嘎鱼(嘎鱼的家常做法)
准备嘎鱼一条，葱，姜，豆腐，盐适量。洗净嘎鱼，沥干水分，葱切段，姜切片，北豆腐切成小块放入淡盐水中浸泡5分钟。锅加油烧热将嘎鱼两面煎透，放葱姜爆香，倒入开水煮沸加少许胡椒粉。大火将水烧沸转小火煮30分钟至奶白色。
嘎鱼的家常做法如下：工具/材料：嘎鱼3条、柴锅豆腐1块、生姜1小块、食用油少许、盐适量、香葱1根、清水5L左右、锅。准备好食材，嘎鱼去掉内脏和鳃，清洗干净。如果自己不会收拾，可以请卖鱼的老板帮忙处理好，回家只需清洗干净即可。燃气灶开火，锅烧热之后倒入少许食用油。
材料：嘎鱼800克、大蒜5克、生姜5克、酱油1茶匙、生抽1茶匙、黄酒1汤匙、醋1茶匙、盐1茶匙、白糖1/2茶匙、香葱5克。嘎鱼宰杀取出内脏和鱼鳃后洗净，用厨纸把鱼表面的水吸干 。锅烧热，加入适量的油放入嘎鱼、蒜瓣煎至两面微微上色。
嘎鱼清洗干净备用，葱姜蒜处理好备用、豆腐切成小块备用；嘎鱼在做之前，提前放入葱姜蒜和蚝油、酱油、盐腌制下，腌制时间为15分钟就好；起锅烧油，油温七成热的时候，放入葱姜蒜爆香。
铁锅炖嘎鱼的做法
1、食材：嘎鱼1000g、油适量，盐适量，蒜适量，姜适量，葱适量，醋适量，料酒适量，白糖适量，干辣椒适量。嘎鱼去掉内脏，用清水洗净后用刀斜切备用。葱、姜、蒜、干辣椒洗净后切好备用。铁锅内加入适量的食用油，倒入葱、姜、蒜、干辣椒翻炒。
2、首先，将嘎鱼处理干净，去除内脏，随后用清水冲洗干净。为了烹饪时更好地入味，建议将鱼身斜切几刀，这样调料能更好地渗透其中。接下来，准备好所需的调料：葱、姜、蒜和干辣椒均洗净后切成适当大小，以便更好地释放出香味。
3、加入切好的嘎鱼，然后倒入醋、料酒、生抽、老抽、白砂糖，翻炒均匀。盖上锅盖，以小火焖煮20分钟。加入适量清水，继续以小火炖煮20分钟。转大火收干汤汁。起锅装盘，铁锅炖嘎鱼完成。
4、做法 杀鱼。从鱼肚部位开始杀鱼，一剪子剪开，拿出内脏就行了，鱼胆万不要弄破了。清洗干净，一个个的摆好备用。各种材料准备好。
红烧嘎鱼的做法
材料：嘎鱼800克、大蒜5克、生姜5克、酱油1茶匙、生抽1茶匙、黄酒1汤匙、醋1茶匙、盐1茶匙、白糖1/2茶匙、香葱5克。嘎鱼宰杀取出内脏和鱼鳃后洗净，用厨纸把鱼表面的水吸干 。锅烧热，加入适量的油放入嘎鱼、蒜瓣煎至两面微微上色。
嘎鱼宰杀取出内脏和鱼鳃后洗净，用厨纸把鱼表面的水吸干。锅烧热，加入适量的油放入嘎鱼、蒜瓣煎至两面微微上色。烹入料酒、醋、酱油、生抽，放入姜片和适量的水。大火烧开，转中火烧至锅内汤汁浓稠，撒入香葱碎即可。小贴士：烧鱼的时候趁热烹入料酒、醋可以去腥增鲜。
做法步骤 把嘎鱼清洗干净备用。起锅烧油 然后把嘎鱼两面煎一下，捞出备用。锅里的油继续使用，放豆瓣酱，老抽，爆炒出酱香。放葱姜蒜八角。然后再把鱼放进去，翻炒一下。锅里加水。五分钟后加入自己喜欢的菜。在炖5分钟就好了。然后加适量的醋。我觉得酸酸的好吃。
制作红烧嘎鱼的材料包括鱼1条，大蒜5瓣，大葱半根，姜1块，鸡蛋1个，花椒约30粒，八角3颗，高度白酒1汤匙，盐1/2茶匙，生抽1汤匙，老抽1汤匙，白糖1汤匙，米醋1汤匙。首先将鱼去鳞去内脏，洗净后撒盐，花椒，淋入高度白酒，腌制10分钟。接着，将鱼块放入打散的鸡蛋液中，双面沾上蛋液。
嘎鱼的做法
1、材料：嘎鱼800克、大蒜5克、生姜5克、酱油1茶匙、生抽1茶匙、黄酒1汤匙、醋1茶匙、盐1茶匙、白糖1/2茶匙、香葱5克。嘎鱼宰杀取出内脏和鱼鳃后洗净，用厨纸把鱼表面的水吸干 。锅烧热，加入适量的油放入嘎鱼、蒜瓣煎至两面微微上色。
2、制作酱焖嘎鱼首先准备鲜活嘎鱼500克，洗净后开膛去除杂物，鱼头朝上摆成扇形备用。开膛时，将嘎鱼从中间剪开，去除葱腮及内脏。接着准备酱料，将豆瓣酱、香其酱和蒜蓉酱挤入碗中，搅拌均匀备用。热锅中倒入少量橄榄油，油温升至六成热时，倒入酱料翻炒1分钟，加入少许葱丝炒香。
3、食材：嘎鱼1000g、油适量，盐适量，蒜适量，姜适量，葱适量，醋适量，料酒适量，白糖适量，干辣椒适量。嘎鱼去掉内脏，用清水洗净后用刀斜切备用。葱、姜、蒜、干辣椒洗净后切好备用。铁锅内加入适量的食用油，倒入葱、姜、蒜、干辣椒翻炒。
4、准备嘎鱼一条，葱，姜，豆腐，盐适量。洗净嘎鱼，沥干水分，葱切段，姜切片，北豆腐切成小块放入淡盐水中浸泡5分钟。锅加油烧热将嘎鱼两面煎透，放葱姜爆香，倒入开水煮沸加少许胡椒粉。大火将水烧沸转小火煮30分钟至奶白色。
5、一种是清蒸嘎鱼。将嘎鱼洗净，切成适当大小的块状。在鱼肉上撒上少许盐和料酒，腌制片刻。将腌制好的鱼块放入蒸锅中，加入适量的生姜丝和葱段。蒸锅上火蒸煮10分钟左右，即可取出。将蒸好的鱼块装盘，淋上热油和蒸鱼豉油，撒上葱花即可。第二种是红烧嘎鱼。将嘎鱼洗净，切成适当大小的块状。