酸辣粉做法
1、酸辣粉的做法：材料：面粉热水豆芽木耳葱花辣椒油醋酱油盐花椒粉鸡精蒜末生抽老抽香菜步骤：将面粉和热水混合，揉成面团，醒发20分钟。将醒发好的面团擀成面皮，切成细条，放入开水中煮熟，捞出沥干备用。将豆芽焯水，木耳泡软切丝，葱花切碎，香菜切段备用。
2、锅中加入适量清水，大火烧开后放入泡好的红薯粉，煮至红薯粉熟透。一般煮8-10分钟即可，具体时间可根据红薯粉的粗细适当调整。煮好后捞出红薯粉，沥干水分放入碗中。调制料汁 在碗中加入蒜末、生抽、醋、辣椒油、盐、白糖、香油，搅拌均匀，使调料充分融合，制成酸辣料汁。
3、酸辣粉片是一道非常受欢迎的川味小吃，主要特点是酸辣开胃，口感滑嫩。
4、重庆酸辣粉的做法如下：所需材料： 绿豆粉或粉皮250克 熟鸡蛋2个 木耳、鸡胸肉等配料适量 酸豆角、葱花、大蒜、姜、香菜等调味品适量 鸡汤、油辣椒、生抽、醋等调料适量 制作步骤： 浸泡粉皮：将绿豆粉或粉皮加入水中浸泡2个小时以上，直至软化。
自制酸辣粉放哪些调料味道更好?
辣椒油：可以购买现成的四川辣椒油，或者自制。自制辣椒油需要将干辣椒剪成小段，用热油炸香后过滤掉辣椒渣，留下红油。花椒油：将花椒炒香后磨成粉末，用热油浸泡制成。醋：最好使用陈醋或者白醋，根据个人口味调整。酱油：选择生抽增加鲜味。蒜泥：新鲜大蒜剁成泥状。葱花：新鲜小葱切成葱花。
准备食材，红薯粉丝1小把、生抽1茶匙、香油半茶匙、糖半茶匙、香醋1茶匙、盐1小勺、花椒粉1小勺、鸡精1小勺、花生米1大把、香菜2根、自制辣椒油1茶匙。做法步骤：粉丝用温水泡发大约10分钟左右。热锅倒油，加入花生米不断翻炒，听到噼噼啪啪的声音，花生颜色变红就可以出锅了。
辣椒油：自制或购买的红油辣椒，是酸辣粉辣味的来源。花椒粉：麻味的来源，可以根据个人口味调整用量。醋：一般使用陈醋或白醋，用于提供酸味。生抽、老抽：用于调味和上色。盐、糖：调整味道的基础调料。鸡精、味精：可选，用于提升鲜味。骨头高汤或清水：用于煮粉和调制汤底，使用高汤可以让味道更鲜美。
酸辣粉怎么做
1、将5克干木耳放入水中泡发。木耳泡好后，切丝。蒜切片。平底锅中放入50克黄豆，小火翻炒，炒熟备用。取一个空碗，加入5g生抽、醋、盐、鸡精、胡椒粉、十三香、辣椒粉、生姜丝和10克蒜片，搅拌均匀。锅中烧开水。放入20克红薯粉、10克木耳，大火煮三分钟至熟。
2、配方：红薯粉、姜块、蒜、辣椒油、生抽、醋、小葱、香菜、花生米、花椒粉、花椒油。红薯粉放入温水中泡发，姜、蒜切末，葱切葱花，香菜切碎。碗中放盐、鸡精、姜蒜末、生抽、醋、花椒粉、花椒油、凉水。
3、步骤： 将粉丝用清水浸泡20分钟，使其变软备用；如果使用米线，则按照包装说明进行煮熟备用。 准备一小碗调料，取适量的酱油、辣椒粉（根据个人口味调整辣度）、醋、花椒粉、盐和蒜蓉，搅拌均匀成为酸辣汁备用。 锅中加入适量的清水，煮沸后放入豆芽、木耳、黄豆芽等配菜，焯水后捞出备用。
4、取一个大碗，加入适量酱油、醋、辣椒油、盐、糖、鸡精、花椒粉，搅拌均匀。 拌粉片：将煮好的红薯粉片放入调好的酸辣汁中，加入炒好的肉末、焯好的豆芽、炒香的花生米，拌匀。 装盘：将拌好的酸辣粉片装入盘中，撒上香菜、葱花，最后淋上少许辣椒油即可。
5、酸辣粉的做法：材料：面粉热水豆芽木耳葱花辣椒油醋酱油盐花椒粉鸡精蒜末生抽老抽香菜步骤：将面粉和热水混合，揉成面团，醒发20分钟。将醒发好的面团擀成面皮，切成细条，放入开水中煮熟，捞出沥干备用。将豆芽焯水，木耳泡软切丝，葱花切碎，香菜切段备用。
酸辣粉的配方
配料：生抽、醋、小葱、香菜、油（平时炒菜用的）、油炸黄豆、干辣椒面。调料： 生抽少许、油辣子、醋（稍微多放点）、碎花生、油、葱花、香菜通通放入。量用多少看各人口味了。将小葱少许切成葱花，香菜切碎，待用。 油炸黄豆少许，稍微弄碎待用。
正宗酸辣粉的配方做法：葱、姜、蒜切末，榨菜、花生切碎，油麦菜洗净择成8公分左右的长段备用 烧开一大锅水，加入3克盐，放入地瓜粉煮约5分钟 煮地瓜粉（红薯粉）的同时，加热炒锅，锅热后倒入食用油和香油，4秒后放入葱姜蒜末煸香，再加入榨菜碎翻炒均匀。
酸辣粉底料配方： 红油：花生油100克，辣椒粉50克，花椒粉10克，姜末10克，蒜末10克，盐适量，热油泼在调料上即可。 酸辣汤底：猪骨头500克，猪肉200克，葱姜适量，干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、丁香、白胡椒、陈皮、枸杞、黄豆、花生、芝麻、香菜、醋、盐、鸡精适量。
红薯粉、胡椒粉、花椒粉、辣椒油、白芝麻、生抽、醋、盐、鸡精、食用油花生、油菜、黄豆、榨菜丁、蒜末、香菜。做法步骤：油菜洗净，花生下油炒熟。干黄豆提前泡发好，滤去多余水分，小火炒酥。
配方：红薯粉、姜块、蒜、辣椒油、生抽、醋、小葱、香菜、花生米、花椒粉、花椒油。红薯粉放入温水中泡发，姜、蒜切末，葱切葱花，香菜切碎。碗中放盐、鸡精、姜蒜末、生抽、醋、花椒粉、花椒油、凉水。
酸辣粉的秘诀：炸肉酱制作：将郫县豆瓣酱、蒜末、姜末炒香后，加入猪肉末炒熟，放入少许生抽和高汤收汁，较后放点葱花点缀。提前将黄豆浸泡在温水中12小时左右。