春节菜谱10个菜
梅菜扣肉 食材准备：五花肉500克、梅干菜100克、葱1段、姜1块、蒜3瓣、生抽20克、老抽10克、料酒15克、盐3克、白糖5克、淀粉适量。制作方法 五花肉洗净，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，焯水后捞出沥干水分。梅干菜泡发后洗净，挤干水分，切碎备用。
寓意：虾在春节餐桌上寓意着“节节高升”，希望人们在新的一年里事业顺利，步步高升。梅菜扣肉 食材准备：五花肉、梅干菜、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、食用油。制作方法 五花肉洗净，冷水下锅，加入葱、姜、料酒，煮至八成熟，捞出晾凉，切成薄片。
银耳雪梨羹 食材准备：银耳1朵、雪梨1个、冰糖适量。制作方法 银耳泡发后撕成小朵，雪梨洗净去核切成小块。锅中加水，放入银耳，大火煮开后转小火炖煮30 - 40分钟，直到银耳变得浓稠。加入雪梨块继续炖煮15 - 20分钟，使雪梨软烂。根据个人口味加入适量冰糖调味，煮至冰糖融化即可。
以下是一份春节家常菜谱，包含了10道菜，涵盖了荤素搭配、冷热菜结合，适合家庭聚餐：凉菜 夫妻肺片 材料：牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、辣椒油、花椒面、芝麻、香油、生抽、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、草果、白蔻等。
家庭年夜饭菜谱,让家庭更温馨
红烧鲤鱼：鱼身完整，色泽金黄，鱼肉鲜嫩，味道鲜美。“鱼”与“余”谐音，象征着年年有余，是年夜饭中不可或缺的一道菜。先将鲤鱼煎至两面金黄，再加入葱姜蒜、酱油、糖、料酒等调料烧制而成。清蒸螃蟹：螃蟹肉质鲜嫩，营养丰富，清蒸的做法保留了其原汁原味。
白灼虾，新鲜的虾煮熟，蘸上酱油，口感鲜嫩，清爽可口。 四喜丸子，由四个肉丸组成，寓意着吉祥如意。 炒时蔬，选用当季新鲜蔬菜进行炒制，清爽可口，健康美味。 甜品，如花生汤、芋泥等传统甜品，为年夜饭增添甜蜜滋味。
首先，豆腐能通过减少胆固醇和富含蛋白质来促进健康，这也是春节用豆腐做家庭年夜饭的一个不错的选择。你可以用两块鲜豆腐加几颗小虾仁做成香菇鲜虾豆腐羹，这是一道非常简单的一品菜。其次，鸡肉是春节晚餐的主角之一。做一道口感香嫩、扑鼻而来的酱香鸡块，会让你的家人赞不绝口。
以下是一份年夜饭的菜谱示例，你可以根据实际情况和个人口味进行调整：冷盘 酱牛肉 食材：牛腱子肉、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、生姜、大蒜、冰糖、盐。做法：牛腱子肉洗净，冷水下锅，加入料酒、姜片，焯水去腥。
特色年夜饭菜谱 冷盘 （一）五福拼盘 材料：花生米、核桃、红枣、葡萄干、芝麻、果脯、黄瓜、胡萝卜等。做法：将花生米、核桃烤熟或炒熟；红枣去核切成小块；葡萄干洗净；芝麻炒香。把黄瓜、胡萝卜切成合适的形状，与准备好的坚果、果脯等一起摆放在盘中，组成寓意“五福临门”的图案。
过年是中国最重要的传统节日之一，年夜饭和春节期间的餐桌上通常会有丰盛的菜肴，寓意吉祥如意、团圆美满。
春节菜谱12个菜
1、小炒黄牛肉：这是湖南的一道特色菜，黄牛肉可炒食也可炖汤。小炒黄牛肉口感软嫩，香辣可口，非常开胃。 红烧鱼：湖南人年夜饭中不可或缺的一道菜，通常选用鲤鱼。红烧鱼口感香咸嫩滑，微带辣味，寓意年年有余。 剁椒鱼头：这道菜在湘菜馆中很受欢迎。
2、寓意：回锅肉是一道传统的川菜，具有浓郁的风味。其名称中的“回”字有回归、团圆之意，象征着家人在春节团聚，共享天伦之乐。麻婆豆腐 材料：嫩豆腐、肉末、豆瓣酱、花椒粉、干辣椒、姜、蒜、料酒、生抽、盐、淀粉、食用油。做法：嫩豆腐切成小块，放入加盐的开水中焯烫一下，捞出沥干水分。
3、梅菜扣肉 材料：五花肉500克、梅干菜100克、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、生姜1块、大蒜3瓣、料酒2汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐适量、食用油适量。做法 五花肉洗净，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。锅中放少许油，将五花肉煎至两面金黄，盛出切片。
经典的年夜饭菜谱
1、寓意：鲤鱼寓意着年年有余，是年夜饭中必不可少的一道菜。清蒸鲈鱼 食材准备：鲈鱼1条，葱、姜、蒜、蒸鱼豉油、料酒、盐、鸡精、香菜适量。制作方法 鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐、料酒腌制15分钟。盘中铺上葱姜，将鲈鱼放在葱姜上，入蒸锅蒸10 - 15分钟，至鱼熟透取出。
2、传统经典年夜饭菜谱 红烧肉 寓意：红红火火，象征财富和好运。做法：五花肉切块焯水，炒糖色，加入酱油、料酒、八角、桂皮等炖煮至软烂。 清蒸鱼 寓意：年年有余。做法：选择新鲜的鱼（如鲈鱼、鲤鱼），清洗干净后蒸熟，淋上热油和酱油，撒上葱姜蒜。 白切鸡 寓意：大吉大利。
3、炒年糕 寓意：年年高升 做法：年糕切片，与青菜、肉丝一起炒，加入酱油、糖、盐调味，炒至年糕软糯即可。1 卤味拼盘 寓意：五福临门 做法：卤牛肉、卤鸡翅、卤豆腐干等卤味拼盘，搭配香菜、辣椒油等蘸料，风味十足。
4、红烧肉：“红红火火的生活”以及“家人之间的和睦与幸福”，色泽红亮、口感醇厚。清蒸鱼：“年年有余、富足美满”，保留了鱼的原汁原味，口感鲜嫩。宫保鸡丁：“家庭和睦，生活幸福”，麻辣鲜香的口感和丰富的营养价值使其成为年夜饭上的一道美味佳肴。
5、口蘑小汉戚团袜堡：取洗净的口蘑，煎至两面熟，在其中加入虾滑和适量的黑胡椒、盐，继续煎至两面金黄。然后挤上番茄沙拉酱，放入生菜、番茄片和芝士片，用蒸锅蒸1分钟，待芝士融化后，盖上口蘑，插上牙签即可。 秋葵土豆泥：将土豆块蒸20分钟后，加入盐、胡椒粉，压成土豆泥。
春节家常菜谱10个菜
寓意：虾在春节餐桌上寓意着“节节高升”，希望人们在新的一年里事业顺利，步步高升。梅菜扣肉 食材准备：五花肉、梅干菜、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、食用油。制作方法 五花肉洗净，冷水下锅，加入葱、姜、料酒，煮至八成熟，捞出晾凉，切成薄片。
梅菜扣肉 食材准备：五花肉500克、梅干菜100克、葱1段、姜1块、蒜3瓣、生抽20克、老抽10克、料酒15克、盐3克、白糖5克、淀粉适量。制作方法 五花肉洗净，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，焯水后捞出沥干水分。梅干菜泡发后洗净，挤干水分，切碎备用。
银耳雪梨羹 食材准备：银耳1朵、雪梨1个、冰糖适量。制作方法 银耳泡发后撕成小朵，雪梨洗净去核切成小块。锅中加水，放入银耳，大火煮开后转小火炖煮30 - 40分钟，直到银耳变得浓稠。加入雪梨块继续炖煮15 - 20分钟，使雪梨软烂。根据个人口味加入适量冰糖调味，煮至冰糖融化即可。
以下是一份春节家常菜谱，包含了10道菜，涵盖了荤素搭配、冷热菜结合，适合家庭聚餐：凉菜 夫妻肺片 材料：牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、辣椒油、花椒面、芝麻、香油、生抽、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、草果、白蔻等。