千层饼怎么烙
然后将面饼从一头卷起，用刀切成6个大小相同的面剂。把面剂的两边切面都捏合好，再用擀面杖将饼坯的上下两边擀薄一点，再对折到中间，防止漏酥。再擀成长方形饼坯。饼坯的要两面都擀制一下，这样千层饼的内里层次才会更均匀！都处理好以后，盖上保鲜袋松弛10分钟再烙。
松弛10分钟，轻轻擀开擀薄成饼坯。锅干锅烧热，将饼坯放入，小火烙至两面金黄上色均匀。千层饼的做法三材料：绞肉20g，面团50g，油适量，辣酱适量。步骤：肉末加适量盐、水、辣酱，搅拌均匀，可以调得稀一点。用和好的面团，案板上撒干粉，擀成大面片。
最底下一张面饼，边缘的地方刷上一层清水，再向上折叠起来，把小面饼包起来。做好之后放在蒸锅中，盖上盖子松弛半个小时。时间到之后明显膨胀变大了，开大火蒸20分钟，时间到之后关火再焖5分钟。电饼铛预热刷油，放入蒸好的千层饼，勤翻面，烙至两面金黄酥脆，就可以出锅了。
死面馒头怎么做千层酥?
千层饼可以有发面的和死面的。口感不同都挺好吃的，死面的更酥脆，发面表皮酥脆但里面是软软的。
包饺子用普通面粉即可。同时使用死面（用水和面搅拌揉搓）即可，不需要发面。制作步骤如下：饺子面使用普通面粉加上凉水，在盆中揉成面团。在放凉水时要分次加入，避免面团太稀。揉好的面团用保鲜膜包裹或者用布覆盖，放置20分钟，让面团“饧饧”，使之柔软。
加入小麦粉和膨松剂的混合物，搅拌成匀滑的面团。②将松酥面团搅拌均匀后，不能再多擦、多搓，只能用复叠方法使之结合成团，否则会生成筋性，不利于成品松发。③调制的面团不能过硬、过软，否则影响成品质量。如小麦粉含水量低，调制时可通过多放油脂（一般为5%）来调节面团软硬度。
在和面时，先把酵母倒入三十五度左右的温水中，静置一会儿，水面有很多泡沫的产生，就说明酵母活性很足，相反就是活性低，需要加大酵母的用量，如果没有泡沫的产生，就说明酵母失去活性，可以丢掉了。
千层饼的制作过程
等二次发酵好后，锅中添足水，开始加热，水开后中火蒸二十分钟即可，关火后等五分钟再掀开盖子，这样蒸出来的食物，无论包子、馒头都不会遇冷塌陷。这是蒸熟的千层饼，明显比之前大了一圈儿，如果从侧面看也增高了两倍多。
最底下一张面饼，边缘的地方刷上一层清水，再向上折叠起来，把小面饼包起来。做好之后放在蒸锅中，盖上盖子松弛半个小时。时间到之后明显膨胀变大了，开大火蒸20分钟，时间到之后关火再焖5分钟。电饼铛预热刷油，放入蒸好的千层饼，勤翻面，烙至两面金黄酥脆，就可以出锅了。
然后封口按压一下，再擀成圆饼，盖上保鲜膜二次醒发10分钟左右备用。电饼铛中倒入适量的油，沿着电饼铛的锅底刷一层，待油热之后放入准备好的饼皮，上面再刷一层油，盖上盖子焖1分钟。然后翻面再烙一分钟，直至烙至两面金黄酥脆，这样好吃美味的千层饼就基本做好了。
煎制成品：将电饼铛上下层都控制在180度，放少量油，再放入饼。将饼烙成两面金黄，两面各烙五分钟左右即可出锅，香喷喷的千层饼既制作完成。
接着我们再把准备好的面片上面喷洒一些水，撒上芝麻装饰一下，切成条状放在烤盘里，二次醒发30分钟时间到了之后提前预热烤箱，然后把烤盘放进去200度烤15分钟，一直等到变成两面金黄就可以拿出来了，用同样的方法把所有的面团都制作完成。
原料：面粉1000克，老肥250克，豆油25克，碱适量。面粉倒在案板上，加老肥，温水500克，和成发酵面团。待酵面发起，加入适量碱液，揉匀，稍饧。将面团搓成长条，每100克揪1个面剂，将面剂搓长条，用擀面杖擀成宽长方形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉，然后从左至右叠起，待用。
千层饼怎么做才能有椒盐味?
1、千层饼有椒盐味，主要是要加入花椒！将花椒入炒锅，微火炒硬，略变色，倒在案板上，待凉后，可直接在案板上擀碎，也可入料理机打碎，然后按照1：1的比例，加入细盐，混合均匀，再做千层饼就有椒盐味了。具体的方法如下。
2、碗中放入适量面粉，分成两部分，一半用开水烫一下，另外一部分用凉水拌匀，然后将两部分融合在一起，这样做出来的千层饼口感更好。用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒20分钟，再用手揉一下，这时候面团更光滑了。下面来做油酥，碗中放入适量面粉，加入少许黑芝麻，再加入适量盐。
3、千层饼 配料： 面粉2500克，油50克，花椒盐50克，发酵粉适量。特色： 色白暄软，椒香而味咸 操作： 将老酵面放入盆内，加水半斤左右，将老酵面解开，倒入面粉和成面团发酵。大葱切成葱花；花椒炒熟擀碎和盐放在一起拌均匀制椒盐备用。
4、制作椒盐麻酱千层饼的步骤如下：首先，将干酵母均匀地与面粉混合，然后加入温水搅拌，揉成面团，盖上保鲜膜发酵大约30分钟，让面团充分膨胀。接着，将60克面粉炒至微黄备用，花椒和小茴香也分别烤熟后晾凉。将晾凉的花椒和小茴香放入料理机中，打成粉末。
5、将擀好的油皮放在烤盘上，刷上一层薄薄的蛋液，撒上一层混合好的椒盐调料。放入预热至180℃的烤箱中，烤约15分钟至表面金黄酥脆即可。新鲜出炉的椒盐千层酥饼，外皮酥脆，内里层次分明，香气四溢，令人回味无穷。这种传统的中式点心不仅美味可口，还具有很高的营养价值，是家庭聚会或茶余饭后的小吃佳品。
千层饼怎么才能做出层次感?
1、分层处理：通过反复擀面和叠加，确保每层薄而均匀，不破裂。在每层间撒砂糖可增加层次感。烘烤技巧：烘烤前用蛋液刷表面，预热烤箱至适宜温度，控制好时间和温度，避免表面过焦内部不熟。最终烤至金黄，冷却后即可享用。
2、分割面团：将面团分割成多个小剂子，每个剂子都要擀成薄片。这样可以确保每一层都足够薄，烤制出来的千层饼才会有层次感。叠加层次：在擀开的面皮上涂上融化的黄油或橄榄油，这样可以在烘烤过程中形成层次。然后叠加另一片面皮，重复涂抹油脂的过程，直到所有的面皮都叠加完毕。
3、涂抹油脂：在面皮上均匀涂抹一层薄薄的油，这有助于形成层次。可以选择植物油、猪油或者黄油，不同的油脂会带来不同的风味。卷制方法：将擀开的面皮从一端开始卷起，卷得要紧实，但也不要过于用力，以免面皮被拉得太紧，影响膨胀。卷好后还需要再次松弛一下，让面皮的层次更加稳定。
4、擀面技巧：擀面是制作千层饼的关键步骤之一。需要均匀地将面团擀成薄片，且每次擀开的厚度要一致，以保证每一层都能均匀受热，形成清晰的层次。如果擀面不均或不平整，可能会导致烘烤时层次不清晰，影响口感。折叠方式：折叠面团的方式也会影响千层饼的层次效果。
干层饼制作方法
将面粉、黑芝麻和酵母粉混合，加入温水搅拌均匀，揉成面团。 将揉好的面团放在温暖的地方，或者用热水发酵，大约40分钟左右。 发酵好的面团排气后擀平，涂抹色拉油，如果喜欢咸味，可以撒上适量的盐。 将面团卷起来。 将卷好的面团盘成圆形。
千层饼的做法 面粉 黑芝麻 酵母粉温水搅拌 揉合 放在温暖处 或者热水 发酵 40分钟左右 排气擀平放色拉油 喜欢盐味 撒适量的盐 对着卷起来 盘成园 放电饭煲里按平 盖上锅 按下 蛋糕 或者宝宝食品键 就OK 45分钟会自己熟 特别适合零厨艺的，不用怕饼会糊和烙不熟了。
首先要温水和面，先放水后放面。然后就是酥油，要把油加热，油熟后放碗里备用。然后就是开酥。就是把面擀开，一个大圆薄饼，然后把熟油刷到上面，边不要刷。然后把饼卷起来，两边封口，中间也封口。然后两边向中间封口处对折，成一个长方形，然后翻过来再擀圆，放置半个小时，就可以烙了。
千层饼非常美味，其主要做法如下：第食材准备 面粉400g、葱花少许，盐少许，猪油少许 第具体做法：准备面粉200g，加入开水130g揉成团；再准备一份面粉200g，加入冷水130g揉成团。
油 适量 盐 适量 葱花 适量 白芝麻 适量 步骤 面粉跟水2：1的比例，搅拌均匀，然后揉成光滑的面团，醒面10分钟左右。把面团分割成3等分。把其中的一份擀成薄片 均匀地摸上油，然后撒上一层葱花和白芝麻。把面片两边对折，然后垂直的两外两边再对折，此时成为一个方形的面片。
馅饼做法配方：面粉1000克、白糖20克（咸味加盐5克）、酵母10克、起酥油50克、泡多源10-20克、温水500克。工艺：将泡多源均匀干拌入面粉中，酵母用温水溶解加入面粉，将起酥油温热溶化和入面粉。白糖加入温水溶解，再加入面粉中，和成面团，静止醒发3-6小时。