鲟鱼家庭做法
1、首先，要准备好所需的食材。鲟鱼头一个，洗净去鳃，劈成两半备用。此外，还需要生姜、大蒜、香葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉等调味料，以及适量的清水和高汤。接下来，开始烹饪。在热锅中倒入适量的油，待油温升高后，放入切好的生姜片和大蒜粒，翻炒出香味。
2、烤鲟鱼：适合户外烧烤或家庭聚会。将鲟鱼清洗干净，用盐、黑胡椒、柠檬汁等调料腌制，然后放在烤架上烤制。烤的过程中可以刷上一层橄榄油，使鱼肉更加香脆。鲟鱼饺子：这是一种家常做法，将鲟鱼肉剁成肉泥，与其他食材（如猪肉、虾仁、蔬菜等）混合做成馅料，包入饺子皮中煮熟即可。
3、选材上，选用一条新鲜的中华鲟，清洗干净后控去水分。准备配料，大葱一颗，姜20克，干辣椒8个。将鱼的表面划上几刀，用料酒和盐涂抹均匀，同时将姜片插入鱼的划开的缝隙中。接着，在鱼的肚子里塞上大葱段，腌制二十分钟后，将剩余的姜和葱切丝，辣椒也切成丝备用。
鲟鱼的做法简单又好吃清蒸
把鱼放入盘中，撒上适量的盐、姜片和葱段，淋上料酒，腌制10-15分钟。锅中加水烧开，将鱼放入蒸锅中，大火蒸10-12分钟（根据鱼的大小调整时间）。取出蒸好的鱼，倒掉盘中的汤汁，去掉姜片和葱段。重新切一些姜丝和葱丝放在鱼身上，淋上热油和适量的酱油即可。
上锅蒸：将腌制好的鲟鱼放入蒸锅中，大火蒸制10-15分钟（具体时间根据鱼的大小和厚度适当调整），直到鱼肉熟透。出锅调味：蒸好后取出鲟鱼，倒掉盘中的汤汁，去掉姜片。在鱼身上铺上姜丝、葱丝、红椒丝和青椒丝。淋汁浇油：将蒸鱼豉油、酱油、黄酒调和好后均匀地淋在鱼身上。
中华鲟去鳃，去内脏，清洗干净。葱切丝，姜切丝，蒜切片备用。将料酒，蒸鱼豆豉，盐放入碗中调成料汁。将鱼身两侧切斜刀，为了更好入味。将鱼放入盘中，碗中的料汁倒入鱼腹适量抹匀，放入适量葱，姜，蒜。鱼身上的切口处也抹上料汁，夹入适量葱，姜，蒜。
蒸制时，可以在鱼身上撒些葱花和姜片，增添风味。蒸锅上汽后，将鲟鱼放入，根据鱼的大小蒸制十到十五分钟即可。出锅前淋上热油和蒸鱼豉油，一道鲜嫩可口的清蒸鲟鱼就完成了。其次，红烧鲟鱼也是深受食客喜爱的一种做法。红烧的方式能够使鲟鱼更加入味，色泽红亮，诱人食欲。
清炖鲟鱼的做法清炖鲟鱼怎么做
中华鲟的炖法如下：将鲟鱼处理清洗干净，切成片，放入盘中，加盐腌30分钟姜葱洗净，姜去皮，葱切段备用。蒜拍散，鲜虾洗净备用。炒锅烧热，下底油，放鲜虾、姜丝、出香味后加入汤。再下鱼块，放盐、醋、糖、蒜瓣、味精（调料可根据个人口味增减），继续烧。
鱼太长，最好从中间剁开。葱姜切片。鲟鱼抹盐和料酒，放入葱姜。锅中放水，水开后，放入盛有鱼的盘子，大火蒸制10多分钟。蒸好后倒掉一部分水，把姜片和葱去掉。再把重新切好的葱丝放上。锅中放油，烧热后淋在鱼身上。最后，再放些豆豉。
首先把鲟鱼清洗干净，切成两段，在身上划几刀。2，然后把葱段、姜片放到刀痕中，方便入味。3，然后把鱼放到锅里，隔水蒸15分钟。4，蒸好后倒掉一部分水，把姜片和葱去掉。5，然后再把葱丝放到鲟鱼上。6，锅中放油，烧热后淋在鱼身上，最后淋些蒸鱼豉油即可。
首先，对鲟鱼进行清洗处理。轻轻拨开鱼鳃，去除后破开鱼肚，仔细掏出内脏，确保清理干净。接着，用流动的清水再次冲洗，直至鱼身内外洁净。接下来，在鱼肚内铺上葱丝和姜片，为鱼肉增添一份清香。在鱼身上均匀淋上料酒，轻轻涂抹上适量盐，再撒上一层姜片葱丝。腌制15分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道。
清炖鲟鱼 材料：鲟鱼，辣椒，白砂糖，小葱，盐，味精，姜，香菜，醋，猪油，大蒜。做法：将所有的材料全部准备好。首先鲟鱼处理干净以后，切成大小均匀的小块，然后放入到盆中，加入适量的盐搅拌均匀，放在一旁腌制30分钟。然后将准备好的葱，姜切丝后备用。
首先，将鲟鱼收拾干净，最好请卖鱼的师傅帮忙处理，确保鱼的新鲜与卫生。由于鲟鱼体型较长，为了方便烹饪和入味，建议从中间剁开，这样处理后的鱼肉更易熟透且更加入味。接下来，准备一些葱姜，将它们切成片备用。
清蒸鲟鱼的做法
把鱼放入盘中，撒上适量的盐、姜片和葱段，淋上料酒，腌制10-15分钟。锅中加水烧开，将鱼放入蒸锅中，大火蒸10-12分钟（根据鱼的大小调整时间）。取出蒸好的鱼，倒掉盘中的汤汁，去掉姜片和葱段。重新切一些姜丝和葱丝放在鱼身上，淋上热油和适量的酱油即可。
清蒸螃蟹鲟的做法 准备食材：螃蟹、鲟鱼、姜、蒜、葱、料酒、盐、生抽、香油。 螃蟹处理：将螃蟹洗净，去掉腮和腹下杂物，切成四块备用。 鲟鱼处理：将鲟鱼洗净，切成薄片备用。 姜蒜葱处理：姜切成丝，蒜切成末，葱切成段备用。
清蒸鲟鱼的做法 将鱼处理干净。准备好姜蒜之类的调料。加辣椒酱、酒拌匀。在菜板上划开口子，把调料塞进去。装盆，最好是装盘子，可惜我家没有大的家伙什。上锅蒸。烧一些油，放些花椒进去；浇到鱼里面。成品。
首先，准备好鲟鱼、蒜、姜、葱和调味料。使用毛巾垫底，抓住鱼尾轻轻刮鱼身，去除粘液，并在鱼身上切口，这一步不仅方便装盘，也有助于蒸煮时更加入味。接着，准备腌料，将蒜、姜、葱花捣碎，均匀涂抹在鱼身上，特别是切口处。腌制五分钟，倒掉鱼汁，再将鱼放入蒸锅，上汽后蒸煮约十分钟。
清蒸鲟鱼：【主料】鲟鱼。【调味料】葱、姜、青椒、美人椒（红椒）、蒸鱼豉油、白胡椒粉、食用油。【材料处理】鲟鱼从腹部开刀去除内脏扣掉鱼鳃，用清水冲洗干净。盆中加入80度热水，下入鲟鱼烫6－7秒钟马上捞出（此步为去除鱼身上粘液，水温过高或烫的时间过长鱼容易破）。