做豆腐脑的过
此时豆浆也凝固了。1将豆腐脑舀入小碗中。1浇上卤汁，再放入香菜即可。
100克干豆浸泡成3倍重左右。冬10小时，夏6小时中途换几次水。注意豆子浸泡时间过长 出浆率不高 豆腐脑做出来就会散 2 泡好的豆子放在磨豆器里。兑1000ml清水磨出豆浆。3 磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网上过滤。4 豆浆用大火煮开保持2分钟。
【豆腐脑】准备干黄豆、葡萄糖酸内酯。【做法】第一步、准备50克干黄豆，用清水浸泡至少8小时，泡过的豆子出浆率更高，不要用干豆子打豆浆。第二步、豆子泡好后，倒进破壁机里，加入300毫升清水，做豆腐脑时豆子和水的比例是1：6，启动机器打5分钟，打成细腻的豆浆。
做法如下：黄豆清水泡发，提前一晚泡发或是浸泡5个小时左右；尽量完全泡发，提高出浆率；泡发好的黄豆放在破壁机里，加入1000毫升的清水，打成豆浆。
七：卤汁的制作：原材料：豆皮丝（长度一指0.1-0.2公分越细越好），红萝卜丝，黄花菜切段，黑木耳切丝，也可以根据自己的喜好来选择配菜。准备一半卤水，把菜品倒入，煮开锅后，加入用水化开的土豆淀粉（生粉），控制稀稠程度，卤汁制成。
豆腐脑怎么制作,配方
干黄豆50g、清水400ml、内酯5g、海鲜酱油适量、香菜适量、行酥辣椒适量 将干豆泡十小时以上，夏天要换几次水。泡好的黄豆是干豆的三倍重左右。将泡好的豆子放在磨豆器里。加入清水磨出豆浆。将磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网上，将豆浆过滤。内酯用少许凉开水稀释。
豆腐脑的制作：食材：黄豆100克、清水500克、内脂1克左右（或石膏粉5克），正确比例=黄豆：水=1：5（或1：6）。做法：先将黄豆浸泡6小时，泡软，然后用豆浆机打成豆浆。
做法3：制作豆腐脑 将葡萄糖酸内酯放入碗中，将煮沸的豆浆倒入含有内酯的碗内，轻轻搅拌后静置5至10分钟，豆浆即凝固成豆腐脑。做法4：准备调料 在豆浆凝固期间，可提前调制喜好的酱汁。喜咸者可用盐、味精、少量辣油和鸡精调制；喜甜者则可准备糖水。调料根据个人口味自行调整。
怎么自己做豆腐脑?
1、材料：黄豆200g、白醋20g、水500g。先要将黄豆用水浸泡。然后将黄豆放入料理机中打成浆。然后将豆浆倒入锅中。用小火煮 烧开后，倒入备好的白醋。然后慢慢搅拌均匀。豆腐脑制作就完成了。
2、在烧开的豆浆中缓慢倒入准备好的白醋，同时用勺子轻轻搅拌。搅拌均匀：继续用勺子慢慢搅拌豆浆，此时豆浆会逐渐凝固成块状的豆腐脑。完成制作：当豆浆完全凝固成豆腐脑后，即可关火。将豆腐脑盛出，可以根据个人口味加入糖、酱油、葱花等调料食用。
3、为了制作美味的豆腐脑，首先需要准备好黄豆，并用温水进行充分浸泡。当黄豆变得柔软且饱满时，将它们放入豆浆机中，启动机器将黄豆打成细腻的豆浆。接下来，清洗一个锅或选择一个能够加热的容器，以备后续使用。使用纱布或滤布，将豆浆中的豆渣滤掉，确保豆浆的纯净。将过滤后的豆浆倒入之前准备好的容器中。
豆腐脑的做法和配方
1、豆腐脑的制作方法如下：泡豆后磨浆。一般水与豆的重量比为7：半斤豆可用水1750克；杀沫。没有消泡剂，可用少许色拉油代替；煮浆。最佳温度为95摄氏度左右。
2、锅中倒入适量八角，花椒，姜，生抽，香油熬成汤汁，然后等豆腐脑凝固后浇在上面即可。味道鲜美的豆腐脑就只做好了。
3、豆腐脑的做法和配方如下：准备材料：内脂豆腐 2盒、木耳 适量、黄花菜 适量、香菜 适量、香葱 适量、淀粉 适量、酱油 适量、香油 适量、鸡蛋 适量。首先把木耳，葱花，黄花菜处理好，放一旁备用。然后碗中加入适量的酱油、香油、盐、糖、葱和香菜，使用勺子搅拌均匀。
4、墩脑：浆点好后，将容器盖好，静置5——10分钟，即成鲜嫩可口的豆腐脑。调味：内酯豆腐脑会有稍许酸味，石膏做的豆腐脑有点苦涩味。可以根据你自己的习惯调味。如果是喜欢吃甜的，也可在制浆时就加入糖。食材 内酯豆腐王、干黄豆、钢笔指针、温度计、葱花、香油、花生酱、酱油。
如何做石膏豆腐脑
1、选择优质石膏：确保使用无杂质、颜色均匀的熟石膏粉，以保证豆腐脑的质量和口感。 石膏粉的处理：过筛石膏粉，去除颗粒和杂质，使其细腻，便于均匀分散在豆浆中。 豆浆的准备：使用新鲜、无异味的黄豆制作豆浆，并经过浸泡、磨浆、过滤等步骤，确保豆浆纯净无渣。
2、石膏做豆腐脑的方法与技巧如下：方法： 准备干豆：准确称量100克干豆，加满水浸泡五六个小时，时间根据季节和温度调整。 打豆浆：将泡好的黄豆和水放入打汁机中，注意水量适中以免溢出，持续搅拌约三分钟。
3、豆浆机程序结束后豆浆倒出滤除豆渣。滤好的豆浆在刚才准备好的石膏容器上方15-20cm的距离冲入。静置五分钟就可以凝固了。凝固好的豆腐脑。可以直接加白糖吃或者蜂蜜吃。也可以加入葱花、榨菜丁、花生米、蒜泥、辣椒油、醋、生抽做成咸味的豆腐脑。
4、制作步骤：用小火开始煮豆浆，煮到有一点点小小的泡泡出来，这里一定要看清楚，如果大泡泡就温度太高了。煮豆花的时间开始准备好清水加石膏粉加玉米淀粉，搅拌均匀。随时都要搅拌均匀，因为淀粉会沉淀。