煮汤圆要注意那些事项才不会让汤圆开裂?
1、煮两锅或三锅汤圆后，汤变浓，大大限制了水分子的活性。您应该换水再煮。否则，会慢慢煮熟并容易被捏住。速冻汤圆和新鲜汤圆有很大的不同。需要将速冻的汤圆从冰箱中取出一会儿。煮速冻汤圆的时间比目前的汤圆长。另外，最好将盛满水的汤圆煮两次，以使汤圆从里到外彻底煮熟。
2、勤换汤水：煮汤圆的过程中，如果已经煮过两三锅，汤水变稠，会限制水分子的活动，此时应更换新鲜的水继续煮制。这样做可以确保汤圆煮熟，避免因汤水过稠而导致汤圆不易熟透或夹生。
3、注意煮的方法即可避免汤圆裂口。开水下。水烧开后，把汤圆放入锅内，用勺子轻轻推开，让其旋转几周不粘锅壁。慢水煮。待汤圆浮起后，迅速改用慢火。否则，汤圆不断翻滚，外熟内硬不好吃。加点冷水。煮的过程中，每开一次锅加少量冷水，使锅内的汤圆保持似滚非滚状态。
4、多放一点水：在煮汤圆的时候，多放一点水，这样汤圆煮熟时就不会和锅底黏在一起，也不容易裂开。
煮汤圆怎么不煮破?
勤换汤。汤圆煮过两三锅后，汤变稠，大大束缚了水分子的活动，应换水再煮。不然的话，就会熟得慢，易夹生。
加点冷水。煮的过程中，每开一次锅加少量冷水，使锅内的汤圆保持似滚非滚状态。水沸两三次后，再煮一会儿，即可食之。这样煮出的汤圆质软不硬，甜粘好吃。及时煮。生汤圆的糯米粉含水量较多，久放会变质，受冻易煮破。汤圆最好现做现吃，放置别超过3天。
糖水要先煮好。先把糖水煮好，再用另外一锅水煮汤圆。这样就不会在煮汤圆时，还要一直搅动锅子让糖溶解，也可避免弄破汤圆。水要多，并且水沸以后就要下锅。水够多的话，就能避免煮的时候汤圆黏在一起，互相碰撞造成汤圆皮破裂，水煮沸后，再把汤圆丢下去，接着开小火煮即可。
为啥汤圆煮了老是裂开
1、糯米粉的吸水和保水特性不佳，这在制作过程中即使是水分的微小变化也会影响汤圆的开裂情况。若水分添加过多，过多的游离水分在速冻过程中可能导致汤圆结构塌陷，增加开裂的几率；若水分添加过少，粉团的结合力将减弱，在冻结时水分快速流失可能导致干燥开裂。
2、汤圆煮不熟还裂开的原因可能有： 煮法不当：在煮速冻汤圆时，应先将汤圆放在室温下解冻五到十分钟，然后等锅中的水沸腾后再下锅煮。 水加得太少：水加得太少会导致汤圆受热不均匀，从而裂开。应该在汤圆下锅后，加入适量的冷水，使水保持似滚非滚的状态。
3、汤圆煮不熟还裂开，可能是我们的煮法不对，也可能是汤圆没有解冻。我们在煮速冻汤圆的时候，要先把速冻汤圆放在室温下解冻五到十分钟，然后再起锅烧水，等锅中的水沸腾之后再把处理好的汤圆倒入锅中熬煮。
汤圆怎么煮才不会爆裂
1、文火煮。汤圆入锅煮至浮起后，要迅速改用文火，此时若还用旺火煮，汤圆不断翻滚就会破裂。若汤圆不断翻动，受热不均匀，也易外熟内硬不好吃。加冷水。汤圆入锅后，每开一次应加入适量的冷水，使之保持似滚非滚的状态，煮开两三次后，再煮一会儿，即可捞出食用。
2、开水下。水烧开后，把汤圆放入锅内，用勺子轻轻推开，让其旋转几周不粘锅壁。慢水煮。待汤圆浮起后，迅速改用慢火。否则，汤圆不断翻滚，外熟内硬不好吃。加点冷水。煮的过程中，每开一次锅加少量冷水，使锅内的汤圆保持似滚非滚状态。水沸两三次后，再煮一会儿，即可食之。
3、上锅之前，请先用双手轻轻捏住饭团，使其略微破裂。用这种方法煮熟的汤圆，内外容易煮熟，柔软可口。用热火烧开水，然后将汤圆放入锅中，用汤匙的背面轻轻将其推开，然后让汤圆旋转几次，使锅底不粘。将汤圆在锅中煮沸直到漂浮为止，您必须快速使用小火。
4、加入冷水：当水烧开后，将汤圆放入锅中，煮沸后加入一小杯冷水，再继续煮沸，汤圆就不会裂开。分批煮：将汤圆分批加入煮水中，不要一次性加入太多，这样汤圆温度过高容易煮烂或者裂开。搅拌：煮汤圆时用筷子轻轻搅拌汤圆，让它们不黏在一起，并保持水的温度均匀，汤圆就不容易裂开。
5、保持水的沸腾状态，避免汤圆因受热过快而爆裂。重复加水沸腾两到三次，直至汤圆煮至软糯适口。勤换汤水：煮汤圆的过程中，如果已经煮过两三锅，汤水变稠，会限制水分子的活动，此时应更换新鲜的水继续煮制。这样做可以确保汤圆煮熟，避免因汤水过稠而导致汤圆不易熟透或夹生。
汤圆怎么煮不会裂开
文火煮。汤圆入锅煮至浮起后，要迅速改用文火，此时若还用旺火煮，汤圆不断翻滚就会破裂。若汤圆不断翻动，受热不均匀，也易外熟内硬不好吃。加冷水。汤圆入锅后，每开一次应加入适量的冷水，使之保持似滚非滚的状态，煮开两三次后，再煮一会儿，即可捞出食用。
开水下。水烧开后，把汤圆放入锅内，用勺子轻轻推开，让其旋转几周不粘锅壁。慢水煮。待汤圆浮起后，迅速改用慢火。否则，汤圆不断翻滚，外熟内硬不好吃。加点冷水。煮的过程中，每开一次锅加少量冷水，使锅内的汤圆保持似滚非滚状态。水沸两三次后，再煮一会儿，即可食之。
汤圆一煮就裂开很可能是因为它冷冻过，不过如果掌握了对的煮汤圆的方法的话，即便是冷冻过的汤圆也是可以不破、不烂的煮熟的。
以下是煮汤圆不裂开的方法：使用开水：将水烧开后，将汤圆放入开水中煮，不需要盖上锅盖，用筷子轻轻搅拌汤圆，等待汤圆浮起来即可捞出。加入冷水：当水烧开后，将汤圆放入锅中，煮沸后加入一小杯冷水，再继续煮沸，汤圆就不会裂开。
煮汤圆不裂开的方法：如果是刚从冷冻室取出的速冻汤圆，建议在室温下放置几分钟后再煮。水开后，轻轻将汤圆放入，避免裂开。水中加糖能加快糖溶解，增加水浓稠度，防止汤圆露馅。汤圆入锅后，稍煮片刻，轻轻搅动，使其旋转，避免立即激烈搅拌。
在煮汤圆时，采取正确的煮法可以防止汤圆开裂。首先，应待水开后才能下锅。水开后，缓缓将汤圆放入，并用勺子轻轻搅动，确保汤圆不粘连。其次，改用文火慢煮。汤圆浮起后，应转小火，防止汤圆因翻滚过热而裂开。再次，适时添加冷水。每次水开后，加入少量冷水，保持汤圆受热均匀，避免外熟内硬。
煮元宵不会破的方法
开水下：水烧开后，把元宵放入锅内，用勺子轻轻推开，让其旋转几周便不粘锅壁。慢水煮：待元宵浮起后，迅速改用慢火。否则，元宵不断翻滚，外熟内硬不好吃，吃了也不消化。点冷水：煮的过程中，每开一次锅加少量冷水，使锅内的元宵保持似滚非滚状态。
冷水煮元宵。一定要选择用冷水煮，直接把元宵放入冷水当中，然后开火煮开后再慢慢煮上10来分钟，这样煮出来的元宵软糯可口，而且不会破皮或者半生不熟。复水煮元宵。如果是刚做好的新鲜的元宵，其表面的水分是比较多的，所以可以用烧滚后的开水去煮元宵。
煮元宵不破的方法 煮元宵想要不破，关键在于控制水温和煮的过程中保持元宵的完整性。最有效的方法是：先将锅内的水烧开，然后轻轻放入元宵，待元宵全部浮起后，改为小火慢煮，同时用勺子轻轻推动，避免元宵粘连而导致破裂。详细来说，煮元宵时需要注意以下几点：首先，选择合适的水温下锅非常关键。
文火煮。元宵入锅煮至浮起后，要灵敏改用文火，此时若还用旺火煮，元宵不断翻滚就会分裂。若元宵不断翻动，受热不均匀，也易外熟内硬不好吃。点冷水。元宵入锅后，每开一次应点入适量的冷水，使之坚持似滚非滚的状态，开两三次后，再煮一会儿，即可捞出食用。
煮汤圆不会煮烂的方法如下：轻轻捏，下锅前，用手轻捏汤圆，使其略有裂痕，这样煮出来的汤圆，里外易熟，软滑可口。开水下，要用旺火将水烧开，然后将汤圆下锅，用勺背轻轻推开，让汤圆旋转几下，就不粘锅底。