酱炒花菜的家常做法
花菜掰成小朵，冲洗干净后放入淡盐水中浸泡5分钟左右。锅中加入适量水，大火烧开后，放入处理干净的花菜。汆水后立马捞出，并冲凉后沥干水分放入盘中待用。油锅烧热，蒜瓣去皮后切片，放入锅中炒出香味。花菜倒入锅中，大火翻炒均匀。加入1小勺豆瓣酱。
准备食材：将花菜洗净，切成小朵；蒜瓣和姜剁成末；青红椒去籽切丝或块备用。焯水：在锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，将花菜放入焯水1-2分钟，捞出后立即过冷水，以保持花菜的脆嫩和翠绿色。炒酱料：热锅凉油，油热后放入蒜末和姜末爆香，再加入自制酱料翻炒出香味。
有机菜花掰成小朵，洗净控水 蒜瓣拍碎 坐锅，放油，爆香蒜碎 放有机菜花 翻炒至熟 放黄豆酱 炒至入味 放醋，翻匀即可 装盘 小贴士 黄豆酱有点咸，就不用放盐了。
焯水：在锅中加入足够的水，水开后加入少许盐和几滴油，将花菜放入锅中焯水1-2分钟，捞出后立即过冷水，以保持花菜的脆嫩和翠绿色。炒酱料：锅中加入适量的油，油热后加入蒜末和姜末爆香，再加入豆瓣酱翻炒出红油。炒花菜：将焯好水的花菜倒入锅中，快速翻炒均匀，让花菜充分吸收酱料的味道。
做法 1）将菜花去掉底部的叶子，用刀切成一口大小的朵，放入淡盐水中浸泡10分钟后，用清水冲净备用。西红柿洗净后去蒂切成大块。豌豆洗净（如用冷冻豌豆，要提前半小时从冰箱拿出，放室温解冻）。
让花菜均匀地吸收油温。接着，加入适量的辣椒酱，让酱香渗透到花菜的每一个角落，增添一份独特的风味。为了提升口感，可以适量加入一些开水，与辣椒酱一起翻炒，让酱汁更好地包裹住花菜。最后，撒上适量的味精，提升整体的鲜美度，翻炒均匀后即可出锅。一道简单又美味的家常酱香花菜就这样完成了。
怎么炒菜花家常做法
1、一个新鲜花菜掰成小块，洗干净盛在盘子里。生姜大蒜切片备用。锅里烧开清水，倒入花菜，撒一点盐，焯水后捞起滤干。焯水后的花菜，颜色翠绿。不要焯水太久，保持花菜的脆性。起锅下菜籽油，放入姜片蒜片炒香。倒入花菜，翻炒，加盐调味。
2、做法一：清炒菜花 材料：菜花500克、蒜末适量、盐适量、生抽适量、油适量。做法： 菜花洗净，切成小块，放入开水中焯烫一下，捞出后控干水分备用。 取一把锅，放入适量的油，烧热后放入蒜末爆香。 加入焯烫好的菜花，翻炒均匀。 较后加入适量的盐和生抽调味即可。
3、清洗菜花 将菜花掰成小朵，放入清水中浸泡 5 分钟，去除杂质。焯水 锅中加入适量水，水开后倒入菜花焯烫 1 分钟，捞出沥干水分。焯水不仅可以去除菜花中的异味和苦涩味，还能保持菜花的鲜嫩。热锅下油 锅中倒入植物油，开中火加热至油温升高。翻炒菜花 当油温达到六七成热时，倒入焯好的菜花翻炒。
炒花菜第一步不是焯水而是这样做,炒出的花菜更香脆
把花菜放入盘中，加入清水没过花菜，接着加入1勺盐浸泡15分钟。2，把花菜切成小块，沥干水分备用。3，把五花肉切成片，放入少许盐、生抽和料酒腌制5分钟。4，把辣椒洗干净切片，生姜洗干净切丝，大蒜洗干净用刀轻拍扁。
把菜花的朵朝下泡在盐水中，20分钟后洗净掰成小朵。坐锅烧水，水开后下菜花，待一分钟后捞出用凉水淋透沥干备用。五花肉切成薄片，大蒜切末、小米辣切段、葱切葱花，姜切片。热锅热油，放入姜片，待姜片金黄时放入五花肉翻炒，待五花肉金黄色时放入豆瓣酱炒香后倒入干辣椒和小米辣、葱花。
把花菜放入淡盐水中浸泡一会，可以有效的去除菜虫和农药残留。把花菜洗净切成小块，干辣椒和大蒜子切成小粒，干辣椒要浸泡一会，不然一下锅就会烧焦。热锅放入猪油，再放入干辣椒和大蒜子煸香。放入花菜大火爆炒一会，再撒入盐炒匀。放入生抽和蚝油炒匀，即可出锅享用。
他们是怎么做的呢？为什么会这么好吃！就比如这个炒菜花，饭店里的菜花，口感爽脆不夹生，非常入味。我们家常炒花菜的时候一般都会先将花菜焯水一遍，因为菜花炒起来不容易断生，要小煮一会，煮太久掌握不好就容易将菜花煮烂，吃起来没有嚼头，且营养也快消失殆尽。
炒花菜不需要直接焯水，将清洗好的花菜，放入蒸锅中先蒸一下，这样的处理方式，可以使花菜营养不流失，颜色更好看，味道更入味。但是切记蒸的时间千万不能太长，要不然花菜就被蒸得不爽脆了。