鲫鱼怎么炸得又酥又脆
炸小鲫鱼要达到又酥又脆的效果，关键在于腌制入味、油温控制和复炸的步骤。首先，腌制是炸鱼前不可或缺的一步。将小鲫鱼处理干净后，用料酒、生姜、葱、盐等调料腌制半小时以上，这样不仅能去除鱼的腥味，还能让鱼肉更加入味。腌制过程中，可以轻轻翻动鱼身，确保调料均匀渗透。其次，油温的控制至关重要。
炸鲫鱼需要先腌制15分钟、再下锅。最后复炸一遍，撒上辣椒粉和孜然粉才好吃。用盐、胡椒、料酒将鱼腌制15分钟。将面粉，酱油，豆瓣酱，姜蒜，盐，鸡精等调味料调制在一起。将调制好的调料与鱼拌匀。将鱼下锅炸脆后捞出。
锅中倒入食用油，油温七成热，改小火，放入鲫鱼小火炸，炸至底部金黄，翻面继续小火炸，炸至鲫鱼酥脆不绵软就可捞出控油。锅中留少许底油，倒入蒜末、洋葱碎、小香葱、白芝麻翻炒出香味，倒入炸好的鲫鱼，加入孜然粉和辣椒粉，根据口味添加适量盐，翻炒均匀即可。
炸小鲫鱼又香又脆的窍门是什么?
沥油：炸好的鱼要及时捞出，放在厨纸上沥去多余的油分，这样可以减少油腻感，增加口感的酥脆度。调味：炸好的鱼可以根据个人口味进行调味，可以撒上一些辣椒粉、花椒粉、孜然粉等调料，增加风味。总之，炸小鲫鱼又香又脆的关键在于选材、处理、油温、炸制时间等多个环节的掌握。
炸制：炸鱼时要控制好时间，一般小鲫鱼炸至金黄酥脆即可，大约需要3-5分钟。炸制过程中可以适当调整火力，保持油温稳定。沥油：炸好的鱼要用漏勺捞出，放在厨房纸上沥去多余的油分，这样可以使鱼更加酥脆。调味：根据个人口味，可以在炸好的鱼上撒上少量的五香粉、辣椒粉或者搭配蘸料食用，增加风味。
小鲫鱼刮去鱼鳞，去掉鱼鳃和内脏，去除内脏的时候要注意不要将鱼胆弄破，否则鱼会有苦味。清理干净的小鲫鱼加入葱、生姜、两勺料酒、两勺胡椒粉、一勺盐搅拌均匀腌制半个小时以上。腌制好的鲫鱼加入少量面粉翻拌均匀，面粉不需要太多，鱼的表面薄薄一层就行。
建议用户把鱼在面糊滚一下，让鱼裹满面糊，放入锅中，开小火慢慢炸，炸的时间比平常久一点，这样就能达到里外都酥脆的效果。1然后倒入锅中再复炸一次。1关火后，等两三分钟捞出，出锅后，鱼骨都香酥脆口。1然后用漏勺捞出，滤掉多余的油，摆入盘中，可以烧菜还能当零食吃。
小鲫鱼又酥又脆好吃的做法如下：主料：小鲫鱼。辅料：盐、花椒粉、油。小鲫鱼处理干净，放盐和花椒粉腌制入味。放淀粉搅拌均匀。锅里放入油。油热放鱼炸至两面金黄。捞出来即可。
将鱼下锅炸脆后捞出。待油温降至60-70度后将鱼重新倒回锅里复炸一下，这样哪怕冷却了吃起来也是脆脆的。鲫鱼简介：鲫鱼是生活在淡水中的杂食性鱼类、鲤形目鲤科鱼类。鲫鱼（学名：Carassius auratus，简称鲫，俗名鲫瓜子、月鲫仔、土鲫、细头、鲋鱼、寒鲋、喜头、鲫壳、河鲫。
小鲫鱼怎么炸又酥又脆好吃
1、又酥又脆好吃的小鲫鱼做法如下：原料：小鲫鱼、盐、植物油。做法：第1步、小鲫鱼去头去内脏去鳞洗干净（从市场买回来就已经弄好了）。加入适量盐腌制一会儿。第2步、锅中放适量植物油，油冒烟，放入小鲫鱼煎炸。第3步、炸至变黄变酥脆，捞出控油即可。第4步、成品，酥脆可口。
2、想要将鲫鱼炸得又酥又脆，可以尝试以下三种方法： 素炸：首先，选择规格较小的小鲫鱼，通常重量在50克左右，大小以2厘米为宜。太大的鲫鱼不宜选用。小鲫鱼的难点在于收拾，需要耐心去除鳞片、破肚去鳃。正确的处理方法是使用手指甲轻轻掐挤，将内脏取出，确保清洁。
3、炸小鲫鱼要达到又酥又脆的效果，关键在于腌制入味、油温控制和复炸的步骤。首先，腌制是炸鱼前不可或缺的一步。将小鲫鱼处理干净后，用料酒、生姜、葱、盐等调料腌制半小时以上，这样不仅能去除鱼的腥味，还能让鱼肉更加入味。腌制过程中，可以轻轻翻动鱼身，确保调料均匀渗透。
干炸小鲫鱼怎么炸酥
热油：在锅中倒入足够多的食用油，烧至五成热左右（约150-160摄氏度），可以放入一小块面包或者一点面粉，如果迅速起泡且周围有小泡冒出，说明油温适宜。下鱼：将裹好粉的鱼轻轻放入油锅中，注意不要炸太多，以免降低油温，也避免鱼粘连。
准备材料：首先，你需要准备新鲜的小鲫鱼若干，数量根据人数而定。此外，还需要适量的盐、胡椒粉、料酒、生姜、葱、淀粉（或面粉）、鸡蛋和食用油。清洁鱼：将小鲫鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后用厨房纸巾将鱼身上的水分吸干。这一步很重要，因为湿润的鱼在油炸时容易溅油，且不容易炸得酥脆。
做法：第1步、小鲫鱼去头去内脏去鳞洗干净（从市场买回来就已经弄好了）。加入适量盐腌制一会儿。第2步、锅中放适量植物油，油冒烟，放入小鲫鱼煎炸。第3步、炸至变黄变酥脆，捞出控油即可。第4步、成品，酥脆可口。
如何制作干炸鲫鱼以确保其酥脆美味。所需材料：- 小鲫鱼 - 生姜 - 葱 - 面粉 - 料酒 - 胡椒粉 - 盐 - 洋葱 - 蒜末 - 芝麻 - 食用油 - 孜然粉 - 辣椒粉 制作步骤： 刮去小鲫鱼的鱼鳞，去除鱼鳃和内脏。在处理内脏时小心不要弄破鱼胆，以免鱼味变苦。
炸鲫鱼怎么炸才酥好吃
1、对于一两以下的小鲫鱼，无需复炸，而稍大的则需要晾干后再次炸制，以达到更好的酥脆效果。 腌炸：与素炸相比，腌炸多了一个步骤，即用盐腌制一小时，让鱼肉渗出水分。之后冲洗并晾干水分，再按照素炸的步骤进行炸制。炸好的鲫鱼只需撒上孜然粉和辣椒粉即可，无需加盐。
2、小鲫鱼刮去鱼鳞，去掉鱼鳃和内脏，去除内脏的时候要注意不要将鱼胆弄破，否则鱼会有苦味。清理干净的小鲫鱼加入葱、生姜、两勺料酒、两勺胡椒粉、一勺盐搅拌均匀腌制半个小时以上。腌制好的鲫鱼加入少量面粉翻拌均匀，面粉不需要太多，鱼的表面薄薄一层就行。
3、第1步、小鲫鱼去头去内脏去鳞洗干净（从市场买回来就已经弄好了）。加入适量盐腌制一会儿。第2步、锅中放适量植物油，油冒烟，放入小鲫鱼煎炸。第3步、炸至变黄变酥脆，捞出控油即可。第4步、成品，酥脆可口。
4、将杀好的鲫鱼清洗干净，晾干净水，里外抹适量的食用盐，腌制10分钟。用一个盘子，放入三勺生粉，加少量的水搅匀。将鲫鱼放入生粉液中，正反两面都裹上生粉液备用。取一干净无水的炒锅，加入适量的食用油，加热。
5、要想炸鲫鱼酥脆好吃，可以按照以下步骤进行操作： 鲫鱼处理：将新鲜的鲫鱼洗净，去掉内脏和鳞片，然后用刀在鲫鱼两面斜切几刀，帮助鱼肉更均匀入味。 腌制鲫鱼：将鲫鱼放入盆中，加入适量的盐、料酒和生姜末，腌制约15分钟，使鱼肉更加嫩滑。
6、要把炸鲫鱼做得连刺都酥，可以按照以下步骤操作：选择小鲫鱼：尽量选择个头较小的鲫鱼，大概指头粗细的最好。因为鲫鱼越大，刺就越硬，炸酥的难度也会增加。清洗腌制：把鲫鱼去鱼肠清洗干净后，用适量的姜葱酒腌制一会儿。注意不要裹面糊，因为裹面糊会阻止水分的蒸发，导致鱼不容易炸得酥脆。
油炸小鲫鱼的家常做法,骨酥肉烂,第二天依旧酥脆,10元吃两顿真值_百度知...
【具体做法】小鲫鱼刮去鱼鳞，去掉鱼鳃和内脏，去除内脏的时候要注意不要将鱼胆弄破，否则鱼会有苦味，清理干净的小鲫鱼加入葱、生姜，两勺料酒、两勺胡椒粉、一勺盐搅拌均匀腌制半个小时以上。腌制好的鲫鱼加入少量面粉翻拌均匀，面粉不需要太多，鱼的表面薄薄一层就行。
首先去除鲫鱼的鱼鳞、内脏，清除鱼鳃，清洗黑膜，并彻底冲洗干净，然后沥干水分。将大葱、老姜清洗干净，切段、切片，大蒜切片备用。将处理好的鲫鱼放入碗中，加入少许料酒和切好的大葱段、姜片，腌制10分钟。腌制后，取出鲫鱼，均匀裹上一层薄薄的玉米淀粉。
准备白鱼，去鳞、内脏，可以选择去掉头部或保留。然后沿鱼身两侧切开至鱼骨，确保切到鱼刺，以便炸制时能更加酥脆。 清洗大葱并切成长段，姜切片，铺在高压锅底部，防止糊锅并让葱姜味道渗透入鱼。