小炒黄牛肉湘菜做法
小炒黄牛肉湘菜的做法 材料：黄牛肉 300 克青椒 1 个红椒 1 个葱姜蒜适量干辣椒 10 个花椒 适量盐 适量生抽 适量料酒 适量糖 适量淀粉 适量清水 适量色拉油 适量步骤：黄牛肉切成薄片，加入盐、生抽、料酒、淀粉拌匀腌制 10 分钟。青椒、红椒切成小块，葱姜蒜切末备用。
牛肉整块洗净泡出血水，切片。加入盐，生抽，蚝油，研磨黑椒粉，适量橄榄油或者色拉油，生粉用一次性手套抓匀腌制个二十分钟。腌制牛肉的时间里把葱姜蒜小米辣切好备用。香菜洗净切成小段。起油锅，我把牛肉肥的部分切下来先单独煸炒一下。下葱姜蒜小米辣炒香。
将黄牛肉切成薄片，加入料酒、盐、生粉拌匀腌制10分钟。将青红椒、干辣椒、葱姜蒜切成末备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。放入干辣椒和花椒煸炒出香味。放入黄牛肉片煸炒至变色。加入青红椒末继续煸炒，加入盐、鸡精调味即可。小炒黄牛肉口感鲜嫩，辣味十足，是一道下饭菜。
小炒黄牛肉要怎么做才能嫩滑又不柴又好吃?
要想小炒黄牛肉嫩滑又不柴又好吃，首先就是要逆着牛肉的纹路来切，还有牛肉的腌制方法也很关键。接下来就是爆炒的时间不能太长，整个烹饪过程控制在1分钟左右就要出锅。还有一个就是湘菜的特点，很多菜肴都讲究猛火快炒，这样能充分激发出食材本身的味道，也可以使所有的味道更甲融合好吃。
选材：选择新鲜的黄牛肉是关键。肉质要有一定的脂肪含量，这样炒出来的肉才不会干柴。最好选择牛里脊或者牛腩部位，这些部位的肉质较为嫩滑。切片：将牛肉切成薄片，厚度大约在2-3毫米左右，这样可以保证肉片在短时间内快速熟透，保持肉质的嫩滑。
切片：将牛肉切成薄片，切片时应顺着肉的纹理切，这样可以减少肉的筋性，使肉片更加嫩滑。切片的厚度大约在2-3毫米左右，保证肉片能够快速熟透。腌制：将切好的牛肉片放入碗中，加入适量的生抽、老抽（调色用）、料酒、胡椒粉、少许盐和糖，以及一些淀粉和少量的水或者蛋清，拌匀后腌制20分钟左右。
小炒黄牛肉做法美食杰
小炒黄牛肉做法 准备食材：黄牛肉、黄韭菜、蒜、姜、料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精、淀粉、油。 黄牛肉切成薄片，加入料酒、盐、淀粉拌匀腌制10分钟。 蒜、姜切末，黄韭菜切段备用。 热锅凉油，下入蒜、姜末爆香。 加入黄牛肉煸炒至变色。 加入黄韭菜煸炒均匀。
小炒黄牛肉的家常做法
1、小炒黄牛肉做法 准备食材：黄牛肉、黄韭菜、蒜、姜、料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精、淀粉、油。 黄牛肉切成薄片，加入料酒、盐、淀粉拌匀腌制10分钟。 蒜、姜切末，黄韭菜切段备用。 热锅凉油，下入蒜、姜末爆香。 加入黄牛肉煸炒至变色。 加入黄韭菜煸炒均匀。
2、挑去牛肉的筋膜，将黄牛肉切成薄片。在牛肉中加入少量淀粉、小苏打和盐、料酒、一勺食用油拌匀腌制15分钟。青、红尖椒切细圈，大蒜去皮切成末。锅烧热，放入食用油，放入牛肉片炒变色，捞出沥干油。锅内留油，放入蒜末炒香后，再放入青红椒圈炒香。
3、食材：黄牛肉250克、姜一块、蒜一块、蚝油2勺、白胡椒粉适量、菜籽油适量、小米辣4个、泡椒1把、香菜1捆。黄牛肉逆着纹理切小片，加3勺色拉油，2蚝油，少量白胡椒粉抓匀，再加一点淀粉抓匀，最后再来点一勺油抓一下锁水。
4、将黄牛肉切成薄片，加入料酒、盐、生粉拌匀腌制10分钟。将青红椒、干辣椒、葱姜蒜切成末备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。放入干辣椒和花椒煸炒出香味。放入黄牛肉片煸炒至变色。加入青红椒末继续煸炒，加入盐、鸡精调味即可。小炒黄牛肉口感鲜嫩，辣味十足，是一道下饭菜。
5、准备材料：将黄牛肉切成薄片备用。将青红椒切成块状，姜蒜切成末备用。 锅中倒入适量食用油，加热至7成热，放入姜蒜末煸炒出香味。 加入黄牛肉片煸炒至变色，加入料酒煮去腥味。 加入青红椒块翻炒均匀。 加入适量盐，鸡精，生抽和老抽，翻炒均匀。 炒至黄牛肉熟透即可出锅。
6、材料：黄牛肉（最好选用牛里脊）300克、大蒜2瓣、酱油30克、淀粉约5克、小苏打约3克、蚝油10克、盐适量、鸡精少量、油、青尖椒150克、红尖椒150克。挑去牛肉的筋膜，将黄牛肉切成薄薄的小片，要尽量薄些，如果觉得不好切，可以先将牛肉放入冰箱冻至刚硬，这样便于切片。
小炒黄牛肉的做法
小炒黄牛肉做法 准备食材：黄牛肉、黄韭菜、蒜、姜、料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精、淀粉、油。 黄牛肉切成薄片，加入料酒、盐、淀粉拌匀腌制10分钟。 蒜、姜切末，黄韭菜切段备用。 热锅凉油，下入蒜、姜末爆香。 加入黄牛肉煸炒至变色。 加入黄韭菜煸炒均匀。
食材：黄牛肉250克、姜一块、蒜一块、蚝油2勺、白胡椒粉适量、菜籽油适量、小米辣4个、泡椒1把、香菜1捆。黄牛肉逆着纹理切小片，加3勺色拉油，2蚝油，少量白胡椒粉抓匀，再加一点淀粉抓匀，最后再来点一勺油抓一下锁水。
步骤1 所需食材：黄牛肉半斤，香菜、葱姜蒜、泡椒和小米辣都看个人喜好准备。牛肉切薄片，香菜切段，梗和叶分开放。葱姜蒜切片，小米辣泡椒切圈。步骤2 准备料汁：1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、胡椒粉适量。
挑去牛肉的筋膜，将黄牛肉切成薄片。在牛肉中加入少量淀粉、小苏打和盐、料酒、一勺食用油拌匀腌制15分钟。青、红尖椒切细圈，大蒜去皮切成末。锅烧热，放入食用油，放入牛肉片炒变色，捞出沥干油。锅内留油，放入蒜末炒香后，再放入青红椒圈炒香。
小炒黄牛肉 食材： 黄牛肉，姜蒜，香菜，小米辣，泡椒。 准备： 黄牛肉温柔按摩洗净，切成薄片。 肉中加入，一勺鸡精，一勺耗油，三分一勺糖，一勺酱油，三分一勺陈醋，四分一勺胡椒搅拌均匀，然后加入一勺红薯粉再次拌匀，面上淋一勺芝麻油封住水份（这样腌肉嫩滑）。 姜蒜小米辣、香菜，泡椒切丁备用。
小炒黄牛肉,用辣椒炒和剁椒酱炒会有什么区别?
所需食材：黄牛肉半斤，香菜、葱姜蒜、泡椒和小米辣都看个人喜好准备。牛肉切薄片，香菜切段，梗和叶分开放。葱姜蒜切片，小米辣泡椒切圈。步骤2 准备料汁：1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、胡椒粉适量。
湘村馆的美食选择丰富多样，让你的味蕾在一次次尝试中得到满足。首先，不可错过的剁椒蒸鱼，鲜嫩的鱼肉搭配独特的剁椒酱，酸辣适中，令人回味无穷。接着，小炒黄牛肉，选用优质黄牛肉，烹饪出的肉质鲜嫩，口感细腻，是肉食爱好者的首选。
放入碗中并调入麻油，生抽，辣椒油。准备好红剁椒，黄泡椒，并倒入白酒拌匀。5）分别将剁椒和佐料拌匀，盖在鱼头的两边，放入蒸锅，大火蒸10分钟，最后倒掉一些汤汁，淋入热油即可 剁椒蒸鸡翅 原料：鸡翅四个 剁椒两汤匙 配料：蒜一头 葱一棵 姜一块 调料：盐半茶匙 步骤：鸡翅剁小块焯水。
肉酱的做法：酱油、白糖各1勺；切好的葱2小勺；切好的蒜1小勺；芝麻油、盐各1小勺；楜椒少量汤料的做法：大酱1大勺；辣椒酱1/2小勺；辣椒粉1/2小勺 制作步骤：？ 先炒牛肉，等牛肉的颜色变白的时候，放贝壳汤水。汤开始沸腾的时候，放汤料和蘑菇。这时出来的泡沫要去掉。
将猪肉切成切成菱形块，肉块用精盐，汾酒拌匀，腌约15分钟，加入鸡蛋液和湿淀粉拌匀，在粘上干淀粉。炒锅放由烧至六成热，把肉炸至五成熟，倒入漏勺沥油。留油少许，投入葱蒜，辣椒爆出香味加葱，番茄酱烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，随即倒入肉块和笋块拌炒，搓淋入麻油和花生油炒匀即可。
一蘸，或者加点辣椒酱到里面去和匀，味道可口就有得吃了，也可以整块吃，或放在其他肉等里面炒着吃，同样美味可口。 干豆腐没有卤，加点盐，慢慢地用火熏干，当然也变硬了，吃法与卤豆腐差不多。