10种腌制牛排的配方
1、马来西亚风味（酸辣海鲜味）腌料：姜、蒜、姜黄、干红辣椒、香茅梗、虾酱、柠檬块。墨西哥风味（干辣香）腌料：墨西哥黑啤、茴香、黑胡椒辣椒粉、干凤尾鱼、辣椒粉、墨西哥俄勒冈州干、香草、香菜、柠檬、大蒜。英国酒馆风味（保守绅士）卤汁：橄榄油，牛肉汤，洋葱，大蒜。
2、以下是10种腌制牛排的配方： 冷酿腌料：结合冷煮咖啡、香醋、橄榄油、第戎芥末、新鲜黑胡椒、大蒜粉和洋葱粉，为牛排带来独特的咖啡香气和微妙的口感。 韩国腌料：利用亚洲梨泥、低钠酱油、红糖、花生油、烤芝麻油和一系列香料，创造出甜咸交织、带有果香的韩式风味牛排。
3、材料：黑胡椒、烟熏辣椒粉、ancho辣椒粉、干芥末粉、芫荽子、奥勒冈、小茴香、柠檬 牛排腌汁元素，油、酸、调味品和盐是基础。油帮助腌汁乳化，均匀包裹肉表面，酸软化纤维，调味品增添风味，盐提升风味平衡。腌制时间至少1小时，最多12小时，确保肉质鲜嫩。煎烤前擦干肉表面，以避免梅纳反应受损。
4、配料：迷迭香3根、罗勒叶5片、百里香3根、盐5克、黑胡椒粉3克、橄榄油15克、蜂蜜10克、柠檬汁10克。步骤 先将新鲜迷迭香、罗勒叶和百里香洗净，切碎备用。把盐、黑胡椒粉、橄榄油、蜂蜜、柠檬汁混合在一起，搅拌均匀，再加入切碎的香草，制成香草腌料。
5、腌牛排的腌制配料如下：马来西亚风味（酸辣海鲜味）腌料：姜、蒜、姜黄、干红辣椒、香茅茎、虾酱、块柠檬。墨西哥风味（乾辣呛香）腌料：墨西哥黑啤酒、小茴香、黑胡椒辣椒粉、乾Ancho、辣椒粉、乾墨西哥奥勒冈、香草、香菜、柠檬、蒜。
6、腌制牛排的方法如下：挑选一块肉质鲜嫩的牛排，将牛排在常温下解冻后，不要用水清洗，直接使用厨房用纸将表面的水分吸收干净。用刀背在牛排的两面都轻轻的拍打几下，用牙签在两个面都扎几个小孔，这样腌制时比较容易入味。在牛排的两面都撒上新鲜的黑胡椒粉以及胡椒粉。腌制时间为15分钟左右。
腌制牛排所需的配料
1、主料：牛排500克。配料：迷迭香3根、罗勒叶5片、百里香3根、盐5克、黑胡椒粉3克、橄榄油15克、蜂蜜10克、柠檬汁10克。步骤 先将新鲜迷迭香、罗勒叶和百里香洗净，切碎备用。把盐、黑胡椒粉、橄榄油、蜂蜜、柠檬汁混合在一起，搅拌均匀，再加入切碎的香草，制成香草腌料。
2、第一种：黑椒牛排 所需材料：牛肉（亲瘦肉）、盐、酱油、姜、大葱、黑胡椒粉、生粉、橄榄油 步骤：将牛肉切厚片，用剁成碎末的姜腌制15分钟。在牛肉上加盐和胡椒粉，涂上一层生粉，放入冰箱腌制至少1小时，越久口感越嫩。将橄榄油倒入平底锅中，加入切好的葱花和牛肉，煎至金黄色。
3、牛排的腌制方法：腌料：生抽2匙，辣酱油1匙，油2匙，胡椒粉少许，鸡精少许。调料：糖1匙，老抽1匙，盐适量，水生粉少许，茄汁少许，葱花，水少许，黑胡椒少许。
关于牛排的腌制
1、加生粉：在国外很多人都没有见过生粉，也不知道在生粉中腌制过的牛排，会充分锁住其中的水分和肉的鲜味，关键是不会六十营养成分。如果不拌上湿粉，在烹制时，水分会很快被蒸发，鲜味及营养素也随着水分外溢，因而质地变老，鲜味减少，营养素流失。
2、把牛排切成片，这样更容易把大料腌制入味，使牛排变得更加鲜嫩。加入柠檬或醋等酸性物质，酸性物质可以加快牛排的腌制，使牛排变得更加的鲜嫩。加入少量的小苏打，小苏打可以分解肉纤维，会使牛排更加鲜嫩。牛排：或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。
3、教你自己在家腌制的牛排，方法简单，做出来细嫩还美味。
牛排怎么腌制
1、腌制的牛排，需要在牛排表面撒黑胡椒碎、两支新鲜迷迭香，2-3个压碎的大蒜瓣，以及适量橄榄油。四种调料都在牛排表面涂抹几下，然后室温下静置30-60分钟，下锅前再放盐。牛排放盐用海盐是最好的。
2、加红酒：其实中国在腌肉的时候也喜欢加入料酒，但是要保持牛排的独特西方风味不能添加料酒，但是可以用红酒来代替，既可以减少肉的腥味，也能用酒香增加牛肉的味道。注意要用锤子牛排拍散，这样拍会让牛肉里面的组织断裂，从而更容易入味，加入红酒腌制30分钟就可以下锅了。
3、使用小苏打 小苏打粉能够使肉质变得更加嫩滑。因此，在腌制牛排时，我们可以撒上一些小苏打粉。这对于制作给老人和孩子食用的牛排尤其适用，因为它能确保牛排容易咀嚼和消化。 添加嫩肉粉 市面上有一些现成的嫩肉粉，其中的成分能够使肉质变得更加柔嫩。
4、把切好的牛肉用锤子敲打一下，把肉筋敲散（给它做个按摩）或者用刀背横竖敲打散。这样腌制出来的牛肉才够鲜嫩。把敲打好的牛肉一片一片放进干净的容器里（容器擦干净不要有水），把姜、洋葱切丝放牛肉上面去腥。现磨一些黑胡椒撒在上面大概15克，根据个人口味。再放两勺耗油。
5、腌制步骤：牛排从冰箱拿出来后，先放室温下回温。用厨房纸吸干表面的水分，两面撒上黑胡椒和海盐，淋上橄榄油，按摩一下让腌料均匀覆盖在牛排上。如果喜欢，还可以加些切碎的大蒜、迷迭香等。腌制时间：腌制时间别太长，30分钟到2小时就差不多了。腌好后，用平底锅或烤箱煎烤到自己喜欢的熟度就行。