正宗酸菜鱼的做法和步骤
正宗酸菜鱼酸辣可口,非常下饭!做法是先把鱼切片,鱼头和鱼骨用料酒、姜片、葱段腌制,鱼片用蛋清、淀粉、酒后抓均腌制。热油爆香姜片和葱,倒酸菜翻炒后,把鱼骨倒入翻炒后,加水炖熟。鱼骨和酸菜捞出,再放入鱼肉,炖熟后捞出。重新起锅,爆炒红辣椒和花椒油淋入酸菜鱼肉片和鱼骨上。
将鱼肉切片放入盆中, 加入蛋清、料酒、淀粉、盐,搅拌均匀。 腌制20分钟。将锅烧热之后倒入少许油,盖过锅底。放入姜片、蒜泥、郫县豆瓣酱,炒至可以闻到香味。放入切碎的酸菜丝翻炒均匀,倒入足量的开水,水量需要没过锅内的材料以及即将放入的鱼片等,待水沸腾之后放入金针菇段。
鱼洗净剔骨,切鱼片。斜着切,得刀快。片好的鱼加盐、胡椒粉、淀粉,抓匀,腌制20分钟。鱼骨剁成块。锅里放油,葱姜蒜辣椒炒香。加入酸菜翻炒一会。加入鱼骨翻炒到鱼骨变白。添水大火煮开,加一勺糖,炖三分钟。可以尝一下味道,适量添加盐。
草鱼一条(约500克)泡菜适量 葱姜蒜适量 红辣椒适量 花椒、干辣椒适量 豆瓣酱适量 料酒适量 盐、味精适量 生抽、老抽适量 鸡精适量 步骤:将草鱼去鳞、去内脏,洗净后斜切成小块,用盐、料酒和鸡精腌制10分钟。
酸菜鱼是一道具有地方特色的川菜,其最正宗的做法如下: 准备材料:400克鲜活草鱼、200克泡酸菜、50克泡姜丝、适量蒜苗、适量青红尖椒、适量葱蒜末、适量豆瓣酱、适量白糖、适量料酒、适量淀粉、适量食用油、适量盐、适量鸡精、适量鸡粉。
酸菜鱼的做法最正宗的做法
准备一套草鱼清洗干净,适量泡椒、辣椒、姜和酸菜、处理好备用。把草鱼切掉鱼头、鱼肉和鱼骨分离,鱼肉切薄片,鱼骨切段。鱼片中加上适量料酒、一个蛋清、适量盐、淀粉、少许食用油。抓拌均匀腌制20分钟。热锅烧油,放入适量葱姜,爆香,放入鱼骨和鱼头,煎至两面金黄,加上适量清水。
正宗酸菜鱼酸辣可口,非常下饭!做法是先把鱼切片,鱼头和鱼骨用料酒、姜片、葱段腌制,鱼片用蛋清、淀粉、酒后抓均腌制。热油爆香姜片和葱,倒酸菜翻炒后,把鱼骨倒入翻炒后,加水炖熟。鱼骨和酸菜捞出,再放入鱼肉,炖熟后捞出。重新起锅,爆炒红辣椒和花椒油淋入酸菜鱼肉片和鱼骨上。
鱼洗净剔骨,切鱼片。斜着切,得刀快。片好的鱼加盐、胡椒粉、淀粉,抓匀,腌制20分钟。鱼骨剁成块。锅里放油,葱姜蒜辣椒炒香。加入酸菜翻炒一会。加入鱼骨翻炒到鱼骨变白。添水大火煮开,加一勺糖,炖三分钟。可以尝一下味道,适量添加盐。
酸菜鱼是一道非常传统的川菜,有很多不同的做法,以下是其中4种正宗的做法: 锅贴酸菜鱼:将酸菜切碎,加入适量的水中煮沸,然后放入鱼片煮熟。另外,将锅加热,放入适量的食用油,然后将酸菜、泡辣椒、姜蒜末炒香,加入适量的炒鱼调料和适量的清汤,煮沸后加入鱼片,煮至醒肉变色即可。
酸菜鱼是一道具有地方特色的川菜,其最正宗的做法如下: 准备材料:400克鲜活草鱼、200克泡酸菜、50克泡姜丝、适量蒜苗、适量青红尖椒、适量葱蒜末、适量豆瓣酱、适量白糖、适量料酒、适量淀粉、适量食用油、适量盐、适量鸡精、适量鸡粉。
酸菜鱼怎么做好吃正宗?
酸菜鱼是一道非常传统的川菜,有很多不同的做法,以下是其中4种正宗的做法: 锅贴酸菜鱼:将酸菜切碎,加入适量的水中煮沸,然后放入鱼片煮熟。另外,将锅加热,放入适量的食用油,然后将酸菜、泡辣椒、姜蒜末炒香,加入适量的炒鱼调料和适量的清汤,煮沸后加入鱼片,煮至醒肉变色即可。
正宗酸菜鱼酸辣可口,非常下饭!做法是先把鱼切片,鱼头和鱼骨用料酒、姜片、葱段腌制,鱼片用蛋清、淀粉、酒后抓均腌制。热油爆香姜片和葱,倒酸菜翻炒后,把鱼骨倒入翻炒后,加水炖熟。鱼骨和酸菜捞出,再放入鱼肉,炖熟后捞出。重新起锅,爆炒红辣椒和花椒油淋入酸菜鱼肉片和鱼骨上。
做法:(1)将切好的鱼片清洗干净,放置去水备用,酸菜切成块,将泡椒、小红辣椒切丁备用。(2)鱼片中放入盐、胡椒、料酒、淀粉、姜末搅拌均匀,鱼肉变的黏稠即可。(3)起锅热油,爆香姜蒜,随后放酸菜、泡椒和小红辣椒一起炒,炒出香味。加入冷水,煮开后放一点鸡粉,再放点盐和胡椒粉调味。
酸菜鱼的4种正宗做法
酸菜鱼是一道非常传统的川菜,有很多不同的做法,以下是其中4种正宗的做法: 锅贴酸菜鱼:将酸菜切碎,加入适量的水中煮沸,然后放入鱼片煮熟。另外,将锅加热,放入适量的食用油,然后将酸菜、泡辣椒、姜蒜末炒香,加入适量的炒鱼调料和适量的清汤,煮沸后加入鱼片,煮至醒肉变色即可。
做法:(1)将鱼片清洗干净后,将料酒食盐淀粉胡椒粉放入鱼肉均匀拌好,腌制十分钟。(2)准备青花椒适量,干辣椒切段,大葱切段,大蒜切片,酸菜切成片。(3)起锅热油,下入青花椒,大葱炒香后,加入酸菜,干辣椒一起炒。随后加入骨汤(没有就清水),烧开后加入盐,胡椒粉熬煮约10分钟。
淡水鱼1条,酸菜1袋,泡椒6粒,大蒜3瓣,生姜1小块,八角1粒,花椒1小把,干辣椒10条,香菜1根。腌鱼材料:蛋清1粒,淀粉1汤匙,料酒1汤匙,白糖1/2汤匙,盐1/2茶匙,白胡椒粉1/3茶匙。做法:将鱼平放在案板上,取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉,贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来。
鱼肉处理:将鱼去鳞、去腮,洗净,剁成肉块或片。 酸菜处理:将酸菜洗净,切成段。 辣椒处理:辣椒切碎备用。 炒锅烧热,加入适量的食用油。 加入姜片和蒜瓣,炒香。 加入酸菜翻炒片刻,然后加入适量的料酒。 加入清水,煮沸后加入适量的盐、鸡精进行调味。
正宗酸菜鱼酸辣可口,非常下饭!做法是先把鱼切片,鱼头和鱼骨用料酒、姜片、葱段腌制,鱼片用蛋清、淀粉、酒后抓均腌制。热油爆香姜片和葱,倒酸菜翻炒后,把鱼骨倒入翻炒后,加水炖熟。鱼骨和酸菜捞出,再放入鱼肉,炖熟后捞出。重新起锅,爆炒红辣椒和花椒油淋入酸菜鱼肉片和鱼骨上。
胖妹酸菜鱼做法
把草鱼片成片,鱼肉取下来,把鱼骨剁成块,鱼肉片成鱼片。把酸菜切成块,四川泡菜味道更正宗。把鱼片上浆,加入一勺盐,用手抓匀,加入淀粉,一个鸡蛋清放30克淀粉,搅拌均匀,倒入鱼片的碗中,搅拌均匀,浆制5分钟。
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