酱炒花菜的家常做法
花菜掰成小朵,冲洗干净后放入淡盐水中浸泡5分钟左右。锅中加入适量水,大火烧开后,放入处理干净的花菜。汆水后立马捞出,并冲凉后沥干水分放入盘中待用。油锅烧热,蒜瓣去皮后切片,放入锅中炒出香味。花菜倒入锅中,大火翻炒均匀。加入1小勺豆瓣酱。
准备食材:将花菜洗净,切成小朵;蒜瓣和姜剁成末;青红椒去籽切丝或块备用。焯水:在锅中烧开水,加入少许盐和几滴油,将花菜放入焯水1-2分钟,捞出后立即过冷水,以保持花菜的脆嫩和翠绿色。炒酱料:热锅凉油,油热后放入蒜末和姜末爆香,再加入自制酱料翻炒出香味。
有机菜花掰成小朵,洗净控水 蒜瓣拍碎 坐锅,放油,爆香蒜碎 放有机菜花 翻炒至熟 放黄豆酱 炒至入味 放醋,翻匀即可 装盘 小贴士 黄豆酱有点咸,就不用放盐了。
焯水:在锅中加入足够的水,水开后加入少许盐和几滴油,将花菜放入锅中焯水1-2分钟,捞出后立即过冷水,以保持花菜的脆嫩和翠绿色。炒酱料:锅中加入适量的油,油热后加入蒜末和姜末爆香,再加入豆瓣酱翻炒出红油。炒花菜:将焯好水的花菜倒入锅中,快速翻炒均匀,让花菜充分吸收酱料的味道。
做法 1)将菜花去掉底部的叶子,用刀切成一口大小的朵,放入淡盐水中浸泡10分钟后,用清水冲净备用。西红柿洗净后去蒂切成大块。豌豆洗净(如用冷冻豌豆,要提前半小时从冰箱拿出,放室温解冻)。
让花菜均匀地吸收油温。接着,加入适量的辣椒酱,让酱香渗透到花菜的每一个角落,增添一份独特的风味。为了提升口感,可以适量加入一些开水,与辣椒酱一起翻炒,让酱汁更好地包裹住花菜。最后,撒上适量的味精,提升整体的鲜美度,翻炒均匀后即可出锅。一道简单又美味的家常酱香花菜就这样完成了。
怎么炒菜花家常做法
1、一个新鲜花菜掰成小块,洗干净盛在盘子里。生姜大蒜切片备用。锅里烧开清水,倒入花菜,撒一点盐,焯水后捞起滤干。焯水后的花菜,颜色翠绿。不要焯水太久,保持花菜的脆性。起锅下菜籽油,放入姜片蒜片炒香。倒入花菜,翻炒,加盐调味。
2、做法一:清炒菜花 材料:菜花500克、蒜末适量、盐适量、生抽适量、油适量。做法: 菜花洗净,切成小块,放入开水中焯烫一下,捞出后控干水分备用。 取一把锅,放入适量的油,烧热后放入蒜末爆香。 加入焯烫好的菜花,翻炒均匀。 较后加入适量的盐和生抽调味即可。
3、清洗菜花 将菜花掰成小朵,放入清水中浸泡 5 分钟,去除杂质。焯水 锅中加入适量水,水开后倒入菜花焯烫 1 分钟,捞出沥干水分。焯水不仅可以去除菜花中的异味和苦涩味,还能保持菜花的鲜嫩。热锅下油 锅中倒入植物油,开中火加热至油温升高。翻炒菜花 当油温达到六七成热时,倒入焯好的菜花翻炒。
炒花菜第一步不是焯水而是这样做,炒出的花菜更香脆
把花菜放入盘中,加入清水没过花菜,接着加入1勺盐浸泡15分钟。2,把花菜切成小块,沥干水分备用。3,把五花肉切成片,放入少许盐、生抽和料酒腌制5分钟。4,把辣椒洗干净切片,生姜洗干净切丝,大蒜洗干净用刀轻拍扁。
把菜花的朵朝下泡在盐水中,20分钟后洗净掰成小朵。坐锅烧水,水开后下菜花,待一分钟后捞出用凉水淋透沥干备用。五花肉切成薄片,大蒜切末、小米辣切段、葱切葱花,姜切片。热锅热油,放入姜片,待姜片金黄时放入五花肉翻炒,待五花肉金黄色时放入豆瓣酱炒香后倒入干辣椒和小米辣、葱花。
把花菜放入淡盐水中浸泡一会,可以有效的去除菜虫和农药残留。把花菜洗净切成小块,干辣椒和大蒜子切成小粒,干辣椒要浸泡一会,不然一下锅就会烧焦。热锅放入猪油,再放入干辣椒和大蒜子煸香。放入花菜大火爆炒一会,再撒入盐炒匀。放入生抽和蚝油炒匀,即可出锅享用。
他们是怎么做的呢?为什么会这么好吃!就比如这个炒菜花,饭店里的菜花,口感爽脆不夹生,非常入味。我们家常炒花菜的时候一般都会先将花菜焯水一遍,因为菜花炒起来不容易断生,要小煮一会,煮太久掌握不好就容易将菜花煮烂,吃起来没有嚼头,且营养也快消失殆尽。
炒花菜不需要直接焯水,将清洗好的花菜,放入蒸锅中先蒸一下,这样的处理方式,可以使花菜营养不流失,颜色更好看,味道更入味。但是切记蒸的时间千万不能太长,要不然花菜就被蒸得不爽脆了。