四川凉糕正确的做法
食用石灰用水浸泡，等石灰全部沉寂下来取上面的清水。米粉，糯米粉用700g左右的清水（喜欢其他水果味的也可以加一些添加剂）打散，记住一定要打散米粉拌匀，待用。取2KG石灰水大火煮沸，然后倒入米粉，不停的搅拌变成糊状后换中火煮五分钟左右，期间一直搅拌不然糊了。
黑糖块加上水，用小火熬成糖浆。挖出100g的凉糕粉，用480ml的凉白开把粉搅和成糊状。把2240ml的水烧开，一边搅和一边倒粉糊。直到米浆变粘稠，转小火继续加热搅拌至熟透。关火继续搅拌，待大气泡消失后，分装至小碗中，自然冷却即可。如果放进冷藏室存放，口感会更好。
红糖块，冰糖，水适量 四川凉糕的做法步骤：熬制红糖浆 锅内放水烧开，放入红糖块、冰糖烧至于融化；水开后不停搅拌，以免糊锅发苦，开中小火慢慢熬制；熬制到红糖水些许浓稠后，关火待凉即可。
材料：凉糕粉，红糖。工具：电饭锅，2双筷子。把凉糕粉倒入电饭锅里面然后用500克的温水调成糊状放置25－30分钟左右，在这间期间把5斤左右的水烧开当然可以多烧点开水备用。等调成糊状的凉糕粉到了时间后倒入一半左右的开水搅拌均匀（注意：一边倒开水一边搅拌）。
将混合好的糊倒入锅中，用中小火慢慢煮，期间要不断搅拌，以免糊底。煮至糊状变成半透明状，熄火，将煮好的糊倒入平底容器中，放凉后切成薄片。将切好的凉糕放入碗中，加入适量的辣椒油、酱油、醋、蒜泥、花生碎、葱花等调料，拌匀即可食用。
凉糕怎么保存
1、放冰箱里保存，凉糕可以放到冰箱冷藏室储存2~3天，尽快食用。凉糕变质现象：表面发黑，味道酸。发现变质后不要食用。凉糕不宜冷冻，凉糕低于20度就会变硬，若变硬，食用时要用微波炉热一下。凉糕的口感鲜嫩爽口，丝丝顺滑，清热解暑，又美味。凉糕对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。
2、凉糕可以冷冻保存。凉糕是一种传统的糕点，通常由糯米、糖和其他配料制成。冷冻保存是一种常用的食品保存方法，可以有效地延长食品的保质期。对于凉糕来说，冷冻保存是可行的。
3、储存条件：将凉糕放在干燥清洁的容器中，覆盖好盖子，放入冰箱冷藏保存。 保存时间：一般来说，凉糕最好在24小时内食用完毕，因为随着时间的推移，凉糕的口感会变硬并失去原有的口味和香气。
4、凉糕冷藏可以放3至5天。凉糕是一种传统的中式糕点，由于其含有较高的水分和糖分，因此在保存时需要特别注意。冷藏是一种有效的保存方法，可以延长凉糕的保质期。在冷藏环境下，凉糕中的细菌滋生速度会大大减慢，从而延长其保质期。但是，凉糕中含有一定的天然酵母，时间过长仍然可能导致变质。
5、低于20°就会变硬的，吃的时候要拿出来在微波炉热一下。凉糕的储存方法：凉糕存放在竹篮里并把竹篮挂在阴凉的地方，隔天把月饼上下翻一次，不宜存放在密封的容器内久藏。因凉糕中含脂肪较多，存放时还应注意避光，以防油脂氧化酸败。
凉糕怎么做
1、黑糖块加上水，用小火熬成糖浆。挖出100g的凉糕粉，用480ml的凉白开把粉搅和成糊状。把2240ml的水烧开，一边搅和一边倒粉糊。直到米浆变粘稠，转小火继续加热搅拌至熟透。关火继续搅拌，待大气泡消失后，分装至小碗中，自然冷却即可。如果放进冷藏室存放，口感会更好。
2、凉糕的做法共有4步。凉糕可以做红糖凉糕、小花伞凉糕、西红柿凉糕。以下是红糖凉糕具体操作步骤：操作/步骤1搅拌凉糕粉凉糕粉加入温水，搅拌均匀，放置20分钟。2锅中倒水 锅中倒水，大火煮沸。倒入凉糕浆，搅拌成糊状，转中火加热3分钟。3放入容器放入容器，冷却3-4个小时。
3、紫米凉糕：准备好所有的食材。糯米粉，澄粉混合，加入开水搅拌。和成光滑的面团静置片刻。盘中抹上少许色拉油，把面团摊开放入，入蒸锅大火蒸熟。紫薯去皮切片放入碗中包入保鲜膜。入微波炉中高火3-5分钟。取出后加入白糖用勺子压成紫薯泥备用。蒸好的面团取出凉一凉。案板上抹油放入面团。
4、黄糖100g（有些地方说是红糖）打碎，沸腾的锅里熬制，水大概300G。熬制出来的黄糖水比较稠然后放进冰箱。喜欢其他味道的可以用果汁不用黄糖。苹果味芒果味，随意。一小时了。拿出来冰冰的，凉凉的，看起来米黄色或者米白色的凉糕就可以吃了、加上黄糖水。
端午节吃凉糕的寓意着是什么
1、端午节吃凉糕的寓意是祈求丰收、迎接节日的喜悦和寄托对家人的思念。端午节是中国的传统节日之一，有着丰富多彩的习俗。其中，吃凉糕是部分地区的一种特殊习俗。凉糕寓意着对节日的喜悦和庆祝。在炎热的夏季，凉糕不仅口感清爽，而且寓意着祈求丰收。
2、天津人在端午节会为孩子佩戴长命缕，这是一种用五色丝线缝制的布艺制品，内装有菖蒲、艾叶、榴花、蒜头等香料，具有驱虫避邪的作用。此外，天津还有用柳叶水洗脸、洗眼的习俗，寓意明目祈福。河北省的端午节习俗包括插艾草、逛码头和吃炸糕。秦皇岛地区还有“逛码头”活动，人们望海祈福。
3、“吃三样”包括：吃猪肉、吃粽子、吃糕点。猪肉象征着健康与纳财，粽子延续了端午节的习俗，糕点寓意步步高升。推荐食谱有脆皮五花肉、甜粽子、绿豆凉糕，这些美味不仅传承了节日文化，更增添了节日的喜庆氛围。“做两事”则包括请运程香与放生鲤鱼。
4、带葫芦：端午节带葫芦是历来的风尚，小孩、成人佩带葫芦，不单有避邪驱瘟之意，并且有襟头遮盖之风。佩带传统文化寓意“福禄”的葫芦，可以化戾气为和善，增强福缘气场。