新疆大盘鸡的制作方法
将鸡清理干净后斩成小块，用开水焯烫一下以去除血水和脏东西。干辣椒切段，葱和姜切片备用。（2）锅中放入两大勺油，待油温热后，放入花椒，小火炸出香味后捞出。（3）加入1大勺糖，快速搅拌使糖融化。当糖逐渐变为焦黄色时，将鸡块倒入锅中迅速翻炒。
鸡肉：选择新鲜的整鸡，洗净后切成块状，根据个人口味可以选择去皮或保留皮肉。土豆：选择中等大小的土豆，削皮后切成大块，以便于煮熟。面皮：可以使用现成的面皮或者自制面皮，根据个人喜好选择厚薄。调料：葱、姜、蒜、辣椒粉、花椒粉、盐、酱油、料酒等。
调味料：大蒜和生姜是提味的关键，需要准备足量。八角、桂皮、香叶、白芷等香料是新疆大盘鸡独特风味的来源，需适量添加以发挥其最佳效果。烹饪步骤 炒鸡：先将鸡块用料酒、少许盐和胡椒粉腌制10分钟，这有助于去腥增味。
大盘鸡做法
接下来，将鸡肉块放入冷水中，加入几片生姜，大火煮开后撇去浮沫，去除血水，再用温水洗净备用。土豆块同样用冷水煮5分钟，捞出沥干备用。热油锅，下入葱姜蒜爆香，加入适量的豆瓣酱和花椒炒出红油，再加入鸡肉块翻炒至变色。
制作步骤如下：首先，将鸡和土豆切块，青椒切好备用。建议使用速冻的鸡翅或鸡腿，既方便又美味。根据个人经验，鸡翅（翅中）制作的大盘鸡翅口感最佳。鸡肉先用水煮成白色，备用。这样做能使鸡肉更软更嫩，并缩短炖的时间。
大盘鸡的做法： 准备食材：鸡腿肉、土豆、青椒、红椒、葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、香油。 将鸡腿肉切成小块，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精腌制10分钟。 土豆去皮切块，青椒、红椒切丝，葱姜蒜切末。 热锅凉油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒爆香。
大盘鸡做法如下：材料/工具：鸡腿2个、土豆2个、鸡翅3个、青椒1个、红椒1个、洋葱半个、馕1个、食用油20毫升、郫县豆瓣酱2勺、冰糖15克、盐1克、鸡精1个、生抽10毫升、八角两个、花椒5克、香叶2片、干辣椒5克、啤酒1罐、姜1块、蒜几瓣、刀、锅、铲子、烤箱。准备食材。
食材：整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），土豆三四个，青椒五六个，红色朝天椒一把，生姜一整块，大蒜4至5瓣，豆瓣及白砂糖各2至3汤匙，大葱、花椒、味精、盐适量，啤酒1瓶，皮带面适量。整鸡洗干净，并剁成同样大小的块状。把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉。
大盘鸡的做法
最正宗的大盘鸡做法 所需材料 鸡肉：整只鸡或鸡腿、鸡翅等部位。 香料：八角、桂皮、香叶、草果、花椒等。 调料：盐、老抽、生抽、料酒。 配菜：土豆、胡萝卜、青椒等。做法步骤 准备阶段：将鸡肉清洗干净，斩成适当大小的块状。土豆、胡萝卜等配菜切块备用。
制作步骤如下：首先，将鸡和土豆切块，青椒切好备用。建议使用速冻的鸡翅或鸡腿，既方便又美味。根据个人经验，鸡翅（翅中）制作的大盘鸡翅口感最佳。鸡肉先用水煮成白色，备用。这样做能使鸡肉更软更嫩，并缩短炖的时间。
食材：整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），土豆三四个，青椒五六个，红色朝天椒一把，生姜一整块，大蒜4至5瓣，豆瓣及白砂糖各2至3汤匙，大葱、花椒、味精、盐适量，啤酒1瓶，皮带面适量。整鸡洗干净，并剁成同样大小的块状。把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉。
准备食材 主料：建议选用土鸡或草原鸡，整只或切成大块均可。鸡肉需新鲜，以保证口感和风味。辅料：土豆、洋葱、青椒、胡萝卜等配菜，增加菜品的丰富性和口感。调料：干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、食用油等。处理食材 鸡肉处理：将鸡肉洗净，切成适口大小的块状。
做法 鸡洗净，剁成同麻将大小的块状，焯水洗净。将姜、蒜、花椒、干辣椒放在鸡块上，准备下锅爆炒。土豆切成与鸡块大小相同的块状。青椒和洋葱切块备用。熬糖色。将3中的鸡块和配料一起下锅爆炒。至鸡块表面微焦，放豆瓣酱和老抽炒匀。
正宗大盘鸡的做法步骤：用料：三黄鸡一只、土豆一个、胡萝卜、青椒一大个、八角一个、桂皮少许、香叶几片儿、豆瓣酱一勺、冰糖适量、盐3g、鸡粉1g、大蒜生姜末6g。步骤：准备好所有需要的食材，鸡我选的是三黄鸡，也就是嫩鸡，一般卖鸡的地方都懂的，一种炖的，一种炒的。
大盘鸡制作的方法
1、食材：三黄鸡、大土豆、青椒、红椒、葱、姜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、八角、桂皮、酱油、啤酒、盐、糖、油。鸡清理干净后斩成小块，用开水焯烫一下去除血水和脏东西；干辣椒切段，葱姜切片。锅里放两大勺油，油温热后放入花椒，小火炸出香味后捞出。
2、大盘鸡的制作方法和配料如下：材料：土鸡半只、土豆3个、青椒3个、干辣椒1小把、花椒适量、八角3个、桂皮1节、香叶5片、生姜5片、大葱1根、大蒜1头、冰糖7颗、食盐适量、生抽2勺、料酒2勺、郫县豆瓣酱2勺。先将土鸡清洗干净，然后斩件装盆。
3、烹饪美味三黄鸡，所需食材包括三黄鸡、大土豆、青椒、红椒，以及葱、姜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、八角、桂皮等调料。首先，将鸡清理干净后斩成小块，用开水焯烫去除血水和脏东西；干辣椒切段，葱姜切片备用。接下来，锅中放两大勺油，油温热后放入花椒，小火炸出香味后捞出。
4、准备食材：将鸡肉清洗干净，切成适口大小的块。土豆和胡萝卜去皮切块，青椒和红椒去籽切块。面皮或宽粉条提前用温水泡软备用。腌制鸡肉：将切好的鸡块放入碗中，加入适量的料酒、生抽、盐和少许糖，拌匀后腌制20分钟左右。炒香料：热锅冷油，油热后放入干辣椒、花椒、八角和香叶，小火炒出香味。
5、食材准备：选用半只土鸡，三个土豆，三个青椒，一把干辣椒，适量花椒，三个八角，一节桂皮，五片香叶，五片生姜，一根大葱，一头大蒜，七颗冰糖，适量食盐，两勺生抽，两勺料酒，两勺豆瓣酱。 土鸡处理：将土鸡洗净，切块备用。
6、食材准备：一只鸡、12粒花椒、3个土豆、1瓶啤酒、2个青椒、12个干辣椒、1勺郫县豆瓣酱、2个八角、半根大葱、1个洋葱、1勺老抽、8瓣蒜、适量盐、适量姜、1勺酱油、6粒冰糖、2勺料酒、2片香叶、1块桂皮、1勺鸡精、1根胡萝卜、2个红椒、1勺耗油。
大盘鸡最正宗的做法
步骤1：准备好全鸡一只。步骤2：将全鸡剁成小块，在开水中焯一下，捞出待用。步骤3：准备好食材。步骤4：锅中放油，放入冰糖小火融化。步骤5：冰糖融化后，放入鸡块翻炒均匀。步骤6：放入料酒、酱油，翻炒均匀。步骤7：再放入葱姜蒜、花椒、大料、桂皮，翻炒均匀。步骤8：再放入郫县豆瓣酱、啤酒。
大盘鸡的正宗做法： 准备食材：鸡腿肉、土豆、青椒、红椒、葱姜蒜等。 切好食材：鸡腿肉切块，土豆切块，青椒、红椒切丝，葱姜蒜切末备用。 热锅凉油，将鸡块煸炒至变色，加入葱姜蒜末炒香。 加入适量料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精等调味料，翻炒均匀。
用料：土豆3个、青椒1个、洋葱1个、鸡块500克、葱1段、姜1块、蒜5瓣、八角3个、干辣椒若干、花椒1茶匙、料酒1汤匙、豆瓣酱2茶匙、生抽2汤匙、啤酒1杯、高筋面粉200克、盐适量。将土豆、辣椒、洋葱切成滚刀块备用。将鸡块倒入冷水中焯水后盛出备用。
食材：鸡、（土鸡）均可1000g、土豆4个、尖青椒150g、洋葱1个、西红柿250g、啤酒适量、色拉油适量、大蒜1整个、青花椒（花椒）30g、八角8粒、干红辣椒20g、桂皮一小段、香叶4片、豆瓣酱3勺、盐适量、鸡精适量、老抽适量、姜5片。
将土豆放入锅中炖15分钟。在炖土豆的时候，将提前买好的烤馕放入烤箱上下火200度烤5分钟，然后取出切成八块，摆在盘中备用。将青椒、红椒、洋葱放入锅中煸炒均匀，并开始大火收汁。放一小勺盐调味，然后再放入一小勺鸡精翻炒均匀。最后将大盘鸡盛在烤馕上就可以上桌了。