腌鸡蛋最简单做法
1、保鲜膜腌蛋法 将新鲜鸡蛋表面清洗干净并擦干,暴晒一两个小时。然后浸泡在高度白酒中两三分钟,再均匀裹上一层精盐。用保鲜膜包裹严实,可选择在太阳下暴晒一天,加速蛋白质凝固和蛋黄油分的释放。阴凉处或冰箱保存,腌制7天左右的咸度适中,30天后蛋黄出油效果最佳。
2、将草木灰和盐混合,沾湿蛋壳腌制。10 干腌咸鸡蛋 用白酒浸湿鸡蛋后滚上盐,放入密封袋中腌制一周。11 米汤咸鸡蛋 用米汤或煮米粉后的汤水和泥巴,加盐腌制。
3、盐水腌蛋,腌制时先将食盐溶于开水,以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。待盐水冷却,将洗净晾干的鸡蛋,一只只地放入盐水中,并在盐水中倒入白酒一小盅,密封坛口,30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋,简单快捷,蛋黄出油多,特别香浓好吃。
4、普通腌咸鸡蛋:准备鸡蛋、料酒、酱油、盐、茶叶、桂皮、香叶、辣椒等材料。煮熟鸡蛋去壳后,放入密闭罐中。将材料煮制成腌料,倒入罐里,盖好,放入冰箱腌制一个星期左右即可。 花雕腌咸鸡蛋:鲜鸡蛋去壳,用牙签在蛋上扎孔。
5、做法:鲜鸡蛋去壳后,用牙签在蛋上扎3-4个小孔,使蛋黄可以透出来。将蛋放入瓶内,加入适量的料酒、盐、花雕酒,水分和调味料的比例大约是2:1,腌制15天后即可吃。麻辣腌咸鸡蛋:原料:鸡蛋、盐、花椒粉、干辣椒、八角、桂皮、大料、香叶、料酒、酱油。
腌五香鸡蛋的做法
准备好盐、白酒、花椒、大料、桂皮;鸡蛋洗净晾干;锅内烧水,加入花椒大料和桂皮煮沸;分次加入盐,直到盐不再溶解为止,这样饱和盐水就做好了;将鸡蛋逐一沾满白酒;码入容器中;倒入晾凉的盐水,没过鸡蛋;盖紧盖子放入阴凉处,一个月以后就可以了。
将鸡蛋洗净,在干净的鸡蛋也必须洗,因为上面有一层保护膜保护鸡蛋新鲜的,洗过好入咸味,洗净凉干。拿一大碗倒2两白酒,把鸡蛋放到碗里浸泡一下。吧浸泡了白酒的鸡蛋放进一个容器中,把剩余的白酒也倒进去。锅中倒入适量的水,加盐、大料、花椒,煮开之后在常温环境放凉。
腌鸡蛋做法 五香咸鸡蛋的腌制:50枚鸡蛋,取花椒30克、桂皮60克、茴香35克、生姜、精盐约750克,用水煮沸20分钟,水和盐的用量,按鸡蛋多少而定,盐要呈饱和状。凉透后倒入坛内(以刚好淹没鲜蛋为宜),将洗净的鸡蛋一一泡入,再加入适量黄酒和白酒(50枚鸡蛋100克酒,加酒可多出油。
做法: 将鸡蛋用清水冲洗干净,煮开水后放入锅中煮 5 分钟(要记得加点盐,这样可以让蛋煮熟后更好剥壳),然后捞出来放进冰水中浸泡,这样剥壳时会更容易。 将鸡蛋的表面用刀轻轻敲碎,这样在煮的过程中能够让调料充分渗入鸡蛋里面。
腌制咸鸡蛋的做法
1、保鲜膜腌蛋法 将新鲜鸡蛋表面清洗干净并擦干,暴晒一两个小时。然后浸泡在高度白酒中两三分钟,再均匀裹上一层精盐。用保鲜膜包裹严实,可选择在太阳下暴晒一天,加速蛋白质凝固和蛋黄油分的释放。阴凉处或冰箱保存,腌制7天左右的咸度适中,30天后蛋黄出油效果最佳。
2、主料:鸡蛋1500g、食盐300g、八角适量、花椒适量。做法:花椒和八角加适量水烧开,并晾凉。用了一个干净的坛子,倒入盐。倒上晾好的花椒水。加入洗好并晾干的鸡蛋。上面放个盘子压着鸡蛋。外面套上方便袋封口。腌45天左右拿出来煮熟。切开是流油的。
3、香菜腌制法赋予咸鸡蛋清新的香菜香味。将香菜洗净切碎,放入盐水中,将鸡蛋放入香菜盐水中腌制。香菜的香气会渗入鸡蛋,使其咸香中带有清新的香菜味。腌制时间一般为10-15天,腌制好的鸡蛋蛋黄呈淡黄色,香菜味浓郁。腐乳腌制法 腐乳腌制法使咸鸡蛋咸香中带有腐乳的醇厚风味。
家常腌鸡蛋的做法大全
1、先将鸡蛋煮熟,在冷水中泡凉,去壳备用;2)将所有的调料混合在一起,然后加入葱姜末;3)将鸡蛋放入调料碗中,让鸡蛋完全浸泡,然后封口放冰箱里腌制约3-5天即可。
2、普通腌咸鸡蛋:原料:鸡蛋、料酒、酱油、盐、茶叶、桂皮、香叶、辣椒等。做法:鸡蛋煮熟去壳后装入密闭罐中。将料酒、酱油、盐、茶叶、桂皮、香叶、辣椒等材料放入锅中,用小火慢慢熬制。最后倒入罐里,盖好,放入冰箱腌制一个星期左右即可。花雕腌咸鸡蛋:原料:鲜鸡蛋、料酒、盐、花雕酒。
3、盐水腌蛋 腌制时先将食盐溶于开水,以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。待盐水冷却,将洗净晾干的鸡蛋,一只只地放入盐水中,并在盐水中倒入白酒一小盅,密封坛口,30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋,简单快捷,蛋黄出油多,特别香浓好吃。
11种腌咸鸡蛋做法大全
草木灰腌制 草木灰与食盐混合,鸡蛋沾上草木灰后密封腌制。10 干腌咸鸡蛋 鸡蛋用白酒浸湿后滚上食盐,放入密封塑料袋,一周后腌制完成。11 米汤咸鸡蛋 用米汤或煮米粉后的汤水加黄泥巴和食盐,均匀裹在鸡蛋上,这种方法腌制的咸蛋黄出油最多。
草木灰腌制 将草木灰和盐混合,沾湿蛋壳腌制。10 干腌咸鸡蛋 用白酒浸湿鸡蛋后滚上盐,放入密封袋中腌制一周。11 米汤咸鸡蛋 用米汤或煮米粉后的汤水和泥巴,加盐腌制。
辣椒酱腌制法使咸鸡蛋咸香中带有辣味。将鸡蛋放入辣椒酱中腌制,辣椒酱的辣味和香气会渗入鸡蛋,使其咸香可口,辣味十足。腌制时间一般为15-20天,腌制好的鸡蛋蛋黄呈红色,辣香浓郁。香菜腌制法 香菜腌制法赋予咸鸡蛋清新的香菜香味。将香菜洗净切碎,放入盐水中,将鸡蛋放入香菜盐水中腌制。
做法:鸡蛋煮熟去壳后装入密闭罐中。将料酒、酱油、盐、茶叶、桂皮、香叶、辣椒等材料放入锅中,用小火慢慢熬制。最后倒入罐里,盖好,放入冰箱腌制一个星期左右即可。花雕腌咸鸡蛋:原料:鲜鸡蛋、料酒、盐、花雕酒。做法:鲜鸡蛋去壳后,用牙签在蛋上扎3-4个小孔,使蛋黄可以透出来。
普通腌咸鸡蛋:准备鸡蛋、料酒、酱油、盐、茶叶、桂皮、香叶、辣椒等材料。煮熟鸡蛋去壳后,放入密闭罐中。将材料煮制成腌料,倒入罐里,盖好,放入冰箱腌制一个星期左右即可。 花雕腌咸鸡蛋:鲜鸡蛋去壳,用牙签在蛋上扎孔。