鸡爪怎么做才成虎皮状?
1、把鸡爪去掉脚趾，洗净，放入开水里过一会水。凉水冲洗干净。锅里放适量水，放入洗净的鸡爪。为了鸡爪皮不容易破，放几滴白醋还有麦芽糖。煮上5分钟。捞出沥干水分。锅里放油，油七八成热，改中火，倒入鸡爪，这个时候要小心点，我是用锅盖稍微档了一下脸部，怕油会飞溅出来。
2、炸制：将炖好的鸡爪捞出沥干，然后放入预热的油锅中，中火炸至表皮微微焦黄，形成虎皮状的斑纹。调味：将炸好的鸡爪捞出沥油，根据个人口味，可以选择加入辣椒、花椒、大蒜等调料进行翻炒，使味道更加丰富。
3、锅里放清水，用一半姜拍碎放入煮开，放鸡爪煮开，继续煮两分钟。煮好的鸡爪冲凉水后，晾干。蜂蜜和白醋兑好，充分搅拌均匀。均匀的刷在鸡爪上，一面刷好翻面再刷。刷后晾干。锅里烧油，油烧热迅速下入鸡爪。盖上锅盖。常晃动锅，以防鸡爪粘锅。
4、烧热锅，倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的鸡爪，小火慢慢煎至两面金黄，呈现出虎皮状，捞出备用。锅中留底油，放入生姜片、蒜末炒香，加入青红椒丝翻炒均匀。将煎好的鸡爪放回锅中，加入适量的水，盖上锅盖，大火烧开后转小火炖煮10分钟，让鸡爪充分吸收调料的味道。
5、是因为它的表面起皱 ，看上去与老虎的外皮极为相似，所以命名为虎皮鸡爪。一定要将鸡爪放在半锅油烧致八份热的时候去炸，炸的时候翻动一下使受热均匀，锅盖盖起来大火再炸一会炸致鸡爪两面都金黄即可，把炸好的鸡爪放水里浸泡，就可以出虎皮了。
虎皮鸡爪一般都是怎样做呢?
1、把鸡爪去掉脚趾，洗净，放入开水里过一会水。凉水冲洗干净。锅里放适量水，放入洗净的鸡爪。为了鸡爪皮不容易破，放几滴白醋还有麦芽糖。煮上5分钟。捞出沥干水分。锅里放油，油七八成热，改中火，倒入鸡爪，这个时候要小心点，我是用锅盖稍微档了一下脸部，怕油会飞溅出来。
2、新鲜的鸡爪15个，准备好。将鸡爪的指甲去除，生姜切片，蒜子切片。先焯水鸡爪：冷水下锅，加入几块姜片和料酒去腥，大火烧开后煮3分钟，起锅沥水，去掉姜片。热锅宽油，油温升至7成热时，倒入鸡爪，迅速盖上锅盖，以防水分引起炸油。待无炸锅声后，打开锅盖，炸至鸡爪表面起泡膨胀，捞出控油。
3、虎皮鸡爪做法如下：食材：凤爪、红椒、蒜、豆豉、桂皮、花椒。把鸡爪去掉脚趾，洗净，放入开水里过一会水。凉水冲洗干净。锅里放适量水，放入洗净的鸡爪。为了鸡爪皮不容易破，放几滴白醋还有麦芽糖。煮上5分钟。捞出沥干水分。
4、在鸡爪表面均匀涂抹一层生粉或玉米淀粉，有助于炸出酥脆的表皮。锅中倒入足够的油，油温升至180°C左右，将鸡爪放入油中，快速炸至表皮金黄，呈现出虎皮状的皱纹。炸好的鸡爪捞出，放在厨纸上吸去多余的油分。
5、初始处理：清洁鸡爪，剪去指甲，并用清水冲洗干净。将鸡爪放入锅中，加入生姜片和料酒，开启焯水过程，去除浮沫，煮约3分钟后捞出，再用清水冲洗。炸制鸡爪：加热油锅，将鸡爪下锅炸至表面呈现焦黄色，炸好后捞出备用，这一步是形成虎皮的关键。
6、捞出：用漏网将鸡爪捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分。炸制：在锅中加入适量的油，油温升至180度左右时，放入鸡爪，炸至表皮微微膨胀，呈现出金黄色，形成“虎皮”状。捞出：用漏网将鸡爪捞出，沥干油分。
怎样制作虎皮鸡爪
虎皮鸡爪的制作步骤 准备材料 需要准备新鲜的鸡爪、食用油、料酒、生抽、老抽、姜蒜等。洗净鸡爪并剪去爪尖，以更好地入味。将鸡爪浸泡于水中约半小时以去血水。接着进行腌制处理，加适量料酒、生抽腌制大概20分钟。炸制虎皮鸡爪 将腌制好的鸡爪放入热油中炸至金黄，这是形成虎皮的关键步骤。
让虎皮鸡爪膨胀最大的制作方法如下：材料/工具：鸡脚、料酒适量、糖稀一汤匙、油适量、香叶一小把、白芷几粒、八角几粒、香砂几粒、小茴一小把、干辣椒一小把、青花椒一小把、大葱白一小段、生姜一小块、几根小葱、清水、温水。锅内加水，加入料酒和糖稀，倒入鸡爪。
虎皮鸡爪做法如下：食材：凤爪、红椒、蒜、豆豉、桂皮、花椒。把鸡爪去掉脚趾，洗净，放入开水里过一会水。凉水冲洗干净。锅里放适量水，放入洗净的鸡爪。为了鸡爪皮不容易破，放几滴白醋还有麦芽糖。煮上5分钟。捞出沥干水分。
如何做虎皮鸡爪
1、准备材料 需要准备新鲜的鸡爪、食用油、料酒、生抽、老抽、姜蒜等。洗净鸡爪并剪去爪尖，以更好地入味。将鸡爪浸泡于水中约半小时以去血水。接着进行腌制处理，加适量料酒、生抽腌制大概20分钟。炸制虎皮鸡爪 将腌制好的鸡爪放入热油中炸至金黄，这是形成虎皮的关键步骤。
2、虎皮鸡爪做法如下：食材：凤爪、红椒、蒜、豆豉、桂皮、花椒。把鸡爪去掉脚趾，洗净，放入开水里过一会水。凉水冲洗干净。锅里放适量水，放入洗净的鸡爪。为了鸡爪皮不容易破，放几滴白醋还有麦芽糖。煮上5分钟。捞出沥干水分。
3、然后加入辣椒粉，加入一点点盐和一点点花椒粉，翻炒下可以起锅了（锅底的汤汁盛碗里留着备用。）。（21）锅里加水，放入蒸架。把装盘的鸡爪放入锅里蒸30分钟。（蒸煮过程中20分钟后可以把碗里的汤汁浇去盘里同鸡爪蒸煮10分钟。）。（22）蒸好后即可出锅，看漂亮的虎皮鸡爪就做好了。
4、初始处理：清洁鸡爪，剪去指甲，并用清水冲洗干净。将鸡爪放入锅中，加入生姜片和料酒，开启焯水过程，去除浮沫，煮约3分钟后捞出，再用清水冲洗。炸制鸡爪：加热油锅，将鸡爪下锅炸至表面呈现焦黄色，炸好后捞出备用，这一步是形成虎皮的关键。
正宗虎皮鸡爪的制作
正宗虎皮鸡爪的制作方法如下：材料/工具：鸡脚、料酒适量、糖稀一汤匙、油适量、香叶一小把、白芷几粒、八角几粒、香砂几粒、小茴一小把、干辣椒一小把、青花椒一小把、大葱白一小段、生姜一小块、几根小葱、清水、温水。锅内加水，加入料酒和糖稀，倒入鸡爪 。
制作美味的鸡爪菜肴，需要的食材有：鸡爪、姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油、白醋和蜂蜜，适量即可。将洗净切好的鸡爪放入沸水中，加入料酒和姜片，煮约2分钟后捞出。接着将鸡爪放入冷水中浸泡，以去除浮沫。
虎皮鸡爪的制作步骤 准备材料 需要准备新鲜的鸡爪、食用油、料酒、生抽、老抽、姜蒜等。洗净鸡爪并剪去爪尖，以更好地入味。将鸡爪浸泡于水中约半小时以去血水。接着进行腌制处理，加适量料酒、生抽腌制大概20分钟。炸制虎皮鸡爪 将腌制好的鸡爪放入热油中炸至金黄，这是形成虎皮的关键步骤。
虎皮鸡爪的制作流程是什么呢?
1、虎皮鸡爪的加工工艺流程如下：首先，选用近3个月的、符合国家卫生标准的冻鸡爪，冷水解冻并清洗干净。然后，将鸡爪放入锅中，加入清水和去腥调料，煮沸后捞出晾干。接着，用2：1比例的蜂蜜和白醋混合液均匀刷在鸡爪表面，晾干。鸡爪下锅油炸，油炸温度为150℃，时间约为300秒，油料比为17：1。
2、是因为它的表面起皱 ，看上去与老虎的外皮极为相似，所以命名为虎皮鸡爪。一定要将鸡爪放在半锅油烧致八份热的时候去炸，炸的时候翻动一下使受热均匀，锅盖盖起来大火再炸一会炸致鸡爪两面都金黄即可，把炸好的鸡爪放水里浸泡，就可以出虎皮了。
3、凉锅添加适量的油，放进八角、良姜、八角茴香、小茴香、辣椒干和麻椒煸炒出香气，添加适量的冷水，再添加生姜和葱段、盐、生抽酱油、老抽王、老冰糖、耗油，汁液煮沸后放进沥干水份的凤爪，煮十分钟上下，熄火后别着急捞起来，让凤爪在汤底中泡半小时，进味后在捞起来。
4、虎皮鸡爪加工工艺 04 本工艺流程包含从鸡爪的解冻、洗净、水煮去腥、晾干、刷蜂蜜白醋混合液、再晾干、油炸、浸泡冰水、调味、入味到最终成品的各个环节。原料预处理：选用近3个月内符合国家卫生标准的冻鸡爪，确保新鲜安全。冷水解冻后彻底清洗，去除血污。
5、在制作虎皮鸡爪时，很多人都不知道需不需要焯水，但其实是无需焯水的，立即放到锅里煎炸，随后加小水泡，那样就容易起虎皮了，并不一定做不少流程，反倒鸡爪还不容易起虎皮，下面小编就来给大家分享一下做法。