湖南媳妇教你正宗啤酒鸭的做法,鸭肉太入味了,越吃越香
1、做法:鸭肉清洗干净,切成小块,用水浸泡出血水;起锅烧油,下入鸭肉翻炒,不停地煸炒至鸭肉微干;加入八角、桂皮和生姜,继续煸炒;加入料酒、酱油,干辣椒和盐,加入一瓶啤酒,慢炖40分钟;出锅前,加上青红椒段,即可出锅。
2、鸭肉洗净,切成中等大小的块便于入味,过于肥厚的鸭皮剔下来。鸭肉放入碗里,加入料酒,盐,生抽,姜片,葱段,腌制20分钟。把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。小火用铲子按压,慢慢逼出鸭油。待鸭皮两面变金黄时,很多鸭油都出来了,盛出鸭皮。鸭油里倒入干辣椒,花椒炒香。
3、先把鸭肉切块,干辣椒切丝,葱切段,姜切片,蒜稍微拍一下。热锅冷油,放入花椒大料,再放入姜片。稍微翻炒过后放入大葱段,蒜,干辣椒丝,炒出香味。炒出香味后,放入鸭肉,一直翻炒,知道鸭肉有点金黄色。
4、首先准备鸭200g,啤酒100g,姜、生抽各20g,油、盐、鸡精、花椒各10g,葱50g。然后将葱切丝,姜切丝,鸭切块,如下图所示。锅内放油,葱丝、姜丝、花椒炒香,放入鸭肉炒一下,如下图所示。加水,放入盐、鸡精、啤酒、生抽大火收汁后出锅即可,如下图所示啤酒鸭就完成了。
一道美味的啤酒鸭做法步骤是什么呢?
1、鸭子砍成小块,清洗去血水沥干,加姜片、料酒、盐码上味;爆锅后,下鸭子爆炒,段红捞起。锅里留底油,下郫县豆办炒到吐红油,下姜蒜后,再下鸭子爆炒一会,等鸭子炒上味后转中火,下香料、料酒、葱结,啤酒倒入淹没鸭肉为止。鸭子肉刚熟后,倒入土豆、青椒、青笋。
2、第一步【鸭子的处理】:新鲜买回来的鸭子宰杀,然后清洗干净,把鸭屁股去掉,鸭脖子处有较多的淋巴要完全去除,然后砍成块备用。第二步【鸭肉焯水去腥】:鸭肉冷水下锅加入生姜、料酒焯水,去掉血水后再冲洗干净,沥水备用。
3、鸭子肉刚熟后,倒入土豆、青椒、青笋。等啤酒烧干后,捞起去掉葱结,八角、陈皮等端菜上桌。然后就是甩开膀子争土豆吃了。此菜鸭肉软糯,回味悠长。友情提醒:老抽、大料不要用多以免抢味。鸭子选籽鸭为佳。
正宗四川啤酒鸭的做法
鸭子剁块,洗净血水(冷冻鸭要先用冷水泡至化冻)。上锅加满冷水,加拍碎的老姜,大火煮开将鸭块倒出沥水,挑出老姜,洗净锅,擦干。锅内放油烧热,放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒,倒入鸭块加少许酱油翻炒。
鸭肉处理干净表皮的绒毛,清洗干净后斩块备用。接着把配料准备一下,姜蒜拍扁,小辣椒和干辣椒切段,再准备两个泡椒切碎,蒜苗和蒜梗分别切段备用。接着把鸭肉放锅里,倒入适量清水,大火烧开,焯水3分钟后捞出用清水洗净浮沫,沥干水分备用,这样处理过的鸭肉才不会有腥味。
原料图。鸭子切块,焯水煮三分钟捞出洗净脏东西沥干备用。锅里放油,把鸭肉煸炒到微黄,下入葱、姜、蒜、八角、桂皮,炒出香味。放入老抽、生抽,调出基础颜色,这个颜色决定成品颜色,所以我都是生抽、老抽混合,彼此中和,半只鸭子是老抽半汤匙,生抽一汤匙。
先将辛香料放入到碗中,浸泡10分钟,沥干水分备用。将鸭肉洗净,然后进行焯水,焯好水后,再剁成小块备用。
啤酒鸭的做法
特色啤酒鸭的做法: 准备材料:啤酒鸭、姜、葱、料酒、盐、酱油、糖、生抽、老抽、香叶、八角、桂皮、干辣椒、花椒。 将啤酒鸭洗净,切块,用开水焯水去血水。 热锅凉油,放入姜葱爆香,加入啤酒鸭块煸炒至金黄色。
鸭肉切块。加姜片,加料酒焯水。锅内加鸭油炒出油。放入蒜瓣辣椒,花椒,葱段,姜片炒香。放入鸭肉翻炒。多炒会。加入酱油,加啤酒。加入啤酒后加冰糖,八角盖上盖子小火炖三十分钟。加盐调味收汁。1啤酒鸭出锅。
啤酒鸭的做法: 准备材料:鸭子、啤酒、姜、葱、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、清水。 鸭子宰杀后洗净,切成块状,用开水焯水去腥。 热锅凉油,放入姜葱爆香,加入鸭块煸炒至表面金黄。 加入适量料酒,煮至酒精挥发。 加入适量生抽、老抽、白糖,翻炒均匀。
啤酒鸭怎么做法
1、主料:鸭肉700g,青椒1个,啤酒600ml,姜片适量,葱段适量,盐3ml,老抽15ml,干辣椒15g,料酒15ml,花椒10g,生抽20ml。鸭肉洗净,切成中等大小的块便于入味,过于肥厚的鸭皮剔下来。鸭肉放入碗里,加入料酒,盐,生抽,姜片,葱段,腌制20分钟。把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。
2、啤酒鸭的做法: 准备材料:鸭肉、啤酒、姜、葱、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、八角、桂皮。 鸭肉切块,焯水去腥。 热锅凉油,放入姜葱爆香,加入鸭肉煸炒至金黄色。 加入料酒、生抽、老抽、白糖、八角、桂皮翻炒均匀。
3、啤酒鸭的做法一:配料:葱、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、萝卜调料:啤酒、酱油、蚝油、十三香、料酒 把鸭子用水煮一下 把鸭肉统统倒入锅中,放料酒、蚝油、酱油、盐,炒一下。
4、浏览 141399收藏 5658 下载菜谱到手机 啤酒鸭的做法有很多种,这里的做法比较简单,但是味道一样好。啤酒鸭属川菜。用料 嫩鸭1只 啤酒1瓶 姜 5片 蒜 4瓣 干辣椒段1小撮 青椒1个 大葱1根 老抽半勺 糖半勺 盐适量 步骤 啤酒鸭的做法图解鸭子洗净,斩中等大小块。姜切片,蒜去皮。
5、鸭肉半只,青辣椒3个,啤酒1罐,冰糖1小块,姜片3片,红辣椒2个,八角1个,桂皮1片,香叶1片,酱油2勺,胡椒粉1小勺,油盐适量。鸭肉冷水下锅,加入姜片,大火煮开焯一下再沥干水分。烧热锅,放少许油,下入焯过的鸭肉翻炒。