我是个北方人,这湖南的腊肉怎么做好吃?
腊肉切成片；西芹去筋切成片；百合掰开洗净。 蒜切茸，姜切薄片。 锅中放水烧开，加西芹、百合过一下油水，腊肉也过一下开水。 锅中放2勺油，烧至温热，腊肉放入锅中氽烫一下。
将熟腊肉去皮，切成小长方片； 鲜豌豆洗净； 将炒锅置火上，放油烧热； 先放腊肉片速炒，边炒边淋上少许高汤汁烧开； 再烹入料酒，放入豌豆、白糖、精盐同炒2分钟，见豌豆转为翠绿色时，调入味精出锅装盘。
把肉切成一寸左右宽的条。千万不要水洗，切好的肉，直接抹盐，要抹匀，最好用力揉搓以便盐能均匀的附着在表面。装入水缸，盖盖，即可，腌制10天左右，、。腌制好以后，开始晾晒，就像挂在屋檐下的玉米一样。晾晒10天左右。
八角：5粒 桂皮：两段 花椒：1g 生抽：适量 老抽：适量 盐：适量 糖：适量 米酒：80g 方法/步骤 选用，七分瘦三分，肥的五花肉，切成肉丁。用盐和面粉清洗小肠，清洗后用酒浸泡。把八角桂皮香叶，花椒，煮水。把需要添加的辅料准备好。
先整块放锅里过水，就是放锅里用开水煮十五分钟，然后捞出来切片，最后用炒就行，用青椒，大蒜，姜丝热油炒。 不要放盐，因为腊肉是经过盐浸过的。
猪肉腌制前不能清洗 很多人感觉猪肉买回来挺脏，如果不清洗的话，做出来就没法吃了，所以习惯提前清洗一下，但是这种方法太错误了。猪肉在腌制之前是万万不可清洗的，因为沾上生水就很容易变质。腌腊肉不能只放盐 只放盐是不够香的，而且保存的时间也不会很长。
湖南的腊肉怎么做好吃?
青椒炒腊肉 材料准备 腊肉一块（约300 - 500克，根据用餐人数调整）、青椒3 - 4个、红椒1个（主要用于配色，可选项）、姜1块、蒜3 - 4瓣、料酒1勺、生抽2勺、盐适量（因为腊肉本身有盐味，盐要少放或不放）、食用油适量。
烹饪：腊肉在食用前需要烹饪。可以将腊肉切片或切块，根据个人喜好进行烹饪。常见的烹饪方法有炒、煮、蒸、烤等。腊肉炒菜时，先将腊肉煎至出油，再加入其他配料一起炒制，这样可以使腊肉的香味更加浓郁。煮或蒸腊肉时，可以加入适量的调料，如姜、蒜、葱等，以提升口感。
湖南腊肉想要做得好吃，可以尝试以下几种经典做法：大蒜叶炒腊肉：这道菜的关键是要用到大量的大蒜叶和干辣椒。先将腊肉洗干净，在高压锅里蒸上二十分钟。之后把食材切好，先下入腊肉翻炒一分钟左右，再加入大蒜叶和干辣椒，翻炒几下就可以出锅了。这样做出来的腊肉香辣可口，非常下饭。
准备材料：五花肉是制作湖南腊肉的主要原料，还需要适量的白酒、花椒和盐。如果想要腊肉带有熏香味道，可以准备一些松枝或桔皮进行熏制。炒花椒盐：在锅中擦净水分，放入花椒和盐，用小火翻炒直到花椒变成棕黄色。然后关火，将炒好的花椒盐盛出待用。
湖南腊肉怎么做好吃家常做法
1、腊肉一块（约300 - 500克，根据用餐人数调整）、青椒3 - 4个、红椒1个（主要用于配色，可选项）、姜1块、蒜3 - 4瓣、料酒1勺、生抽2勺、盐适量（因为腊肉本身有盐味，盐要少放或不放）、食用油适量。
2、另一种湖南腊肉的家常做法是红葱烧腊肉。所需原材料包括腊肉200克、红葱头50克、红椒1只、生姜10克以及葱10克。调味料则有花生油30克、盐5克、味精10克、老抽王5克、湿面粉适量、麻油5克和清汤150克。制作过程如下：首先，将腊肉洗净切厚片，红葱去皮切块，红椒切片，姜切片，葱切段。
3、步骤：沙煲底部抹薄薄的一层油，米洗净。米和水的比例为1：5。将米和水放入沙煲，大火烧开。约十分钟后，饭开始收水。此时可以看到饭表面出现一个个小洞。这时需迅速放入腊鸭和姜丝！放入姜丝后，打个蛋。盖上盖，转小火，再煮三四分钟即可。
4、【湖南腊肉烹制方法】先将猪肉皮上残存的毛用刀刮干净，切成.. 3厘米宽的长条，用竹签扎些小眼，以利于进味。先把花椒炒热，再放入盐炒烫，倒出晾凉。将猪肉用花椒、盐、白糖揉搓，放在陶器盆内或搪瓷盆内，皮向下，肉向上，最上一层皮向上，用重物压上。
5、吃法太多了！蒸、炖、炒，均可。下面介绍几种常见菜肴：尖椒炒腊肉 原料：腊肉，红、绿尖辣椒各一些，料酒，酱油，味精，干辣椒，豆豉，油克，鸡汤适量。作法：（1）将整条腊肉去皮，切成片。红绿尖辣椒切成段。（2）起锅放开水将腊肉焯一下，捞出。
湖南腊肉怎么做好吃又简单的方法
1、组装蒸制：将切好的腊肉片铺在春笋块上，然后将调好的酱汁均匀地浇在上面。锅中加水烧开，放入装有腊肉和春笋的碗，盖上锅盖，用中火蒸20 - 25分钟，直到春笋熟透。蒸好后取出，撒上葱花即可。口感鲜嫩，吸收了腊肉的香味和酱汁的味道后更加美味。
2、想要把湖南腊肉做好吃又简单的方法如下：先将猪肉皮上残存的毛用刀刮干净，切成3厘米宽的长条，用竹签扎些小眼，以利于进味。先把花椒炒热，再下入盐炒烫，倒出晾凉。将猪肉用花椒、盐、白糖揉搓，放在陶器盆内或搪瓷盆内，皮向下，肉向上，最上一层皮向上，用重物压上。
3、首先因为腊肉比较咸，煮好以后还要放入清水中浸泡1个小时以上，充分去除里面的盐分，同时让腊肉吸收水分，这样处理，炒出来的腊肉不干、不硬、有嚼劲。准备洗干净的小香芹一把，把比较大的从中间化开，然后切小段备用。
4、湖南腊肉想要做得好吃，可以尝试以下几种经典做法：大蒜叶炒腊肉：这道菜的关键是要用到大量的大蒜叶和干辣椒。先将腊肉洗干净，在高压锅里蒸上二十分钟。之后把食材切好，先下入腊肉翻炒一分钟左右，再加入大蒜叶和干辣椒，翻炒几下就可以出锅了。这样做出来的腊肉香辣可口，非常下饭。
5、腊肉因含盐量高，需先浸泡1小时以上，以去除多余盐分，并让其吸足水分，确保炒制时腊肉不干、不硬、口感有嚼劲。 洗净香芹，将较大的芹菜从中间切开，再切成小段备用。香椒斜切成片，红椒也切成片，以增加菜品的色泽。生姜切成菱形片，大葱破开切成葱花备用。