酸菜鱼酸菜鱼的做法
1、片成鱼片！片好的鱼片，用一汤匙盐搓洗一遍后冲水反复淘洗成晶莹透明的鱼片。一定要洗成透明的鱼片，鱼肉比较有口感，而且清爽。鱼片用盐一茶匙， 白胡椒一茶匙， 蛋清半个 ，干淀粉三茶匙腌渍，用手仔细反复抓拌均匀。静置20分钟！酸菜切丝焯水备用。辣椒切圈和花椒一起。
2、做法如下：将酸菜切丝，泡椒去根。葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒。片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推。片鱼片，刀成45度，鱼片1厘米厚，鱼骨切寸段，用清水洗净。
3、酸菜鱼的做法 酸菜鱼怎么做好吃方法一酸菜鱼图片【原料】黑鱼600克，泡酸菜100克泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克肉汤500克，熟菜油500克。
4、酸菜鱼的做法 想要品尝一道美味可口的酸菜鱼吗？跟随我们的步骤，让我们一起在厨房中重现这道经典佳肴。准备食材：新鲜的草鱼、优质的酸菜、西红柿、干辣椒、胡椒粉、盐、花椒、姜蒜、小葱以及料酒。制作步骤： 材料预处理：首先，将葱姜、干辣椒、花椒和小葱切段，西红柿则切块备用。
5、制作酸菜鱼的美味秘籍在于食材的新鲜与调料的搭配。选用新鲜的鱼肉，如草鱼或黑鱼，切成薄片，经过精心腌制，使之更加鲜嫩可口。酸菜则选用优质的白酸菜，口感酸爽，能够增添菜肴的层次感。此外，花椒粒、白胡椒粉、蛋清等调料也至关重要，它们不仅能为菜肴增添香气，还能提升整体的口感。
酸菜鱼的正确做法
1、酸菜鱼 主要用到的材料有：草鱼一只，黄豆芽50克，葱姜蒜各10克，白菜80克，酸菜150克，泡椒碎30克，香菜10克，干辣椒10克，黄瓜80克，盐，鸡精，料酒，蛋清，生粉各适量 制作工艺：（1）首先将草鱼骨肉分离，鱼骨砍成小块，鱼肉斜刀片成厚薄均匀的片。【鱼肉与鱼骨分开盛放。
2、煮鱼骨汤：另起一锅，加入适量清水，放入鱼骨和鱼头，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮10分钟左右，熬成奶白色的鱼汤。将鱼汤倒入酸菜锅中，继续煮5分钟。滑鱼片：将腌制好的鱼片逐片放入酸菜汤中，用筷子轻轻拨散，防止粘连。待鱼片变色后即可关火。
3、将鲜活草鱼先去鳞去鳃，洗净后切成块，用料酒腌制30分钟。 酸菜洗净后切成小段，用清水泡一下，去掉多余的酸味。 干辣椒剪成小段备用。 预热锅中加入适量的油，将鱼块煎至两面金黄后盛出备用。 锅中再加入一些油，放入豆瓣酱炒香，加入姜蒜炒出香味。 加入适量干辣椒炒出香味。
酸菜鱼的做法是什么?
1、准备鱼：将鱼洗净，从腹部剖开去内脏和鱼鳃，清洗干净后切成片状，注意切片时要保持鱼肉的完整性和美观。用少量盐、白胡椒粉和料酒腌制鱼片10-15分钟，使其入味。上浆：将腌好的鱼片裹上一层薄薄的淀粉，这样可以使鱼肉在烹饪过程中更加嫩滑，不易散开。
2、鱼的处理：将鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后从腹部剖开，取出鱼肉，鱼骨留用。将鱼肉切成薄片，用少量盐、料酒和淀粉抓匀腌制10-15分钟。酸菜处理：将酸菜洗净，切成丝，用清水浸泡一会儿去除过多的酸味，然后沥干水分。
3、食材：草鱼500克、香菜适量、姜适量、蒜适量、干辣椒、花椒适量、盐适量、食用油、胡椒粉、酸菜350克。酸菜切碎（还加了一点酸姜在里面），蒜切片，姜切末，香菜切段，适量的干辣椒和花椒粒。鱼肉用少许盐，胡椒粉和生粉抓一下。鱼骨用盐和胡椒粉抓一下。
4、酸菜鱼的做法很简单，以下是步骤和要点：准备鱼肉：把鱼肉和鱼骨分开，鱼骨剁成小块，鱼肉要细心地片成薄片，然后放在一个漂亮的汤碗里备用。腌制鱼片：在鱼片里加点料酒、盐、黑胡椒粉，再来点蛋清和生粉，用手轻轻地抓匀，让它们充分融合，然后腌制15分钟，让鱼片更加入味。
5、酸菜鱼 （4）锅中倒入适量油，下入黄豆芽，白菜翻炒均匀至断生，随后倒入黄瓜条，加盐，鸡精调味炒制均匀，接着倒出铺在碗底，备用。
6、做法如下：将酸菜切丝，泡椒去根。葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒。片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推。片鱼片，刀成45度，鱼片1厘米厚，鱼骨切寸段，用清水洗净。
酸菜鱼的做法
1、做法如下：将酸菜切丝，泡椒去根。葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒。片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推。片鱼片，刀成45度，鱼片1厘米厚，鱼骨切寸段，用清水洗净。
2、酸菜鱼原料：鱼肉、酸菜、花椒粒、白胡椒粉、蛋清、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、糖、生抽、料酒、生粉、食用油。取一块处理好的鱼肉切成溥片、将切好的鱼片用清水冲洗两三遍。加入料酒、生抽、生粉、白胡椒粉、蛋清抓匀，再加入食用油反复抓匀静置20分钟。
3、将鲜活草鱼先去鳞去鳃，洗净后切成块，用料酒腌制30分钟。 酸菜洗净后切成小段，用清水泡一下，去掉多余的酸味。 干辣椒剪成小段备用。 预热锅中加入适量的油，将鱼块煎至两面金黄后盛出备用。 锅中再加入一些油，放入豆瓣酱炒香，加入姜蒜炒出香味。 加入适量干辣椒炒出香味。
如何做酸菜鱼?
1、将鱼肉切片放入盆中， 加入蛋清、料酒、淀粉、盐，搅拌均匀。 腌制20min。油少量、姜片20g、蒜泥、郫县豆瓣酱20g 将锅烧热之后倒入少许油，盖过锅底。放入姜片、蒜泥、郫县豆瓣酱，炒至可以闻到香味。
2、处理鱼肉：鱼肉切片（可以请鱼摊老板帮忙切片），用清水冲洗干净，沥干水分。加入少许盐、白胡椒粉、料酒和淀粉，抓匀腌制10分钟，让鱼肉更嫩滑。 处理酸菜：酸菜洗净，切成小段备用。如果酸菜较咸，可以用清水泡一下去除多余盐分。 炒香底料：热锅倒油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒和花椒爆香。
3、准备食材：- 鱼：选择新鲜的草鱼或者去骨无刺的鱼片。- 酸菜：选择质地脆嫩、口感好的酸菜。- 配菜：可根据个人喜好选择适合的蔬菜，如豆芽、蘑菇、木耳等。 鱼的处理：- 如选整鱼，将鱼去除内脏、鳞片和鱼鳃，洗净切块。如选鱼片，则准备好适量的鱼片。
酸菜鱼超详细做法的做法
1、步骤1：酸菜洗净切块。步骤2：将蒜瓣切片、生姜切片、葱切葱段，泡椒切段。步骤3：黑鱼去掉头尾，从中部切开一分为二，用刀横切去除中间的鱼骨，将鱼肉斜切成薄薄的鱼片。（剩余的鱼身切块，可以与鱼头鱼尾一起熬制汤底。
2、把鱼清洗干净，去头尾，再将鱼剖成两半，然后，用刀斜着把鱼片成半公分厚的鱼片。把姜拍破，和鱼片一起放入瓷盆倒入料酒、蛋清、葱、淀粉用手抓匀，码味。大蒜切成蒜米待用，干辣椒去籽剪成段。
3、准备食材 鱼：一般选择刺少的鱼类，如黑鱼、草鱼等，处理干净后切片备用。 酸菜：适量切小块，用于提供酸味和口感。 调料：葱、姜、蒜、辣椒、花椒等。步骤解析 腌制鱼肉：将鱼片用料酒、盐、蛋清和少量淀粉抓匀，腌制20分钟，使鱼肉更加鲜嫩。
4、准备一条鱼、适量的酸菜、姜、蒜、青红椒、蒜泥、花椒和白醋。 将鱼肉切成薄片，鱼大骨剁成小块。 加入料酒和腌鱼粉，抓匀腌制20分钟。 在锅中放油，加入姜和蒜炒香，然后放入鱼骨炒至变色。 加入酸菜和乱配菜炒香，再加入适量的开水、泡椒和蒜泥，煮5分钟后捞出陪罩。