煮酱牛肉的正确方法
1、准备材料：牛肉1000克，盐、生姜、葱、酱油、陈皮、老抽、生抽、干辣椒适量。将牛肉冷水下锅，倒入料酒，加盐和生姜炖煮。加入葱段、陈皮以及老抽和生抽。放入干辣椒炖煮。炖煮一小时加盐，然后再炖半小时。炖好后，将牛肉放冰箱冷藏。冷藏完毕后，取出切片即可。
2、在煮酱牛肉时，中间应该勤观察，可以用筷子扎一下，如果肉能扎透，感觉有轻微的阻力即可，然后放在冰箱里面冷藏一夜之后就可以使用了。
3、酱牛肉煮多久要看用什么锅，用高压锅的话只需要先大火在锅中烫5分钟左右，然后再将调好的酱汁倒入高压锅，放入牛肉上汽煮30分钟左右就煮好了；要是用普通的锅煮，需要小火慢煮2-3个小时左右。酱牛肉烹饪注意事项：牛肉不要直接下锅煮，可先用清水浸泡12小时，如果直接煮，酱牛肉就会又硬又柴。
4、酱牛肉煮的时间取决于使用的容器，如果用普通炒菜的锅来煮的时候，通常需要煮1个小时就可以了而且有着很好的口感。如果是使用高压锅煮的话，一般只需要20分钟左右即可。酱牛肉可以放进冰箱保存。如果放在冷冻室里，酱牛肉虽然可以保存很长一段时间，但它会失去大量水分，影响口感，也影响心情。
5、开大火煮上汽，再继续大火煮三十分钟，等时间到了关火。这时候不要着急取出牛肉，而是不去管它，让牛肉待在汤内浸泡，浸泡时间越久，牛肉就越入味，还很香浓。酱牛肉凉下来后又经过浸泡，牛肉变得更加紧实，再用保鲜膜紧紧地包裹起来，这时候再去切，牛肉就不会散开，摆盘后非常好看。
如何腌制酱牛肉
1、牛肉750g，姜片10g，香叶5g，卤料8g，花椒5g，大葱10g。准备大碗，放入洗净的牛腱肉。加入香葱4根，姜6片，花椒5克，盐50克。倒入20克料酒去腥，用手按摩揉搓牛肉使其入味。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏12个小时，酱牛肉就腌制完成了。
2、牛腱子肉切成大块，放到水里开始浸泡，要想让牛肉中的腥味减小，必须要经过浸泡这一步，并且浸泡时间要充足，半天的时间为宜。泡好的牛肉，看上去颜色会变淡很多，因为其中的血水被泡出来了。随后，我们再将其放入清水中，多冲洗几遍就可以了。
3、做法步骤 牛肉洗净泡水4小时以上，然后加入姜片、葱段、蒜片和花椒再泡1小时。捞出牛肉用牙签在牛肉上插些小孔，再放进调料水中，倒入料酒，用慢火煮3分钟捞出。另起锅加清水，放入姜片、葱段、大蒜、花椒、八角、桂皮、香叶。倒入老抽、酱油，把黄酱用清水搅匀倒入锅中煮开。
4、准备材料：牛肉500克、生姜3片、葱1段、桂皮1片、老抽3克、生抽5克、甜面酱5克、料酒5克、花椒2个、冰糖5克。冷水放入生牛肉，煮沸去血沫。放入生姜、葱、桂皮、老抽、生抽、甜面酱、料酒、花椒、冰糖。小火煮1个小时。装盘，拌上酱料即可。
5、取一个大碗，加入适量的清水，放入牛腩块状肉，加入适量的料酒，放入姜片，腌制30分钟，去腥。 取出腌制好的牛腩，用清水冲洗干净备用。 热锅凉油，待油温升至6成热时，将牛腩块状肉放入锅中，小火慢煮至牛肉表面微微焦黄，取出备用。
酱牛肉制作方法
1、准备食材：牛腱肉适量，料酒适量，姜片适量，花椒适量，八角适量，草寇适量，白糖一勺，味精一勺，盐少量，酱油适量。牛腱肉洗干净放入一个盆里。如何制作酱牛肉 加入适量的料酒。如何制作酱牛肉 让料酒和牛腱肉相融合，浸泡十分钟。
2、食材：牛腱子肉1000g、茶叶2小勺、八角2个、桂皮5g、老抽1大勺、糖1大勺、葱25g、姜25g、香叶适量、白酒适量、花椒适量。牛腱子肉放入清水中浸泡几个小时，其中更换几次水，直到水变得清澈，没有血渗出为止。将八角、茶叶、桂皮、香叶、花椒等香料放入，用线封口。
3、酱牛肉的做法：牛腱子2斤、大葱一根、八角、桂皮、香叶、大蒜、冰糖、生姜、小米辣、生抽3勺、老抽1小勺、料酒1勺、耗油1勺、黄豆酱1勺、鸡精1小勺、白胡椒粉适量、开水适量1：牛腱子买回来冷水浸泡2小时以上泡出血上。2：牛腱子冷水下锅加姜片，料酒焯水焯出血沫洗干净。
4、酱牛肉制作方法：准备材料：牛肉500克、生姜3片、葱1段、桂皮1片、老抽3克、生抽5克、甜面酱5克、料酒5克、花椒2个、冰糖5克。冷水放入生牛肉，煮沸去血沫。放入生姜、葱、桂皮、老抽、生抽、甜面酱、料酒、花椒、冰糖。小火煮1个小时。装盘，拌上酱料即可。
酱牛肉怎样能做的口感紧实不散烂?在家自制能操作吗?
1、酱牛肉怎样能做的口感紧实不散烂？在家自制能操作吗？其实只需要掌握三个技巧就可以将酱牛肉做的口感紧实不散烂。
2、做酱牛肉首先要选好肉，牛腱子肉是首选，连着点筋的其实最好吃。牛肉要事先用清水浸泡，将血丝泡出后，成品味道更好。牛肉先飞水然后再过凉，这样做出的牛肉烂而不散，口感极好，加入白酒去腥。花椒、香叶、桂皮等香料放入自制纱布包里，比铁制的调料盒更容易散发味道。
3、第一步：准备牛腱子肉，浸泡2个小时，中途换一下水，泡出血水，然后清洗干净，控干水分备用。
4、选材与切片 要想酱牛肉做得软烂不散，关键在于选材和切片。首先，选用的牛肉应该是五花肉或者肥瘦相间的瘦肉，这种肉质比较柔软，容易入味。其次，切片时要将牛肉纹理切断，这样才会让牛肉更加嫩滑。最好的切法是将肉横向切成约0.5厘米厚度的片状。
5、做酱牛肉要冷水下锅，千万不要用开水，否则牛肉遇热后缩紧，血水就出不来了，肉发柴发腥，口感不酥烂。锅里的水宜多不宜少，要让牛肉始终浸在卤水中，才能均匀入味。⑹大火煮开后小火炖2~3个小时，注意观察，当用筷子能轻松扎进牛肉里就可以关火了。
6、口感紧实不散烂的好吃酱牛肉，在家能自己做吗？该怎么做呢？提前准备四斤的牛腱子肉，放到清水中，清洗干净表层水分。牛腱子肉是最适合用于做酱牛肉的了。这个部位的牛肉猪瘦肉是最多的，吃着也是比较鲜嫩的。并且口味有嚼劲。
酱牛肉的腌制方法
牛肉750g，姜片10g，香叶5g，卤料8g，花椒5g，大葱10g。准备大碗，放入洗净的牛腱肉。加入香葱4根，姜6片，花椒5克，盐50克。倒入20克料酒去腥，用手按摩揉搓牛肉使其入味。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏12个小时，酱牛肉就腌制完成了。
首先将牛肉用料酒、花椒、食盐和姜片腌制12小时，这一步骤既能去除牛肉的腥味，也能让牛肉提前吸收调味料的味道。腌制完成后，将牛肉洗净，焯水后过凉水备用。接下来，将辛香料清洗干净，装入纱布袋中以便使用。
酱牛肉制作方法：准备材料：牛肉500克、生姜3片、葱1段、桂皮1片、老抽3克、生抽5克、甜面酱5克、料酒5克、花椒2个、冰糖5克。冷水放入生牛肉，煮沸去血沫。放入生姜、葱、桂皮、老抽、生抽、甜面酱、料酒、花椒、冰糖。小火煮1个小时。装盘，拌上酱料即可。
牛肉洗净过水沥干，将牛肉切几大块。 洗净锅，加水、老抽、白糖、料酒、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、葱（葱切段）、牛肉 、大火将肉和所有的佐料烧开，开锅后转小火60分钟，（期间要翻滚牛腱，不然容易糊锅，用筷子能穿透牛肉就熟了）取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用。
酱牛肉的制作方法 材料：牛肉 500g 姜 1块 葱 2根 花椒粒 适量 八角 适量 料酒 适量 盐 适量 生抽 适量 老抽 适量 白糖 适量 辣椒面 适量 花生油 适量 制作步骤：将牛肉切成薄片，用清水浸泡30分钟，去除血水。
如何用最简便的方法制作酱牛肉
酱牛肉的制作步骤相当简便，首先将两斤重的牛肉切成三块，确保洗净干净。接着，将切好的牛肉放入装有冷水的锅中，大火煮沸后，捞出牛肉，再次洗净。接着，准备一个锅，放入适量的清水，加入五香粉、糖、盐、酱油、八角、干辣椒、姜片、花椒和料酒。
做法： 牛肉洗净过水沥干，将牛肉切几大块。 洗净锅，加水、老抽、白糖、料酒、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、葱（葱切段）、牛肉 、大火将肉和所有的佐料烧开，开锅后转小火60分钟，（期间要翻滚牛腱，不然容易糊锅，用筷子能穿透牛肉就熟了）取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用。
酱牛肉筋膜要去掉，剔除牛肉上的筋膜有专门的机器，结构简单、去除牛筋膜简便、制作成本低、使用方便的牛肉剔除筋膜辅助工具。酱牛肉鲜味浓厚，口感丰厚，经常被切成片状当做下酒菜来食用。冬天食用酱牛肉还有暖胃驱寒的功效，是冬季进补的佳品之一。
牛腱子肉的食用处理方法 可在下锅头一天，往牛肉上涂一层干芥末，煮时先将肉冲洗干净再下锅。这样处理的牛肉，不但易熟，而且肉质变嫩。煮时再放些酒或醋会熟得更快。煮牛肉时，先缝一个纱布袋，放进少量菜叶，将袋扎好，放入锅内同牛肉一起炖，这样牛肉熟得快，味道清香。
冷面，牛肉，辣白菜，冷面汤，辣椒酱做法：炖牛肉：因为牛肉不是很好熟，所以我们先做牛肉。我这次用的是牛里脊肉（尽量选择瘦肉），冷水下锅，放入姜片，大料，辣椒、桂皮，煮至沸。把牛肉取出来重新加水、香料（和之前的一样）、酱油、糖、料酒少许放入电压力锅里，水要漠过牛肉。
对于烹饪新手来说，选择一些简单易学的菜肴至关重要。凉菜可以选用即食食品，如泡椒凤爪、酱牛肉等。热菜可选择炒菜或蒸煮菜，如清炒虾仁、清蒸鲈鱼等。汤羹则可以选择使用高汤包或浓汤宝调制。这些操作简便、省时省力的菜肴，即使是新手也能轻松驾驭。