酸辣粉做法与配料
1、酸辣粉的配料有干木耳红椒青椒食盐味精蒜香油白砂糖香菜段陈醋黄豆酱油辣椒红油葱花等酸辣粉的配料也可以按照自己喜欢的口味来调酸辣粉起源于四川川西一带，酸辣粉是四川省重庆市贵州省等地。
2、酸辣粉做法： 准备好酸辣粉所需的材料：粉条、葱花、香菜、豆芽、辣椒油、醋、酱油、盐、味精、花椒粉、蒜泥等。 将粉条煮熟备用。 准备一个大碗，将醋、酱油、盐、味精、花椒粉、蒜泥等调料放入碗中，搅拌均匀。 将煮熟的粉条放入碗中，加入适量的辣椒油，搅拌均匀。
3、最后表面撒花生碎、黄豆碎、腊肠和自己喜欢吃的蔬菜即可。
4、准备食材：红薯粉、黄豆、花生、碎芽菜、香芝麻、豌豆尖、香菜、葱花。配料：高汤、干辣椒、花椒、红油辣椒、花椒粉、麻油、食用盐、香醋。制作方法：首先要泡发红薯粉，把红薯粉放入盆中，倒入足量的清水，浸泡30分钟左右；把黄豆也放入另一个盆中，倒入清水，浸泡1个小时。
5、家庭版酸辣粉的简单做法：主料：红薯淀粉75克、干红薯淀粉300克、清水525克。辅料：食盐适量、生抽适量、米醋适量、蒜末适量、香油适量、鸡精适量、小米辣适量、油辣子适量。步骤：红薯淀粉用擀面杖擀碎，然后过筛入碗中。取75g过筛后的红薯淀粉倒入锅中，加入食盐，倒入清水，搅拌均匀。
6、酸辣粉的做法： 准备好酸辣粉的配料：酸笋、豆芽、葱花、辣椒油、花生碎、醋、酱油、盐、味精等。 准备好酸辣粉的面条：将干粉面条煮熟备用。 准备一个大碗，将醋、酱油、盐、味精、辣椒油、葱花、酸笋、豆芽、花生碎等配料放入碗中，搅拌均匀。 将煮熟的面条放入碗中，搅拌均匀即可。
正宗的酸辣粉的配料
配料：高汤、干辣椒、花椒、红油辣椒、花椒粉、麻油、食用盐、香醋。首先要泡发红薯粉，把红薯粉放入盆中，倒入足量的清水，浸泡30分钟左右；把黄豆也放入另一个盆中，倒入清水，浸泡1个小时。这时把花生去皮，把浸泡好的黄豆和花生一同放入锅中，小火干炒，炒出香味并且变色后即可捞出备用。
正宗重庆酸辣粉所需的配料包括生抽、醋、小葱、香菜、油炸黄豆和干辣椒面。将小葱切碎，香菜切碎，油炸黄豆稍微弄碎。辣椒面放在不怕烫的碗里，将烧热的油倒入碗中制成油辣子。红薯粉煮至软熟，挑入碗内，加入生抽、油辣子、醋、碎花生、葱花、香菜等调料。调料的量根据个人口味调整。
粉条：酸辣粉的主要食材，通常选用红薯粉、绿豆粉或者红薯与绿豆混合制作的粉条。粉条要求劲道、滑爽，口感细腻。酸菜：四川泡菜的一种，以大白菜为主要原料，经过腌制发酵而成。酸菜的酸味是酸辣粉的灵魂，能够提升整碗酸辣粉的口感。豆芽：黄豆芽或绿豆芽均可，需要提前焯水煮熟，增加酸辣粉的口感层次。
制作正宗四川酸辣粉所需的食材包括红薯粉丝、香菜、香葱、大蒜、大头菜、油辣子、生抽、香油、醋、盐、鸡精、白糖、花生米、花椒粉和孜然粉。具体步骤如下： 将红薯粉丝用热水泡软，用手捞起，直至感觉柔软为止。然后过凉水沥干备用。 将炒熟的香花生米、切好的香菜、葱丝和大头菜备好。
家常版酸辣粉的做法
在碗中放入生抽、陈醋、蚝油、剁椒、盐、糖、鸡精、蒜泥，搅拌均匀，制成酱料。煮粉 锅中烧开水，放入红薯粉（或酸辣粉专用粉），煮至无硬心，捞出沥干水分，放入碗中。组装 在装有红薯粉的碗中，依次加入油炸豆皮碎、香菜碎、葱花碎、小米辣碎、花生米碎。
要做一份家常美味的酸辣粉，首先准备红薯粉。将红薯粉放入清水中，用温水浸泡至软，然后将它放入烧开的锅中，煮至熟透后，立即关火，用凉水快速冲洗，使其冷却备用。接下来制作酸辣汁。取适量蒜泥，加入生抽、老抽、醋、花椒粉、胡椒粉、盐、白糖和麻油，搅拌均匀。再加入一些辣椒油，提升口感。
材料：红薯粉100克，五香花生米30克，涪陵榨菜20克，白芝麻10克，香葱1棵，香菜2棵，花椒适量，干辣椒2个。调料：食用油30克，香油1小匙，高汤18大匙，保宁醋1小匙，花椒粉1/3小匙，辣椒粉1/2小匙，精盐1/2小匙，味精1/2小匙，辣椒1/2小匙。红薯粉洗净，用清水泡发。
正宗酸辣粉的做法及配方
1、酸辣粉制作步骤： 准备红薯粉条、花生米、香菜。若你喜欢，也可加入一些香葱。 取一只碗，倒入两勺醋和两勺生抽，加入适量盐和少许白糖，糖能中和酸味，使味道更加鲜美。 加入一勺花椒油，这能提升香气，若没有，则可不加。
2、酸辣粉底料做法： 红油：将花生油烧热，加入辣椒粉、花椒粉、姜末、蒜末、盐，热油泼在调料上即可。 酸辣汤底：猪骨头焯水后洗净，猪肉切块备用。
3、组装：将煮好的米粉放入调好汤底的碗中，撒上花椒粉、酸豆角、花生米、榨菜等辅料。如有额外配料如牛肉片、肥肠段等，也一并加入。淋汤：将热腾腾的汤底浇在米粉上，使其充分吸收汤汁的味道。最后撒上葱花、香菜提香，一碗地道的重庆酸辣粉就完成了。
4、红薯粉适量，用水泡软；油菜洗净备用。炒制辅料：炒锅加热，倒入少许食用油，冷油下入花生，小火翻炒。待花生表皮变色后关火，用余温继续翻炒至花生红亮为止。干黄豆提前泡发，滤去多余水分，小火炒酥。制作红油：取小碗一只，放入辣椒粉和白芝麻。
5、下面是制作酸辣粉的配方和做法： 酸辣粉的主材料是宽粉，可以选用现成的宽粉，也可以自己制作。自制宽粉需要将糯米粉和水按比例混合，蒸熟后晾凉，然后切成条状。 酸辣粉的汤底是关键，需要准备：鸡汤或者猪骨汤、干辣椒、花椒、豆瓣酱、葱姜蒜、酱油、醋、盐、糖等调味料。
酸辣粉做法与配料步骤
1、在一个大碗中，加入适量的醋、生抽、辣椒油、花椒粉、盐、糖和鸡精（可选）。根据个人口味调整酸辣程度，喜欢更酸的可以多加醋，喜欢更辣的可以多加辣椒油。加入适量的热水或高汤，搅拌均匀，汤底就完成了。 组合 将煮好的红薯粉放入调好的酸辣汤底中。
2、做酸辣粉的步骤如下：配料：红薯粉丝、菠菜、黄豆、花生、酸菜、香菜、蒜、姜、花椒粉、生抽、水、食盐、醋、植物油、香油、油泼辣子。红薯粉用温水浸泡30分钟，放入锅里煮开备用。菠菜、香菜洗净，香菜沥干水分后切小段备好。把花生和黄豆放到油锅里炸香，捞出沥干油份备用。
3、准备一个锅，加入适量的清水，煮沸。 加入适量的郫县豆瓣酱和红油豆瓣酱，搅拌均匀。 加入适量的辣椒粉和花椒粉，继续搅拌均匀。 加入适量的酱油、醋、盐和味精，调整口味。 煮沸后，转小火炖煮10分钟，使汤底更加浓郁。准备配料 粉丝：将粉丝用热水泡发，捞出备用。
4、酸辣粉的做法： 准备好酸辣粉的配料：酸笋、豆芽、葱花、辣椒油、花生碎、醋、酱油、盐、味精等。 准备好酸辣粉的面条：将干粉面条煮熟备用。 准备一个大碗，将醋、酱油、盐、味精、辣椒油、葱花、酸笋、豆芽、花生碎等配料放入碗中，搅拌均匀。 将煮熟的面条放入碗中，搅拌均匀即可。
5、酸辣粉的做法： 准备好所有的材料。 将粉皮放入开水中煮熟，捞出沥干水分。 热锅凉油，加入姜蒜末煸炒出香味，加入红油豆瓣酱煸炒出红油。 加入适量的水，煮开后加入鸡蛋，搅拌均匀。 加入适量的醋、酱油和盐，调味后加入煮好的粉皮，翻炒均匀。 最后加入青蒜末，翻炒均匀即可。