红烧胖头鱼头怎么做好吃又简单
1、食材:胖头鱼鱼头一个、八角1个、桂皮若干、姜三片、干辣椒三个、白醋或米醋适量、酱油适量、白糖一勺、料酒适量、盐适量、蒜3瓣、葱两段。将鱼头清洗干净,从中间劈开顶部连着,形成一个大片。用料酒加醋腌制一下去腥味,若是不劈开那就多腌制一段时间。
2、将鱼头清洗干净,擦干水分备用;锅烧热倒油,先投入葱姜蒜,出香味后将鱼头入油锅煎至两面略焦黄 加入料酒,生抽,老抽,(生抽不要放太多,不然会很咸,老抽也不要放很多,不然颜色会很深)。
3、将胖头鱼切开用盐少许腌制并且加入黄酒 将葱姜切成大段,蒜整头备用 将胖头鱼入锅煎至双面焦黄捞出备用 将葱姜段入锅直到香味出来,再放入鱼头,黄酒没过鱼头。
4、红烧胖头鱼头 这是最经典的胖头鱼头做法之一。先将鱼头洗净,用料酒、姜片和葱段腌制去腥。然后在锅中放油,将鱼头两面煎至金黄色,加入生抽、老抽、糖、醋、豆瓣酱等调料,加水没过鱼头,放入姜片、葱段、八角、桂皮等香料,小火慢炖至汤汁浓稠,肉质酥烂。最后撒上葱花和香菜即可。
12斤胖头鱼头的做法大全
1、鱼头用盐搓洗,洗净,加料酒,白胡椒粉,盐腌制。 大葱,小米椒,青尖椒,姜,小葱准备好,忘了加大蒜,本来还想放洋葱的,怕太多,就算了。步骤 2 space 纯奶手撕吐司的做法 步骤1 锅烧烫,有冒烟,放色拉油,放点点盐,防止鱼头有水,放锅里遇热油会油花四溅。
2、步骤如下:步骤一:市场上买胖头鱼,摊主都会帮处理,清理鱼鳞,鱼头给剁开。步骤二:大家觉得做胖头鱼比较麻烦,主要就是因为鱼头太大,家里的炒锅大小有限。一般用直径30-32厘米的炒锅,炖4斤以内的胖头鱼是没问题的。
3、鱼洗净,改刀。锅里放油,炒香葱姜蒜。放入猪肉煸炒 放入干调料翻炒 把肉里的有基本炒出来 放入鱼头煎香两面 放入鱼身煎制 把煎好的鱼码放在锅里 倒入白酒烹制 加入其余调料烧2分钟 1加开水,大火烧开,中火炖制。1炖到汤汁粘稠就可以了。
红烧胖头鱼的做法
/8锅中倒入食用油,油八分开放入鱼块煎制两面金黄色。6/8放入葱,姜,蒜,花椒,大料,盐,白糖,味素,醋。7/8加水沫过鱼,大火烧开,中火炖20分钟。8/8撒上香菜,出锅装盘了。其他做法 红烧胖头鱼 爸爸送完东西回来,买了一条肥鱼。这条肥鱼又大又新鲜。
食材:胖头鱼鱼头一个、八角1个、桂皮若干、姜三片、干辣椒三个、白醋或米醋适量、酱油适量、白糖一勺、料酒适量、盐适量、蒜3瓣、葱两段。将鱼头清洗干净,从中间劈开顶部连着,形成一个大片。用料酒加醋腌制一下去腥味,若是不劈开那就多腌制一段时间。
先把鱼头处理干净,再一分为二,放盐和料酒,腌制十分钟。再把全头二面煎一下,煎过的鱼头红烧会没那么腥。把大蒜籽和生姜都去皮切碎。小米辣洗干净也切碎,香葱切成段备用。鱼煎好了,再把姜蒜和辣椒放下去,调制半碗淀粉水,盖盖子焖至收汁。最后把香葱都放下去,加少量鸡粉,拌均匀即可。