、花椒，小火炒出香味。

将生姜切片、香葱切段、猪肉切成四方块备用。新鲜冬笋剥壳，滚刀切块，下开水焯两分钟左右，捞出备用。铁锅烧热，加少量油，生姜、红辣椒、八角、香叶、桂皮爆出香味，加入猪肉煸炒，把肥油炒出来。

猪肉洗干净切好。用盐，料酒和地瓜粉腌制20分钟。青椒洗净去籽。用手掰成小块。袋装冬笋取出，放在开水里烫2分钟。然后切成小块。锅里放油倒入里脊翻炒变色。接着下切好的冬笋一起翻炒3分钟。倒入青椒块快速翻炒半分钟。倒入1/5碗沸水继续翻炒。

炒之前洗把锅烧热。具体做法如下，首先准备材料：竹笋：250克、猪肉：150克、小米椒：3个、大蒜：2瓣、姜：1块、盐：2克、油：5毫升、生抽：5毫升、豆瓣酱：1勺、花椒：3克、葱：3根。竹笋洗净切成长条、猪肉洗净切成薄片、小米椒洗净切段、大蒜洗净切小段、蒜洗净切片、姜洗净切片。

步骤：冬笋洗净切成薄片，沸水中略焯后捞出放凉；猪后腿肉放入冰箱冷冻室冻硬后拿出，切薄片，然后加点酱油、素油和盐拌匀腌一腌；锅内放素油，中火，放葱、姜、辣椒炒香，放肉炒变色后再倒入竹笋炒一炒，把其余调料全倒进去炒匀，然后加盖小火焖3分钟，水敖干即可。

做法：竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎。2 、锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟。锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里。

冬日里独有的美味，在深山里随处可见的冬笋炒五花肉，肉肥而不腻超级下饭。

鲜笋炒肉片鲜脆口味，清淡不腻，颜色好看，而湘菜的秘诀就是辣椒，下面是鲜冬笋炒肉片的湘菜做法，希望大家会喜欢。