八大菜系名菜谱目录
1、中国八大菜系指： 鲁菜的代表菜是糖醋鱼 粤菜的代表菜是龙虎斗 川菜的代表菜是鱼香肉丝 湘菜的代表菜是麻辣鸡 闽菜的代表菜是佛跳墙 浙菜的代表菜是西湖醋鱼 苏菜的代表菜是狮子头 徽菜的代表菜是一品锅。
2、中国的八大菜系为：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。正宗川菜以四川成都、重庆两地的菜肴为代表。其特点是酸、甜、麻、辣香、油重、味浓，离不开三椒（辣椒、胡椒、花椒），以辣、酸、麻脍炙人口，烹调方法擅长于烤、烧、干煸、蒸。
3、八大菜系是指：鲁菜（山东）、川菜（四川）、粤菜（广东）、苏菜（江苏）、闽菜（福建）、浙菜（浙江）、湘菜（湖南）、徽菜（徽州）。
4、四川菜系，简称川菜。特色：它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点。代表菜品：鱼香肉丝，麻婆豆腐，宫保鸡丁，樟茶鸭子等。广东菜系，简称粤菜。特色：它以选料广泛，讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点。它主要由广东菜、潮州菜和东江菜组成。
八大菜系有什么?
川菜。口味麻辣为主，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味（鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味）。鲁菜。八大菜系排名第一，口味以咸鲜为主。讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。咸鲜为主火候精湛，精于制汤，善烹海味。粤菜。
川菜 川菜，又称四川菜，以麻辣、鲜香、油重和味浓著称。川菜善于运用辣椒、花椒等多种调料，创造出各种口味，如麻辣、酸辣、甜辣等。其招牌菜有“宫保鸡丁”、“麻婆豆腐”等。 粤菜 粤菜，又称广东菜，是中国八大菜系中最具代表性的菜系之一。
Eight Cuisines 八大菜系： Shandong Cuisine 鲁菜 特色：选料精细、刀法细腻，注重实惠，花色多样，善用葱姜。 Anhui Cuisine 徽菜 特色：它以烹制山珍野味著称，擅长烧、炖、蒸，而少爆炒。其烹饪芡大、油重、色浓、朴素实惠。
中国的八大菜系是川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜和徽菜。川菜以麻辣著称，烹饪手法多样，善于调制独特酱汁。鲁菜以酱香味浓、口味醇厚为特点，注重汤品调制。粤菜追求原汁原味，注重食材新鲜和口味清淡，擅长烧、焖、炖等技法。
川、鲁、粤、苏、浙、闽、湘、徽是 中国八大菜系的名菜。四川菜系流派：有成都、重庆两个流派。特点：以味多、味广、味厚、味浓著称。山东菜系流派：由济南和胶东两部分地方风味组成特点：味浓厚、嗜葱蒜。江苏菜系流派：由扬州、苏州、南京地方菜发展而成。
什么是八大菜系?
1、“八大菜系”指的是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜，而“四大菜系”是鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜。在清代，就形成了鲁、川、粤、苏这“四大菜系”。后来，闽、浙、湘、徽等地方菜也逐渐出名，于是形成了中国的“八大菜系”，即鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。
2、“八大菜系”是在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。其包括鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。早在春秋战国时期，中国传统饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时，南食、北食各自形成体系。
3、中国的八大菜系是：川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜和徽菜。川菜 川菜是中国著名的四大菜系之一，以其独特的麻辣味道和丰富的烹饪手法著称。川菜的调味以麻辣、鲜香为主，注重刀工和火候的运用，善于烹饪各种山珍野味和家禽家畜。其代表菜品有麻婆豆腐、水煮肉片、宫保鸡丁等。
4、粤菜（Yuè Cài）：广东 闽菜（Mǐn Cài）：福建 徽菜（Huī Cài）：安徽 湘菜（Xiāng Cài）：湖南 中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最具有影响力和代表性的，也为社会所公认的有：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。