自制烤肠的做法及配方怎样自制烤肠
1、主料：猪肉五斤、肠衣三米。辅料：盐六十克、白糖八克、花椒粉八克、辣椒粉五十克、十三香八克、高度白酒三十克、维生素少许 肠衣用清水清洗几遍，然后放入加了葱、姜、料酒的清水中浸泡起来（浸泡的目地是为了让肠衣更干净，同时也能减少腥味）。
2、自制烤肠的做法如下。所有材料备齐，烧烤料和孜然辣椒（孜然、辣椒粉、芝麻）都是在卖调料那里买到的，经常吃也可以网购。小刀划一下。抹油，放烤箱五分钟。拿出来再刷点又撒孜然辣椒粉。再烤五分钟，撒烧烤料即可享用。
3、原料：肉、生姜、白酒、台湾烤肠调料、黑椒肠调料。调料加100毫升温水泡着，羊肠用水泡着，泡30分钟。肉馅加生姜和白酒拌好。倒入调料水用手朝一个方向搅拌。然后再加100毫升水淀粉，边加边搅拌，两种馅料都拌好了，各半一半的肉馅。全部灌好。用线每隔10厘米扎好。
自制香肠的做法及配方是什么?
主料选用五花肉，重量为1000克。 辅料包括适量的葱姜、200克盐、适量糖、适量白酒和200克生抽。还需要准备适量的肠衣。 将五花肉切成条状，与姜片一同放入容器中。 加入适量的葱段，这里指的是大葱，与五花肉条一同拌匀。
食材用量：10斤猪肉、150克盐、280克糖、50克味精、100克料酒、25克白酒。制作步骤：（1）完成自制香肠。（2）购买新鲜猪肉并清洗干净。（3）去皮并将猪肉切成粗细如筷子的肉丝。（4）将切好的肉丝放入足够大的容器中。（5）将所有调味料加入切好的肉丝中。
自制香肠的做法： 将猪肉清洗干净，去掉外皮，然后切成块状备用。 将切好的猪肉放入料理机中，打成细腻的肉糊。 在打好的猪肉糊中加入葱姜料酒、盐、糖、玉米淀粉、红曲米粉（可选，主要用于调色，不加则香肠颜色偏白）、生抽、蚝油和鸡蛋，搅拌均匀。
自制香肠的做法及配方
调味料包括盐、糖、白酒和生抽，按比例加入，并用手拌匀，确保均匀涂抹在五花肉上。腌制时间需持续24小时。 肠衣事先准备好，用清水浸泡一段时间以去除杂质。 将肠衣套在专用的香肠灌制漏斗上，并确保漏斗末端空气排净。 去除之前加入的葱姜，不再使用。
香肠配方：- 猪肉：10斤 - 食盐：125克 - 葱汁：3酒杯 - 姜汁：3酒杯 - 白酒：3酒杯 - 味精：30克 - 白糖：125克 - 胡椒粉：25克 - 十三香：50克 - 白酱油：250克 - 葡萄糖：20毫升 香肠的做法：- 将猪肉洗净后切成1厘米大小的肉丁。
自制香肠的做法及配方如下：主料：猪肉500克。辅料：盐10克、白糖15克、辣椒粉适量、花椒粉适量、胡椒粉适量、蚝油5克、白酒5克、红酒5克、肠衣1条。工具：刀具、砧板、冰箱、灌肠器、烤箱、容器。买一斤后臀肉，这样的肉肥瘦比例大概是2：8，切成长条或者小块备用。
主料：红薯淀粉300g、猪肉馅300g 辅料：姜适量、盐适量、葱适量、蒜适量、五香粉适量、料酒适量、老抽适量、香料适量、鸡精适量。买来的猪肠衣清水浸泡30分钟，反复清洗。猪肉用绞肉机搅成馅，加入适量老抽和料酒。切葱米，把葱米加入肉馅中，然后加姜蓉。
原味香肠的做法和配方
将混合好的调料倒入猪肉泥中，继续搅拌至充分混合。 将搅拌好的猪肉泥倒入灌肠机中，灌入泡软的肠衣中。注意灌入时要保持肠衣的均匀，避免香肠破裂。 用棉线将灌好的香肠分段扎紧，每段长度根据个人喜好来定。 将扎好的香肠挂在阴凉通风处晾干，一般需要晾干2-3天。
原味香肠做法：肠衣用温水或凉水（水不能太烫）冲洗干净上面的盐，用油和面粉清洗肠衣，温水冲洗干净，凉水泡置待用。这一步最好在头天进行，肠衣浸泡过夜。猪肉去皮洗净，肥肉切丁，瘦肉切丝。放入酱油膏4大匙，蚝油3大匙，蒜茸适量这些调料。
广式香肠调味料：盐100克、糖120克、鸡精40克、高度白酒10汤勺（瓷勺）。做法：第一招：刮出好肠衣 剥除小肠正面的脂肪，并用面粉洗干净，然后给小肠翻面，再用面粉抓揉，并洗干净。这个过程要反复两次。准备刮肠衣。
原味香肠正宗做法如下：主料：猪肉、肠衣 辅料：白酒、五香粉、生姜、鸡精、盐 买来的猪肉一定要去皮，放入清水中浸泡半个小时以上，浸出血水吃起来味道更正，捞出来悬挂晾晒控干水分。购买的肠衣要提前泡软，最好购买一个手摇的灌香肠机器，价格也不贵，做香肠能方便很多。
材料：上好的猪肉，辣椒面，花椒粉，优质白酒，白糖，精盐。用上好的猪肉（肥瘦比例1：2），配上辣椒面、花椒粉、优质白酒、白糖、精盐，按一定比例放在一起搅匀，码味腌制2-3小时。