红烧鱼的做法
红烧鱼方法：主料：鲤鱼一条（一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净），辅料：熟鸡肉约半两（切薄片）鲜蘑菇半两（切片）笋子半两（片成薄片后在沸水中煮约五分钟）。将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。
鲤鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后切成两段。 将鱼放入锅中，加入足够的清水，加入姜片、葱段和适量的料酒，大火烧开后转小火煮10分钟左右，让鱼去腥。 把鱼捞出来，把锅里的水倒掉，把锅洗干净，放入适量的食用油，加入适量的花椒和葱花，煸炒出香味。
红烧鱼的做法 洗鱼一定要把里面的黑黑的，全部要抠干净。葱姜蒜切末，加点八角。喜欢辣椒的可以加点辣椒进去。鱼好不好吃，关键就是佐料。我这里面放了料酒，生抽，老抽，糖，盐，味精，还有点醋。一定要中火，两面都要煎。只要鱼煎好了，把之前准备好的佐料倒进去，加点水。
食材用料：鲫鱼、香葱、辣椒、姜、蒜、盐、料酒、醋、酱油、生抽、白糖、鸡精，水淀粉。去鳞和内脏洗净备用、在鲫鱼两面身上划一字花刀。用盐、料酒、少许醋、生抽、酱油掩制15分钟！锅倒油烧热加点盐放入鲫鱼煎至。
红烧鱼的家常做法简单
红烧鱼方法：主料：鲤鱼一条（一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净），辅料：熟鸡肉约半两（切薄片）鲜蘑菇半两（切片）笋子半两（片成薄片后在沸水中煮约五分钟）。将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。
红烧鱼的简单家常做法如下：主料：青鱼500克、生姜10克、小葱10克 辅料：生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、水100毫升、橄榄油10毫升 锅内放入10毫升橄榄油。油热后放入姜片、青鱼、葱段，倒入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、100毫升清水。盖上盖子炖煮10分钟。出锅装盘，红烧鱼即可制作完成。
第一步，将鱼改刀，这样比较入味。第二步，将锅中倒入油，然后将鱼放入煎至两面金黄。第三步，在另一口锅内放油下大蒜，蒜瓣，生姜，花椒，小米椒炒香放入豆瓣酱炒出红油加料酒去腥 第四步，锅中放水，放入鱼，加白糖，生抽，老抽，大火烧开再煮8分钟，放一勺醋大火收汁。
第一步，先将鱼进行改刀处理，以便更好地入味。第二步，热锅倒入适量油，将鱼放入锅中，煎至两面呈现出金黄色。第三步，再起一口锅，加油后放入切片的大蒜、蒜瓣、生姜、花椒和小米椒，炒香后加入豆瓣酱炒出红油，再加入料酒以去除鱼的腥味。
烹饪难度：中等 烹饪时间：一小时 烹饪工艺：炖 菜品口味：咸鲜 用料：鱼，盐，料酒，蒜末，葱段，姜片，酱油，糖，八角，油，浓汤宝 红烧鱼的做法第一步我们先准备好红烧鱼所需的食材。第二步把鱼收拾干净再在鱼身上斜切几个切口。
做法：鱼去鳞片和内脏，清洗干净后，在鱼身上抹盐和调味品，腌制30-60分钟。葱、蒜洗净备用。锅中倒入适量猪油，烧热后放入鱼，用慢火或中火交替煎至鱼身金黄，然后盛出备用。锅中再加油，烧热后放入葱白和蒜片爆香，加入豆瓣酱、料酒、老抽、醋等调味料调制成汁。
红烧鱼块怎么做,试试这种家常做法,简单美味又下饭
1、鲢鱼去鳞去腮去肚肠内脏，洗净，切下鱼头（留做砂锅鱼头豆腐汤），撕掉腹内黑膜。 鱼身切块置于盆中，加入3克盐、3勺料酒、2根葱切段、5片生姜切丝，少许白胡椒粉，用筷子拌匀腌30分钟后，用清水冲洗2遍，只留鱼块。
2、准备材料：首先需要准备新鲜的鱼块，一般选择肉质鲜嫩的鱼类，如草鱼、鲈鱼等。将鱼洗净后切成大小均匀的块状。此外，还需要准备姜片、葱段、大蒜瓣、干辣椒（可根据口味调整）、花椒、料酒、生抽、老抽、糖、盐、水淀粉和适量的油。处理鱼块：在鱼块上撒上适量的盐，腌制10分钟左右，让鱼块入味。
3、主料：草鱼块、黑木耳。调料：盐、料酒、生抽、醋、姜蒜、花椒、干辣椒、胡椒粉、葱花、白砂糖、水淀粉、葱花。草鱼洗净切小块，加料酒，盐，生抽，醋，姜，花椒腌制入味。黑木耳泡发撕小朵备用。锅里放适量油，烧热后，下腌好的鱼块炸至外表金黄后捞出沥油。
4、红烧鱼块做法一 我们首先将鱼身横着切，2厘米左右的大块就可以。然后是将将炒锅放在火上，火开小火，可以用一块老姜将锅里面擦一遍，这样是可以防止煎鱼的时候粘锅。在热锅里面倒入一些油，稍微多一些。接着就是将鱼块煎到两面泛黄。
5、红烧鱼块的简单做法：对于忙碌的您，我们还有一个更简单的版本。 将鱼洗净切块，用盐和料酒腌制10分钟。同时准备好青椒、生姜和蒜头。 锅中加入适量油，烧热后放入鱼块，双面煎至焦黄后装盘。 锅中热油爆香姜蒜末，倒入青椒炒软。
红烧鱼块怎么做最好吃
1、首先我们选择一条新鲜的草鱼宰杀，清洗干净，切下鱼头，用来做鱼头豆腐汤。接着剁去，鱼尾和鱼鳍不要。然后我们顺着鱼腹从中间切开切成两片，先切一下鱼腩，接下来改刀切成两指宽的连刀块，这样在烧制的时候更入味而且更好看，如果有不会切的朋友可以看一下图上，接着我们把切好的鱼块放入盆中。
2、将鱼身横着切，切成2厘米左右的大块。 炒锅放在火上，用老姜擦拭锅底，防止煎鱼时粘锅。 倒入适量油，热锅凉油。 将鱼块煎至两面泛黄。 加入葱、姜、辣椒，稍微炸一下，然后倒入料酒和酱油。 加入适量白糖，用铲子轻轻拨散。
3、原料：鱼块、生姜片、红辣椒、青辣椒。鱼块少许，一般草鱼就可以，肉质鲜嫩。洗净，依次放入锅内，加油单面煎一下。可以大火，出现金黄以后依次翻面，继续煎。（如果火候掌握不好的，可以用中火）两面煎差不多，就放入红辣椒和青辣椒。（煎的过程要不断晃动锅，以免粘锅）。
4、准备食材：将草鱼剁成长块，准备好其他所需调料，如姜末、料酒等。煎鱼块：锅置于大火上烧热，放入少量油，待油温适宜后，下入鱼块稍微煎一下，至两面微黄。调味焖煮：煎好后，放入姜末和料酒，略微焖煮一下，使鱼块充分吸收调料的香味。
红烧鱼的正宗做法
1、准备制作食材：鲜活鲤鱼1条约750克、花生油100克、湿淀粉25克、大蒜5克、酱油25克、松蘑15克、料酒25克、生姜5克、味精1克、胡椒粉1克、辣椒面1克、精盐5克、芝麻油2克。将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。
2、主料：鱼。调料：酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。将鱼洗净、切块。放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。
3、准备鱼：将鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净后，在鱼身上划几刀，便于入味。用厨房纸巾将鱼身内外擦干水分。腌制：在鱼身上均匀撒上适量的盐，再淋上少量料酒，腌制10-15分钟。炸鱼：锅中倒入足够的油，油温升至五成热时（约150℃），将鱼放入锅中，中火炸至两面金黄，捞出沥油。
4、红烧鱼有许多种做法，下面就说说正宗红烧鱼的做法。将鲤鱼去腮和内脏，洗净，用刀在鱼背上切几刀，烧的时候便于入味，同时，用碗兑汁，放入酱油、料酒、盐、白糖、醋。