外面卖的油条又酥又脆,在家怎么做也一样好吃?
1、原料：面粉，食用油，首先和面的时候可以加入一个鸡蛋，加少许的小苏打可以用泡打粉发酵，也可以用酵母或者两者都使用，温水和面，和好的面要进行醒发。等到面团变大，膨胀里面充满气孔的时候，就可以制作油条了，面团不必要在楼在赶，直接把它铺开，用刀切成三厘米宽的条状。
2、把油条拉一拉、抻一抻，放入锅内使其定型，这时油条就会慢慢变大，然后用筷子翻动一下。大约炸一分钟，色泽金黄酥脆就可以出锅了。金黄酥脆的油条就好了。炸好的油条外面是酥的，里面松软而有弹性。吃起来还有一种奶香味和蛋香味在里面。如果再搭配上自制营养豆浆，简直是早餐绝配了，太棒了。
3、炸制：在锅中倒入足够多的食用油，加热至油温达到180-190摄氏度。油温的控制非常关键，过低的油温会导致油条吸油过多而不脆，过高的油温则会使油条外表迅速变色而内部未熟。将整形好的面条小心放入热油中，用筷子轻轻翻动，使其均匀受热。出锅：油条炸至金黄色且浮起来后，即可捞出。
4、食材：500克普通面粉、三克的盐、两克的小苏打、5克的酵母粉、220毫升的温牛奶、两个鸡蛋、15克的食用油。面粉中加入三克的盐，两克的小苏打，5克的酵母粉，用220毫升的温牛奶和面，搅拌成面絮状，加入15克的食用油，下手揉成一个偏软一点的面团。
5、在家怎样能使做出来的油条外酥里嫩根根空心？刚出炉的油条又脆又热，轻轻一撕，薄皮的质感粘连在一起发出馋声，扑鼻的香气绝对会让你躺在床上大开眼界。
6、将所有材料放入搅拌缸搅拌至拉出薄又光滑的大片。将面团取出放案板上用拳头按压，来回按压折叠3次。将面团包上保鲜膜，放模具里入冰箱冷藏12小时。取出冷藏面团，用手整理成1cm后的片，再分割成2条长片。用刀将面片分割成2cm左右宽度的条。每2条一组。用筷子在中间压一下。
炸油条怎么做又软又好吃
1、充分发酵拉薄 发酵至面团两倍大，并且有密集的蜂窝状，这时候手指戳进去不会回软，这就代表发酵好了，然后在案板上抹油，将发酵好的面团取出，直接拉长，拉薄，稍微擀一下切成宽条状，将两个宽条叠在一起，制作成油条胚，这样的油条胚经高温炸才会蓬松鼓起。
2、将面粉倒入盆中，再加入干酵母，拌匀。加入温水，边加水边搅拌。比包水饺的稀软一些，但比做面糊饼的面糊要稠。使劲搅动，面越上劲越好。加入调料、葱姜末，磕入一个鸡蛋，再继续搅拌。搅拌好后，盖上，饧上半小时到一小时，等酵母发面。等面表面起了好多泡泡，开始准备炸。
3、首先，将面粉倒入盆中，随后加入干酵母，并均匀搅拌。接着，缓缓加入温水，边加水边细心搅拌。这个步骤需要注意，面的稠度要比包水饺的面稍微稀软一些，但要比制作面糊饼的面糊更稠。在这个过程中，要用力搅拌，使面更加上劲。在面中逐渐加入调料、切好的葱姜末，并磕入一个鸡蛋，继续充分搅拌。
4、首先，将面粉倒入盆中，随后加入干酵母，并均匀搅拌。接着，缓缓加入温水，边加水边搅拌。这样的面团比包水饺的面团稍稀软，但比制作面糊饼的面糊更稠。要使劲搅动，使面更加上劲。然后，加入调料、葱姜末，再磕入一个鸡蛋，继续搅拌。
怎样炸油条又软又蓬松
1、充分发酵拉薄 发酵至面团两倍大，并且有密集的蜂窝状，这时候手指戳进去不会回软，这就代表发酵好了，然后在案板上抹油，将发酵好的面团取出，直接拉长，拉薄，稍微擀一下切成宽条状，将两个宽条叠在一起，制作成油条胚，这样的油条胚经高温炸才会蓬松鼓起。
2、和面时放小苏打和泡打粉能避免回缩，把和好的面低温发酵能让炸好的油条蓬松。
3、打面：发酵好的面团轻轻按压排气，然后在案板上涂抹一层油，将面团放在上面反复折叠并按压，这样可以使油条炸出来更加蓬松。二次发酵：将打好的面团再次放回碗中，覆盖湿布进行第二次发酵，大约30分钟。
4、两个叠放在一起，用筷子沾水再在中间压一压。捏住面条的两头，拉长，锅内放足量油，当油温达在约130度左右时放入，捏住两头拉长放入并用筷子不断翻动。油条下锅后要不停的翻动，完全浮起上色后即可出锅。又脆又蓬松的油条做好了。
油条怎么做好吃又松软
1、遇热的油条胚子瞬间浮起，然后这个时候要用筷子时不时翻面。待油条炸至金黄后即可出锅，切勿太久才捞起，不然有余温反而容易黑掉。这样的做出来的油条金黄酥脆，一个个胖乎乎的非常可爱，捏一捏就能酥脆到出身，掰开看下个个都是空心，比外面买的健康还好吃。
2、锅中倒油，油温烧至7成，下入油条生胚，开中火，用筷子不停地翻动油条，但它受热均匀，一直炸到表面金黄就可以出锅了。简单又好吃的香酥小油条就做好了，里面加了鸡蛋和牛奶，非常好吃，表皮酥脆，里面松软，个个空心，做法也非常简单。
3、首先，选择高筋面粉是关键，它能赋予油条独特的松软口感。其次，不妨尝试慢发酵技巧，这能提升油条的韧性和嚼劲。添加适量的碱水，能增加油条在炸制过程中的膨胀性，让其更加蓬松。炸油条时，务必控制好油温，避免油条炸得过焦，保持适宜的色泽和酥脆度。