红烧胖头鱼头怎么做好吃又简单
1、食材：胖头鱼鱼头一个、八角1个、桂皮若干、姜三片、干辣椒三个、白醋或米醋适量、酱油适量、白糖一勺、料酒适量、盐适量、蒜3瓣、葱两段。将鱼头清洗干净，从中间劈开顶部连着，形成一个大片。用料酒加醋腌制一下去腥味，若是不劈开那就多腌制一段时间。
2、将鱼头清洗干净，擦干水分备用；锅烧热倒油，先投入葱姜蒜，出香味后将鱼头入油锅煎至两面略焦黄 加入料酒，生抽，老抽，（生抽不要放太多，不然会很咸，老抽也不要放很多，不然颜色会很深）。
3、将胖头鱼切开用盐少许腌制并且加入黄酒 将葱姜切成大段，蒜整头备用 将胖头鱼入锅煎至双面焦黄捞出备用 将葱姜段入锅直到香味出来，再放入鱼头，黄酒没过鱼头。
4、红烧胖头鱼头 这是最经典的胖头鱼头做法之一。先将鱼头洗净，用料酒、姜片和葱段腌制去腥。然后在锅中放油，将鱼头两面煎至金黄色，加入生抽、老抽、糖、醋、豆瓣酱等调料，加水没过鱼头，放入姜片、葱段、八角、桂皮等香料，小火慢炖至汤汁浓稠，肉质酥烂。最后撒上葱花和香菜即可。
12斤胖头鱼头的做法大全
1、鱼头用盐搓洗，洗净，加料酒，白胡椒粉，盐腌制。 大葱，小米椒，青尖椒，姜，小葱准备好，忘了加大蒜，本来还想放洋葱的，怕太多，就算了。步骤 2 space 纯奶手撕吐司的做法 步骤1 锅烧烫，有冒烟，放色拉油，放点点盐，防止鱼头有水，放锅里遇热油会油花四溅。
2、步骤如下：步骤一：市场上买胖头鱼，摊主都会帮处理，清理鱼鳞，鱼头给剁开。步骤二：大家觉得做胖头鱼比较麻烦，主要就是因为鱼头太大，家里的炒锅大小有限。一般用直径30-32厘米的炒锅，炖4斤以内的胖头鱼是没问题的。
3、鱼洗净，改刀。锅里放油，炒香葱姜蒜。放入猪肉煸炒 放入干调料翻炒 把肉里的有基本炒出来 放入鱼头煎香两面 放入鱼身煎制 把煎好的鱼码放在锅里 倒入白酒烹制 加入其余调料烧2分钟 1加开水，大火烧开，中火炖制。1炖到汤汁粘稠就可以了。
红烧胖头鱼的做法
/8锅中倒入食用油，油八分开放入鱼块煎制两面金黄色。6/8放入葱，姜，蒜，花椒，大料，盐，白糖，味素，醋。7/8加水沫过鱼，大火烧开，中火炖20分钟。8/8撒上香菜，出锅装盘了。其他做法 红烧胖头鱼 爸爸送完东西回来，买了一条肥鱼。这条肥鱼又大又新鲜。
食材：胖头鱼鱼头一个、八角1个、桂皮若干、姜三片、干辣椒三个、白醋或米醋适量、酱油适量、白糖一勺、料酒适量、盐适量、蒜3瓣、葱两段。将鱼头清洗干净，从中间劈开顶部连着，形成一个大片。用料酒加醋腌制一下去腥味，若是不劈开那就多腌制一段时间。
先把鱼头处理干净，再一分为二，放盐和料酒，腌制十分钟。再把全头二面煎一下，煎过的鱼头红烧会没那么腥。把大蒜籽和生姜都去皮切碎。小米辣洗干净也切碎，香葱切成段备用。鱼煎好了，再把姜蒜和辣椒放下去，调制半碗淀粉水，盖盖子焖至收汁。最后把香葱都放下去，加少量鸡粉，拌均匀即可。