蛋挞液怎么做?
炼乳10克（可增加奶香味和甜度，没有也可不加）制作步骤：将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，用打蛋器搅拌至糖融化，蛋液颜色变浅且稍微有些起泡。依次加入纯牛奶、淡奶油和炼乳（如果添加），搅拌均匀。将搅拌好的蛋挞液过筛2 - 3次，去除表面的浮沫和没有搅匀的蛋清，这样可以使蛋挞液更加细腻顺滑。
蛋挞皮6个，蛋黄1个，糖粉8g，淡奶油75ml，纯牛奶35ml。将纯牛奶、淡奶油、糖粉混合稍微搅拌一下。然后将提前搅拌好的蛋黄液与牛奶液混合搅拌均匀。过筛，使蛋挞液细腻无气泡。把蛋挞液倒入蛋挞皮七八分满即可。烤箱预热210度，中层上下火30分钟左右。
奶锅中倒入牛奶和淡奶油，入炉中火加热，然后倒入细砂糖。加热奶锅中的混合物。然后用打蛋器搅拌均匀让白糖融化。筛入过筛后的的低粉。也可以按个人口味加入炼乳。用搅拌器搅拌均匀后离火。逐次加入蛋黄搅拌均匀。搅拌好的蛋黄糊过筛到量杯中。
蛋挞液的做法 一个鸡蛋+一勺白砂糖，搅拌均匀。100克牛奶+适量炼乳搅拌，隔水加热40度左右。倒入到鸡蛋液中搅拌，过筛。把过筛后的蛋液倒入蛋挞中，八分满，能做6个。烤箱提前预热，放入蛋挞，温度190度，烤20分钟。
将鸡蛋打入烧杯里，不需要过滤蛋黄和蛋清。加入白糖和牛奶后搅拌均匀，用漏勺过滤蛋液，放入烧杯中备用。将过滤好的蛋液倒入容器中即可。
自己怎样调制蛋挞液
1、冷却降温：将煮好的奶液过滤一遍，去除可能存在的杂质或未溶解的淀粉颗粒，然后放置一旁自然冷却至室温。也可以隔冰水加速冷却过程。加入蛋黄与香精：待奶液冷却后，逐个加入蛋黄，每加一个都要充分搅拌均匀，再加入下一个。最后根据个人喜好滴入几滴香草精增香，再次搅拌均匀。
2、步骤：蛋黄两个，倒入18g糖粉／白糖，搅拌至糖溶解。加入1小勺炼乳，喜欢甜的可以多加1勺。倒入50ml牛奶和100ml淡奶油，搅拌均匀。把搅拌好的蛋挞液过筛，让口感更细腻。过完筛再搅拌一下，蛋挞液就做好了。
3、第一步：把鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，只要蛋黄，用筷子搅拌均匀。蛋黄一定要提前搅拌。第二步：加入白糖继续搅拌均匀，白糖的量可以自己调整。第三步：倒入牛奶搅拌均匀，一盒牛奶250毫升的量就可以。这样蛋挞液就做好了。第四步：把蛋挞皮均匀的放到烤盘上。蛋挞皮一般都是冷冻的，不需要解冻哈。
4、调味：如需增添香气，可在此时加入几滴香草精，再次搅拌均匀。过滤：为保证蛋挞液的细腻光滑，将混合好的蛋液通过筛网过滤到另一个干净的容器中，去除残留的蛋白凝块和可能的杂质。静置：让过滤后的蛋挞液静置一段时间，大约10-20分钟，让混合物中的空气泡自然消散。
5、把纯牛奶和细砂糖混合再搅拌均匀至细砂糖完全融化，放一旁备用；取一个蛋黄和一个完整的鸡蛋，一起放入容器中搅拌，再放入调好的牛奶液混合；加入180g的淡奶油搅拌，然后过筛三次即可得到蛋挞液。烤箱先预热一会儿，把蛋挞液倒入蛋挞皮中，最后放入烤箱190度烤25分钟即可。
蛋挞液怎么调制
调味：如需增添香气，可在此时加入几滴香草精，再次搅拌均匀。过滤：为保证蛋挞液的细腻光滑，将混合好的蛋液通过筛网过滤到另一个干净的容器中，去除残留的蛋白凝块和可能的杂质。静置：让过滤后的蛋挞液静置一段时间，大约10-20分钟，让混合物中的空气泡自然消散。
把淡奶油加入进来，用打蛋器轻轻搅匀。把搅拌好的挞水液过滤。将蛋筋和气泡过滤出来，最少三次，这样蛋挞液就做好了。
蛋挞液的做法如下：碗中打入2个【鸡蛋】搅拌，加入【白砂糖】和【炼乳】（没有炼乳可不加）充分搅拌，加入【牛奶】和【淡奶油】充分搅拌，然后用筛网过滤一下就可以了。碗中打入4个【鸡蛋黄】搅拌，加入【白砂糖】和【炼乳】充分搅拌，加入【牛奶】和【淡奶油】充分搅拌。
将剩下的一个全蛋轻轻打散后，慢慢倒入蛋黄中，并充分搅拌均匀。接着，慢慢将奶液缓缓倒入蛋黄液中，边倒边快速搅拌，确保混合均匀。将调好的蛋挞液用勺子舀入蛋挞皮中，然后将蛋挞放入预热好的烤箱中。烤制约22分钟后，即可取出享用。制作蛋挞液时，确保糖完全溶解是关键步骤之一，以免影响口感。
蛋挞液可以这么调：主料：牛奶200克、鸡蛋2个。辅料：炼奶10克。步骤：鸡蛋2个打在碗里，用蛋抽搅打均匀，如下图所示。倒入牛奶中，加入炼奶，再次搅拌均匀，如下图所示。过滤2次，如下图所示。过滤好的挞液就可以使用了，如下图所示。